תימין רב בבישול

כבר בתקופות קדומות היה ידוע על סגולות הריפוי של קורנית (טימין). לפיכך, ניתן להשתמש בו כדי לרפא מחלות בדרכי נשימה היה, מערכות עצביות שרירים ושלד, עור, איברי עיכול, חלל פה ועוד רבים אחרים. בנוסף, צמח זה יש אנטיבקטריאלי, מיקרוביאלית, נגד פרזיטים, חומרי חיטוי ואף לשמש כמשכך כאב. מאז זה צמח יותר וכולל במבנה שלה שמנים אתריים, מריר וטאנינים, שרף, מסטיק, כמו גם ויטמינים, מלחים אורגניים ולא אורגניים, טימין קרובות משמש לבישול לתיבול מאכלים שונים. הוא נגרם על ידי העובדה שהוא תורם מזונות שומניים מספיק עיכול מהיר. לכן, הוא משמש להכנת בשר חזיר, פטה, כבש, דגים שמנים, עופות ומנות מתוצרי לוואי.

קורנית יש ריח חריף חזק וטעם מר חדה. עדיף להשתמש תימין לבישול טרי, אבל היום זה הופך קשה יותר ויותר, כך מרבה להשתמש העלים היבשים של הצמח. במקרה זה, יש לזכור כי טימין יבש בעל טעם עשיר, אז זה ייקח הרבה פחות. תימין הם התבלין הנפוץ ביותר בתעשיית האפייה, כפי שהוא ממשמש כרוב בישול תפוח אדמה, מרקים, קטניות, ביצים וגבינות, מרק עוף, רטבי מרינדות (חשוב במיוחד הוא במהלך כבישת ירקות), דגים, וכן שונה משקאות תה.

עם דיוק לא ניתן לומר, מה יכול להחליף את הטימין, בגלל מאפייני הטעם מרפא הייחודיים שלה לא ניתן להשוות עם כל צמחים אחרים בשימוש על ידי שפים ברחבי העולם. לפיכך, העלים מתווספים מזון משומר ומשקאות אלכוהוליים, ואת הגבעולים - במגוון של משקאות. אבל צריך להקפיד להשתמש בו עבור אלה הסובלים מחלות של הקיבה, הכבד או הכליות.

המעניין הוא כי ישנם מספר סוגים של קורנית. לדוגמה, קורנית כמון הולך טוב עם יין, שום ודגים (וזו הסיבה שהוא משמש המטבח הים תיכוני), לימון ותימין - עם פירות ים ועוד מגוון של ממתקים. למרות מגוון של צמחים, היא תמיד בשימוש במטבח הצרפתי, כמו גם ספרדית, יוונית וטורקית. וגם מטבח צרפתי שפים אין לי מושג מה להחליף תימין, כך התבלין הזה יש מקום מיוחד כאן.

הוספת קורנית ב ארוחות מוכנות (במיוחד בשילוב עם פלפל), יכול לתרום לחיזוק ושיפור הטעם והארומה שלהם. עם זאת, כדי להגיע הטעם המלא שלהם זה עוזר טיפול בחום ממושך, כך שרוב הטימין הוא לשים בצלחת בתחילת הכנתו. הספייס המרקים והמנות הראשונות הוא לשים עשרים דקות לפני סוף הבישול.
הוא משמש לעתים קרובות בבישול טימין צמחוני. לפיכך, התיבול מתווסף גבינה, ירקות, פטריות, ביצי חביתות, ריבות ועוד רבות ומנות אחרות.

יש לזכור כי צמחי מרפא טריים טחונים ממש לפני השימוש כדי לשמר טעם וארומה וחנות תבלינים במיכל סגור היטב.

לפיכך, בעת המודרנית מרבים להשתמש טימין בבישול, אבל לא לשכוח התכונות הרפואיות שלו. לפיכך, הוא משמש ברפואה בייצור טבליות ותערובות שיעול, מהפרעות עצבים, וכן משחות לריפוי פצעים. תכונות אנטיבקטריאליות שלה הוא שמנים בשל טימין חיוני, בתוך המבנה שלה. לכן, אתה יכול פשוט לשפשף את העלים הטריים של הצמח בידי ולנשום את הריח, אם לעתים קרובות יש התקפי שיעול. אבל עלינו לזכור כי לא מומלץ להשתמש בצמח זה לאלה הסובלים ממחלות של הלב, הכליות והכבד, הבטן. כמו כן כדאי לא לכלול אותו מהתזונה של נשים בהריון כמו קורנית תורמת באופן פעיל לשפר תפקוד בלוטת התריס.