ירקות aldente: איך להכין ומה להביא בחשבון

איטליה ציינה בעיקר בתזונה שלנו. וגם לפעמים מעליב, כי לאור הנוכחות האיטלקית ביותר הבחור מוגבל פיצה ופסטה. במדינה זו, יש כאלה תבשיל נפלא כמו ירקות "aldente" - אבל כמה אנשים יודעים על זה. רוב האנשים אפילו לא מבינים שזה עקרוני. לפעמים המונח נתפס השם של המנה, כשלמעשה הוא מייצג קבלת פנים קולינרית.

מהו "aldente"

ניתן לתרגם מונח זה ניב רוסי "אל השן." בעיקרון, שיטה זו מיושמת על הפסטה (כלומר פסטה). המטרה השנייה בשכיחותו השיטה - האיור. עם זאת, באיטליה זה מאוד פופולרי וירקות "aldente" מי הם מעניינים אשר שומרים ביותר של "שימושי" שלהם, בניגוד לאותה המדינה מבושלת או מטוגנת.

מהו "aldente"? זוהי המיומנות הגבוהה של בישול, הרשתה להביא צלחת עד לנקודה שבה המרכיבים הם רכים מוכנים לגמרי, אבל האם יש קרום פריך מבחוץ. אז באותו ירקות "aldente" כמעט לא לאבד ויטמינים במהלך הבישול. אבל באותו הזמן עסיסי, רך מעוררת תיאבון. אם אתה רוצה לנסות את aldente הירקות "דרך לא מסובכת למדי של בישול - לאחר טיפול בחום של רווה, למשל, שפך עם מי קרח או קרח שעונה.

ניואנסים ודקויות

לרוב, "aldente" מרמז מרתח. עם זאת, אתה יכול לעשות ירקות אלה במחבת. העיקר הוא כי שמן זה היה קצת, אבל אחרי כמה דקות של צלייה יש צורך לשפוך כפית של חומץ בלסמי. אם נעשה במהירות, לקבל מנת הגה.

אם "aldente" עשה עם ירקות טריים, להרתיח אותם בנפרד, שכן לכולם יש dohozhdenie זמן שונה עד שהם רכים. לכן, על מנת למנוע את טבחים קפוא התערובת רבים טרחה - כך זמן הבישול הוא השווה.

אם הירקות שלך "aldente" שהוכן על ידי הרתחה, מקום אחד לתוך הסיר לפני נחת כפית רצפת הסוכר. מספר זה בהחלט לא משפיע על הטעם, התחייבות כל המרכיבים שומרים צבע הבהיר שלהם.

ירקות קלסיים "aldente"

כמו בכל מקרה אחר, אתה צריך להתחיל עם פשוט ביותר. אז שתכננת ירקות "aldente". איך לבשל סט מסורתי? קח 300 גרם של ברוקולי ומהר מאוד - דקה וחצי - מבושל במים רותחים מומלחים. מחבת לוהט עם חגורת זית (אנחנו באיטליה!) שמן. זה נשפך דק מאוד ושום מהוקצע וג'ינג'ר, בתוספת כמון, חרדל גרגרים לבנים ושומשום. לאחר סדק מתחיל להיות מופץ, שתילים הוסיפו גרגרי חיטה, 100 גרם של תרמילי אפונה וברוקולי מבושל. ירקות לפתן על 7 דקות; להישאר למחנק מאפיין, קערה, אשר הניחו את הירקות "aldente" עטוף קרח.

תבשיל "aldente"

כמובן, קבוצה של ירקות יכולה להיות מאוד שונה. באופן עקרוני, את הירקות "aldente" עשויים לכלול את הקציר של גינת הירק שלך. זכור: העיקר כאן - דרך הבישול. ירקות תפנית מעניינים מאוד "aldente" מתכון שכולל קישואים. ירקות זה צריכים להיות חתוכים ברים ארוכים, וגזר - כגון מקלות ארוכים. כרישה להתפורר דומה גזר. בשמן הזית על מחבת חמה ומשחים גזר במהירות. שלה עבור בצל מרוכך דקה, ועל גבי הירקות לשים קישואים, זרועים אורגנו יבש. תוך ערבוב, לחמם את המנה נימקה במשך כארבע דקות מונחת על הצלחת, ורק אז מלוחה ופלפל. זהו תנאים הכרחיים אם אתה רוצה לבשל ירקות הוא "aldente" - שיטת ההכנה אינה כרוכה prisalivaniya במהלך צלייה.

סלט ירקות Aldente עם שרימפס

בא כרובית קפואה, שעועית ירוקה וברוקולי בכמויות שווות, בתוספת חצי פלפל. הם ממוקמים במים רותחים במשך כמה דקות, למזג דרך מסננת ו בפתאומיות לצלול לתוך מים צוננים - ככה שירקות "aldente". איך להכין סלט מהם, אנחנו נספר.

המחבת בשמן מחומם (שמן טבעי, זיתים), וכאן שתי צלחת שיניים שום קלוי, פיסה קטנה קצוצה של פלפלים חריפים וזוג סניפי תימין. כשהשמן הופך ריחני, לשים את השרימפס הפגיז וקולים כמה דקות איתו. גבעולי טימין הוסרו, "aldente" ירקות בקערה ויוצקים חמאת שרימפס (במידת הצורך ניתן להשלים עם זיתים), מרוסס קלות עם לימון או מיץ ליים. על גבי שרימפס להציב כרית מעורבבת עם זיתים וצלפים. סלט מוכן לשימוש.

וגם מרק מדי!

יצוין מגוון המנות מעורבות ירקות "aldente". מתכון מרק הוא די פשוט וקל אותם. קח את החבילה 300 גרם של ירקות קפואים. מה הוא מכיל, הוא לא כל כך חשוב, העיקר כי התירס הכיל תערובת והאפונה. ירקות המופשרים חצי, כתוש, הם הוסיפו בצל קצוץ דק, וכולם יחד נזרקו לתוך מים רותחים. כאשר לרתיחה מתוזמן שוב שלוש דקות, שלאחריהן את התערובת נמזגה לתוך מסננת ויורדת לתוך מי קרח. כתוצאה מרק בסיס בנפרד מבושל - בכושר וירקות, בשר. אחת האפשרויות המעניינות ביותר יכול להיות מרק פטריות - אין פטריות עצמם או משודרים יחד איתם מרסקים בבלנדר. ירקות מוצגים על צלחת עמוקה ושפכו את המרק. לא צריך להיות מיידי! אם "aldente אותם בתוך נוזל חם, הם הצב והיא התרככה. קראנץ לא יקבל את מרק ירקות הרגיל ורגיל.