ויטמינים במזון

מזון בריא נחשב, השומר כל חומרי ההזנה ויטמינים. לכן חשוב לשמור על הויטמינים במזון במהלך הבישול.

התפקיד של ויטמינים גבוהים בתזונת אדם. הם תרכובות של טבע אורגני, הם חלק אנזימים ונושאות תפקיד קטליטי, דהיינו, למעשה, מתרחש בנוכחות העיכול של חלבונים, שומנים ופחמימות בגוף שלנו. היום אנו יודעים על 20 ויטמינים, כולם נחוצים, ולכל אחד מהם יש תפקיד ספציפי. קחו למשל את הבולטים שבהם:

• ויטמין A (אחר המכונה גם רטינול) - הכרחית ראייה תקינה, ולהשלים את העבודה של העור. בנוסף, ללא רטינול לא יכולה להיות פעולה רגילה של המערכת החיסונית. תוכן ויטמין במוצרי מזון עשוי להיות שונה, רוב רטינול במזונות כגון כבד דגים, ביצים, חמאה, משמש, גזר. יצוין כי ויטמין A מתייחסת לקבוצה של ויטמין מסיס בשומן, ולכן, את המוצרים הנ"ל יש לאכול בנוכחות השומן, גזרים למשל, למלא שמנת, הוספת שמנת משמשת וכן הלאה.

• ויטמיני B

B1 (תיאמין או) - מסייע בהפיכת מזון לאנרגיה, והיא חיונית זיכרון טוב ותשומת לב להוטה. שלה הרבה דגנים, מוצרי חלב ובשר טרי.

B2 (או ריבופלאבין) - גם ממיר את מזון לאנרגיה, המזין את המוח. הגוף מקבל את זה יחד עם חלב ובשר.

B3 (ניאצין או) - יש את אותו תפקיד כמו B2. זה בא במגע עם הבשר, הדגים, שלה הרבה שעועית, אפונה, שעועית, סויה.

B6 (פירידוקסין) - יש את אותה פונקציה, פלוס הכל מעורב בסינתזה של דם. שלה הרבה דגים, בשר, ירקות סובין.

B9 (המכונה חומצה פולית) - מעורב בסינתזה של תאים ורקמות, וזו הסיבה חומצה פולית בדרך כלל מנוהל בשלב מוקדם של ההריון, כאשר הכרטיסייה כל האיברים. שלה הרבה לחם מחיטה מלאה, מגוון של דגנים, חלב, פירות וירקות.

B12 (cyanocobalamin) - ממיר מזון לאנרגיה הנדרשת לתפקוד תקין של מערכת החיסון ואת המוח. הגוף מגיע מחלב ובשר. ויטמינים ב B קבוצת מזון, ללא ספק, הם בעלי חשיבות רבה, את התפקיד של תרכובות אורגניות המדהימים האלה יכולים לדבר בלי סוף.

• ויטמין C (המכונה חומצה אסקורבית) - נדרשת חסינות מגן מפני תאים ורקמות של רדיקלים חופשיים. חוסר חומצה אסקורבית מובילה לאובדן האלסטיות של העור והרקמות. בכל פירות חומציים המכילים ויטמינים אלה במזון ניתן למצוא הזרמים הבאים: הרבה לימון, דומדמניות שחורות, חמוציות, אוכמניות, rosehips, תותים, תותים, שום, חמוץ מתוק תפוחים חמוצים, פירות הדר אחרים, ב עגבניות ומוצרים אחרים.

• ויטמין D - כלי חיוני עבור ספיגת הסידן בדרגה גבוהה. אנשים המקבלים את הכמות הנדרשת של ויטמין זה, שיניים בריאות ועצמות, הם נוטים פחות שברים. בנוסף, ויטמין D היא הכרחית עבור המערכת החיסונית. אתה יכול לקבל את זה, להיות בשמש, ובין מזונות עם דגי ים עשירים בוויטמין זה.

• ויטמין E (או טוקופרול) - להגן על התאים ברקמה מן ההשפעות של רדיקלים חופשיים של חמצן. בשנת האורגניזם שלנו מדובר משמנים צמחיים (זית, חמניות, פשתן), עם דגנים (חיטה, שיבולת שועל, דוחן, כוסמת), כמו גם הרבה ויטמין E ב החלמונים ואגוזים.

ללא ויטמינים, מזון מאבד תכונות המועילות שלה, וזו הסיבה ביצור חשוב של מזון. תשמור על עצמך כדי ירקות ופרות טריים היו ליד השולחן שלך כל יום. אבל שים לב כי הוויטמינים במזון אינם מאוחסנים במשך זמן רב, ולכן הם צריכים להיות טריים.