איך לטגן בכבד, כך שהוא נשאר רך ועסיסי?

העובדה הכבדה - מוצר שימושי, הם יודעים, כנראה כל. מנות מן הכבד , רופאים מומלצים לכלול בתזונה של ילדים ונשים בהריון ואלה שהחלימו ממחלה.

אבל זה לא הכל יודע כיצד לבשל כבד, כי המוצר הזה הוא די מצוברח. זה צריך להכין את הכבד כראוי לטיגון או קצת יגזימו באש, ומנות טעימות לא תצלחנה.

היום אנחנו מדברים על איך לטגן הכבד כראוי, כך שהוא מקבל רך ועסיסי.

אני חייב לומר כי הטעם של העתיד של מזון תלוי מאוד באיכות והסוג של הכבד. לפיכך, את הטעם הטוב ויש לו כבד בקר עגל. כבד כבש גם במכרז מאוד, אבל לא כולם אוהבים את זה בגלל הריח הספציפי. כבד חזיר נחשב פחות טעים מאשר מיני תוצרי הלוואי שפורט לעיל. בשיחה נפרדת ראויה כבד עוף שממנו ניתן לבשל הרבה מאכלים טעימים.

אבל לא משנה מה סוג של כבד תבחר, חשוב שזה טרי! העובדה ממוצרי-הלוואי יש תקופה קצרה מאוד של יישום - לא יותר משלושה ימים, ובלבד הכבד אוחסן במקרר. לכן, כדי לרכוש את המוצר רצוי במקומות בהם בקרת איכות של המוצרים הנמכרים.

אם תחליט לקנות כבד בקר, ואז לבחור מזונות צבע עשיר. מדי אור, או, לחלופין, צבע כבד כהה עשוי להצביע באיכות ירודה. ודא כי הסרט על פני השטח של היצירה שבחרת לא נפגם, וחותך את הכבד להיראות חלק, לא מגורען.

לכן, הבחירה ממשה. אבל לפני שאתם מטגנים את הכבד, שהוא צריך להיות מעובד כראוי מוכן. והדבר הראשון שצריך לעשות - הוא להסיר את הסרט החיצוני. כדי לבצע את הפעולה הזו נעשית קלה יותר, חתיכת הכבד צריך שלוק ומיד לטבול אותו לתוך מים קרים. לאחר טיפולים כגון כבד plenochki להסרה בקלות יחסית.

עכשיו אתה צריך לספוג כבד בחלב. זה מאפשר לך להיפטר של הריח המוזר ונותן המוצר טעם עדין יותר. זמן השריה - לא פחות מחצי שעה.

עכשיו הגיע הזמן להחליט איך לטגן הכבד - חלקים או קוביות? אם האפשרות הראשונה נבחרה, ואז לחתוך לפרוסות של כבד רוחב רחב שטוח של אצבע. כאשר החיתוך הכבד, תראה כי הבד עבה על פני צינור המרה, הם חייבים להיות לחתוך, אחרת המנה תיהרס. חתיכות מנות צריכות להיות עטופות בניילון פעימה קטנה ממני באמצעות האחורי של הסכין. כבד להדוף פטיש המטבח אינו מומלץ, שכן הוא בעל מבנה צפוף כמו בשר.

חתיכות שבורות של ספינה חדשה בקערה עם חלב במשך כעשר דקות. בינתיים, מכינים את הבלילה על ידי ערבוב הקמח עם כמות קטנה של יבשים ועשבי תיבול. מנות טעם הרמוניות ניתן להשיג על ידי שימוש, תימין או רוזמרין והמלוח. אבל כבד מלח בשלב זה בכל מקרה זה בלתי אפשרי! אם כבד מלח גלם, זה יהיה קשה, גם אם אתה לא לשבור את הכללים של הטיפול התרמי.

אז, הכנות כבדות הושלמו, עכשיו ללכת הכיסוי של הנושא, על מה ואיך ומטגן את הכבד. שמן ניתן להשתמש לטיגון בשמן או חמאה מומסת, ושיעור החימום צריך להיות מתון. בחום גבוה יכול לשרוף על הכבד, שנותר בתוך מבושל, תחת התחממות - לאבד עסיסיות. מטגנים את הכבד צריך שתיים או שלוש דקות מכל צד. זכור כי זמן הבישול תלוי בגודל של חתיכות. הדרך הקלה ביותר, להתמקד הצבע של הכבד. לאחר היצירה לשנות לחתוך חצי צבעו, הגיע הזמן להעיף. מוכן אתר כבד לנקב יכול להיקבע על ידי סכין או מזלג. מיץ שוחרר מן התבשיל המוגמר יהיה שקוף, אבל לא דמים. עכשיו, כאשר הכבד הוא מטוגן, פרוסות של מלח יכול להיות. מגישים כבד הצורך הזה עם ירקות וכל הרוטב.

איך לטגן הכבד, לחתוך לחתיכות קטנות יותר? מנה זו היא טובה ביותר לבשל עם בצל. הכבד צריך להיות מוכן באותו אופן כפי שתואר לעיל, אך לא חתוך לקוביות גדולות וקוביות. קליפת בצל חתוך לטבעות חצי. שלוש מאות גרם של הכבד יש צורך לקחת שתיים או שלוש נורות. עכשיו אנחנו לחמם את השמן במחבת, כדי להשמיט את הבצל ומטגנים אותו עד להזהבה. כבד, התגלגל בקמח המתובל ולשלוח לסיר. חשוב מאוד להניח את הפיסות כבדות בשכבה אחת, כך שאם אתה צריך לעשות הרבה כבד מטוגן, יש צורך לבשל בקבוצות. פריד כבד, ערבוב עוד זה לא משנה צבע. יוצקים למחבת מעט מים ומבשלים על להבה נמוכה הארוחה שלנו במשך שלוש דקות. לאחר מכן, פתח את מכסה והוספת מלח ופלפל. באופן דומה, אתה יכול לבשל כבדי עוף.

עכשיו אתה יודע איך לטגן בכבד, כך שהוא נשאר עסיסי. מגיש את המנה סיימה יכול להיות עם כל תוספת, אפשרות קלסית - פירה. בנוסף, אתה יכול לעשות את הרוטב - פטריות או שמנת חמוצה.