שוקולד "נפוליאון": מתכון עוגה עם תמונה

עבור רבים מאיתנו, "נפוליאון" הוא הקינוח האהוב ביותר. כל האוהדים של עוגה אנחנו רוצים לדבר על איך להכין שוקולד "נפוליאון". הוא בהחלט ימשוך לכל אוהבי פינוקי שוקולד.

חומרים ל שוקולד "נפוליאון"

שוקולד "נפוליאון" - אחת האפשרויות הרבות להכנת קינוח מדהים זה. ישנם מתכונים רבים עבור פינוק נחמד. במאמר זה אנחנו רוצים לתת את הטוב ביותר מהם. המתכון של עוגת שוקולד "נפוליאון" אינו שונה בהרבה מן הקלסי, כך שאם אתה מצליח לבשל אותו, אז אתה לא יהיה קשה לשנות אותו מעט. כתוצאה מכך, אתה תקבל את הקינוח האהוב שלך עם טעם חדש.

אז, אנחנו צריכים להכין את שמן שוקולד:

1. חמאה - 210 גר '
2. קמח - 100 גר '
3. שוקולד מריר - 100 גר '

עבור עוגות:

1. חמאת שוקולד - 410
2. חצי קילו קמח.
3. ביצה אחת.
4. קקאו - '35
5. קורט מלח.
6. מים (בהכרח קר) - 290 גר '
7. מיץ לימון - כף.

לקבלת קרם חמאה:

1. כוס סוכר.
2. כוס חלב.
3. מאה גרם של שוקולד מריר.
4. ביצה אחת.
5. כף של עמילן.
6. סוכר וניל - 10 גרם

לקישוט:

1. אגוזי מלך - 70 גרם
2. חיתוך עוגות.

שוקולד "נפוליאון": מתכון בצק

ראשית, אתה צריך להכין חמאת בוטנים. לשם כך באמבט מים לטבוע שוקולד ולהוסיף את החמאה הרכה (חמאה). מערבבים את החומרים ולהציג קמח מנופה, ולאחר מכן ללוש עד מדינה מסה הומוגנית חלקה. המסה וכתוצאה מכך הוא לשים במיכל ולסגור את הסרט מכסה או בניילון, ולאחר מכן לשלוח אותו במקפיא למשך שעה כדי להשלים התמצקות.

ועכשיו אתה יכול ללכת לבשל את הבצק. עבור קמח proseem זו, וחלוקתו לשני חלקים. מאה גרם צריך לשפוך לתוך מיכל נפרד לפדר. הבא, לערבב את הקקאו והקמח. בשנת ביצה ומערבבים כוס עם מים קרים ויוצקים את הפתרון לתוך הקמח, מוסיפים מיץ לימון ומלח. עקף את עם מאה גרם של מים (קרים בלבד) ובמהירות ללוש את הבצק. ואז אנו מגלגלים אותו לכדור, מכסים במגבת ונותנים לו לעמוד במשך עשרים דקות.

ואז הבצק התגלגל לתוך הרקמות, רצוי לתת לו צורה מלבנית. אדג עדיף לעשות רזה יותר באמצע. על החלק העליון של העוגה מקומח, מכסים במגבת ונותנים להשרות למשך עשר דקות.

אנו לצאת מן המונית שוקולד קפוא מהמקפיא מהוקצע אותו בסכין. בהמשך לפרק שבבי שווה על פני הבצק, יוצא מן הקצוות של שני סנטימטרים, ולוחץ על המונית כדי Korzh. לעטוף את הבצק על הקצוות הקצרים zaschipyvaem זה. השמן צריך להיות בפנים. Re-מכסים את הבצק במגבת ולהשאיר אותה להשרות במשך עשר מכרה יותר. בהמשך שוב דוחק את ההיווצרות של צדדים קצרים באמצע (ב ¼ אורך). התוצאה היא לחסום בארבעה רבדים. אנחנו לעטוף אותו במגבת ולשים במקרר למשך 20 דקות.

במשך הזמן, נקבל את הבצק בעדינות לגולל את עובי היווצרות של לא יותר מ סנטימטר אחד. אנו חוזרים על התהליך של קיפול המסה של ארבע פעמים, ואז לשים את הבצק במקרר למשך עשרים דקות אחרות.

בשלב הבא, צריך להיות מלווה את ההליך כולו פעמיים. החלוקה בשק המוגמרת לחלקים שווים. לא צריך להיות שש. כל אחד מהם בעדינות לרדד עבר על קלף, חיתוך עוגה עגולה. גיזום אין צורך להסיר את הנייר, כי הם מכן להשתמש כדי לקשט את העוגה. אופים לחומר ב 200 מעלות במשך עשר דקות. כתוצאה מכך, אנחנו חייבים להיות שש עוגות.

הכנת הקצפת

כפי שאנו מכינים שוקולד "נפוליאון" עם קצפת, אז אנחנו חייבים להכין קרם אותו. כדי שזה לשפשף מדינת הביצה לבנה עם סוכר וניל הוספת עמילן וחלב. התערובת המתקבלת הייתה בשלה להביא התעבות. לאחר מכן מוציאים את הקערה מהאש ומכניסים את השברים של קרם שוקולד. מערבבים את המסה עד, עד שהשוקולד נמס ואת שמנת חלקה. מכסים בנייר כסף ולהסיר את התערובת במקרר.

חמאה רכה, הכתה עם מערבל, מוסיפה קרם שוקולד קר. כדי להפליא לקשט עוגה "נפוליאון" (שוקולד), לטחון בתוך אגוזי מלך בלנדר ועוגות. אם אתם אוהבים קינמון, אתה יכול להוסיף קצת מזה, מדי.

לשים את העוגה

עכשיו שכל הרכיבים אנחנו מוכנים, לאסוף שוקולד "נפוליאון". משמן עוגות עם קרם מוערמים אחד על השני. הם צריכים ללחוץ כלפי מטה מעט. צדדים העליונים, מדי, משמן את הקרם ומפזרי פירורים. כאן ומוכן השוקולד "נפוליאון" (צילום נתון במאמר) שלנו. בלילה, זה יכול להיות לשים במקרר כדי עוגות טובות הטבולות בשמנת.

נפוליאון עם ריבת חלב: מצרכים

אנו מציעים גרסה נוספת של בישול שוקולד "נפוליאון".

מצרכים לקרם:

1. ריבת חלב - 390
2. קרם (שומן בהחלט לא פחות מ 35%) - 400 מ"ל.
3. שתי כפות סוכר.
4. חלמוני ביצה - 4 יח '.
5. שוקולד (שחור מריר) - 120 גר '
6. מים - 70 מ"ל.
7. ברנדי או ליקר כף.

עבור עוגות:

1. שמנת חמוצה עם תכולת שומן של לא פחות מ 25% - 200 גר '
2. חמאה - 220 גר '
3. קמח - 390
4. ביצה אחת.
5. ½ כפית סודה לשתייה.
6. קורט מלח.
7. ½ כפית מיץ לימון.
8. אבקת קקאו כף.

מתכון "נפוליאון"

שוקולד "נפוליאון" (את המתכון עם תמונה מוצגת במאמר) עומד גרסה קלאסית לא מסובך.

החמאה מהמקרר יש צורך קוצצים דק, מוסיפים את אבקת הקקאו, שמנת חמוצה. כל המרכיבים צריכים להיות מעורבים באופן יסודי. אחרי זה, אתה חייב להיכנס קמח, ביצה, מלח, סודה לשתייה, slaked עם מיץ לימון. ואז ללוש את הבצק ומחלקים אותו ל 18 חלקים שווים. כולם לשלוח במקרר במשך שעה.

בינתיים, הבה שמנת לבישול. ביצים לחלק חלמונים וחלבונים. במתכון הזה, חלבונים אנחנו לא צריכים, כדי שיוכלו לשמש לבישול מאכלים אחרים. חלמוני לשלב היטב עם מים להקציף עד שהתערובת חלקה. הוסף המסה של חלב מרוכז ולשים את המיכל על הכיריים. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה עד התעבות. קרם מכין קצת יותר זמן להתבשל רגיל. ברגע שאתה רואה את הבועות הראשונות על פני השטח של המנות להסירו מהאש.

עכשיו אנחנו מוסיפים את קרם השוקולד להקציף להתערב כל עוד הוא לא נמס. בשלב הבא, מערבל להקציף משקל המוגמר עד עקביות אוויר. לאחר השמנת מתקררת מעט, ואז לשלוח לו להתקרר במקרר.

בינתיים, אנחנו יכולים להתחיל להרוויח את העוגות. מרדדים חלק אחד של קלף, ולעשות כמה דקירות עם מזלג. כל לאפות עוגה כשש עד שבע דקות ב 200 מעלות. בהדרגה בהכנת עוגות, אתה יכול להתחיל להרכיב את העוגה.

קרם מהמקרר. בקערה נפרדת להקציף שמנת קרה עם שתי כפות סוכר ליצירת פסגות. מוסיפים כמה כפות של שמנת במסת שמנת ומערבבים בעזרת קורולה. ואז אנו מדווחים על שאר שמנת ומערבבים הרכיבים שוב. אתה גם צריך להוסיף את ליקר. יש קרם זה טעם עדין מאוד, להזכיר משהו גלידה נמסה.

עוגת כל הוא המעיל ביסודיות עם המוני שמנת. על פני השטח בצד של המוצר המוגמר ולהחיל את הקרם. אנחנו שולחים שוקולד "נפוליאון" במקרר.

קרם שוקולד "נפוליאון"

אם אתם מעדיפים את הגרסה הקלאסית של עוגות למען האהוב "נפוליאון", מציין חריג ניתן להוסיף באמצעות קרם שוקולד.

להכנתו שאנחנו צריכים:

1. חמישה חלמונים.
2. 2.5 כוסות קמח.
3. חמאה - 370 גר '
4. וניל - 1 Year
5. כוס סוכר.
6. שוקולד מריר - 160 גר '
7. חלב - 540

בהתחלה, להכין את קרם החלב מבוסס. כדי לעשות זאת בסיר ומוסיפים את הקמח מעט חלב ומערבבים בעזרת Halo להימנע גושים. אז אנחנו מציגים את החלמונים והסוכר, ווניל אל שאריות חלב. לערבב ביסודיות המסה ומבשלים על אש נמוכה מאוד כדי לעבות. זהו הבסיס ומוכן.

הבא אנו מחממים את השוקולד באמצעות המיקרוגל. במשך יותר להשתמש בו כדי להתקרר לטמפרטורת החדר.

מקציף חמאה עד מסה רכה. מבלי לעצור את התהליך, להוסיף את השוקולד המומס. כתוצאה מכך, אנחנו מקבלים תערובת השוקולד-חמאה. בחלקים נפרדים אותה אנו מציגים בסיס חלב להקציף שוב. חשוב שכל הרכיבים של המכינה קרם, היו בערך באותה טמפרטורה (רצוי בטמפרטורת החדר). הנה מוכן קרם השוקולד "נפוליאון".

במקום אפילוג

אנו מקווים כי המתכונים שלנו עקרות בית נוחות. אולי לא כולם יאהבו את פינוקי הטעם החדשים, אבל עדיין "נפוליאון" כדאי לנסות את כל האוהדים של שוקולד. הם יודעים כי כדי להעריך את הקינוח נכון ומדויק.