Balkar hychiny עם גבינה ועשבי תיבול: מתכון

עוגות מטוגנות טעימות עם מילויים שונים לעתים קרובות ניתן למצוא בטבלה קווקזי. עם זאת hychiny קל להכין ונשים רוסיות. זה מספיק כדי להשתמש מתכונים שהציע.

מהו hychiny?

העוגה הזו של בצק שאור עם מילוי עסיסי מבפנים. Hychiny מסורתי שהוכן עם גבינה ועשבי תיבול, בשר או תפוחי אדמה. למלית הוא suluguni האידיאלי אבל אין עוגה מתקבלת טעימה פחות ממולאת בגבינה. פילגש רוסית מותאמת להכין hychiny אפילו עם דלעת ומחית שעועית.

טורטיות מוכן מקופל ערימה וחותכים ל -4 חתיכות. תורגם מ "hych" פירושו Balkarian צלב. Hychiny - מאכל לאומי עמי Balkar ו Karachai. בשנת הקווקז, בברכה המארחת בהחלט צריך לקבל את פני האורחים עוגות כאלה. בלי המנה הזו לא עושה שום ארוחה אחת, בין אם מדובר במסיבת חתונה, יום הולדת או טקס אשכבה.

למרות העובדה כי קךצ'אייבו-צ'רקסיה, ו קברדינו-בלקריה hychiny הם מאכלים מסורתיים, להכין אותם בדרכים שונות. באותו Balkars הם טורטיות מאוד דק, ומטגנים אותם במחבת שמן חם עם חמאה. בשנת קברדינים מבחן hychiny הרבה יותר, ומבשלים אותם קדירה של שמן רותח, כמו pasties. למרות הבדל בישול עוגות טעימות מתקבלים משני העמים.

כיצד ללוש את הבצק על hychiny

בצק קלאסי מבושל על ayran hychiny. בנוסף משקה חלב צריך שני מרכיבים: מלח ומים. לשים את הבצק קל מאוד. כדי לעשות זאת, פשוט לשלב בקערה 500 גרם קמח, 250 מ"ל של חלב חמאה ו 1 כפית מלח. לשים את הבצק במשך כ 20 דקות, כל עוד הוא אינו חדל להיצמד ידיים. ייתכן שיהיה עליך להפוך אנרגיה. כתוצאה מכך, את הבצק צריך לקבל די תלול, אך נשמר רך והגמישות שלה. עכשיו יש להותיר על השולחן "לנוח" במשך חצי שעה, ורק אחרי זה להתחיל להרכיב עוגות.

כפי איירנו פוגש לא בכל החנויות, אתה יכול לנסות להחליף אותו עם יוגורט או יוגורט. במקרה הראשון, כדי 200 מ"ל של יוגורט יש צורך להוסיף 50 מ"ל של מים מינרליים ומערבבים. התוצאה תהיה נפח משקה חלב הצפיפות המתאים של 250 מיליליטר. אם כהכנת יוגורט בבית שימוש, כמות המים מינרליים צריכה להיות עלתה ל 125-150 מיליליטר.

כיצד ליצור ומרדדים את העוגה

כדי מילוי עסיסי לא דלף החוצה של המנה, חשוב ליצור עוגה. Hychiny, הכין שהוא לא עניין גדול, נעשה כדלקמן:

1. בצק ליצירת כדורי, כ 100 גרם כל אחת, ומגלגלים כדורי עגול קטן (כמו כופתאות).
2. במרכז כל עיגול לשים את המילוי. קדם גם ויוצרים כדורים ממתחמים. המלית צריכה להיות 50 גרם יותר במבחן, כלומר, כ 150 גרמה.
3. עכשיו למתוח את שולי הבצק בעדינות עד שהוא לגמרי סוגר את המילוי. אני צריך לקבל כדור בצק עם מילוי בפנים. כראוי לש בצק אלסטי, כך זה יהיה קל.
4. מבחן קצה zaschipnuv הכדור למעלה קרוב. לפיכך חתיכות בצק צורה אחרות.
5. עכשיו יש צורך לשטח את כף ומרדדים מעט עם מערוך עד שיש לך טורטייה דק. אם הבצק יהיה לשבור, בשלב זה צריך להיות טבול במים בעדינים ומפזרי קמח.

בדרך זו, טופס עוגה טוב, אם לבצק רך וגמיש. במקרה שבו vymesheno מדי מגניב, זה יהיה קשה למתוח, משום שהוא יתפוצץ. כדי לצאת מהמצב הזה, את הכדור עם הבצק צריך מייד לרדד אותו לתוך עוגה דקה, ולאחר מכן להפיץ את המלית על זה.

Hychiny עם גבינה ועשבי תיבול: Balkar המתכון הקלאסי

Zameshennoe עד שהבצק "שאר", זה הזמן להפוך את המלית. על פי המתכון הקלאסי הוא hychiny מוכן עם גבינה ועשבי תיבול. למילוי זה יצטרך 300 גרם suluguni וענפי שמיר, פטרוזיליה, כוסברה ועשבי תיבול אחר לפי טעם.

גבינות יש צורך לגרר, קוצצים את עשבי דק. בזכות תוספת מלח מלית suluguni טעם ספציפי שלה היא זקוקה. כל המרכיבים מתערבבים, ואתה יכול להתחיל ויוצרים כדורים. אם המילוי הפך מדי ומתפורר, אז על הבצק המגולגל רק להפיץ אותו עם כפית, שמירה על הפרופורציות לפי משקל.

התפשטות עוגה הוכנה על מחבת יבשה ומחוממת. אחרי זה, זה לטגן על אש בינונית משני הצדדים. מתי הופך בצד השני של התנפחות טורטייה. שזה לא פרץ ואת המילוי לא לדלוף לתוך המחבת במרכז הצורך שלה לנקב עם מזלג. hychiny Ready עם גבינה ועשבי תיבול, אשר מיוצג על ידי בתמונה לעיל, להיות בטוח כדי לשמן בחמאה.

איך לבשל hychiny עם גבינה, עשבי תיבול ותפוחי אדמה

בשנת הקווקז, להשתמש באפשרויות שונות למילוי המאכלים המסורתיים שלהם. איך לבשל hychiny עם גבינה, עשבי תיבול ופירה?

למלית תצטרך 1 קילו תפוח אדמה, 300 גרם של גבינת חבורה של כל ירק רוסי. ראשית עלינו להכין את המחית ולתת לו קצת קריר. ואז לגרר את הגבינה על פומפייה גסה ו ירקות קצוצים דק. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח במידת הצורך. מילוי טופס כדורי. ואז לשים אותם על הבצק ועוטף אותם מלית. ואז לגלגל אותו החוצה עוגות דקות. זה יכול להיות מטוגן.

Balkar hychiny, את המתכון של אשר מוצג לעיל, בשום אופן לא נח הגבינה ועשבי התיבול המסורתית. הם טעימים חמים וקרים.

Hychiny עם גבינה, עשבי תיבול צמרות סלק

זוהי הגרסה הרוסית של המנות הפופולריות ממלא את המטבח קברדינו-Balkarian. איך לבשל hychiny המתכון הזה?

למנה זו תצטרך גבינה פרטנית יבשה (גבינת קוטג ') - 500 גרם, ראשי סלק ירוקים - 1 חבורה, ושמיר או פטרוזיליה. גבינות חייב להיות מלח ומועכים היטב עם מזלג, מוסיפים את שאר החומרים, בעבר קוצצים דק אותם. ואז מילוי נוצר כדור, ואת הבצק - עוגה, כמו בשנים הקודמות ההתגלמויות.

Balkar hychiny, את המתכון של אשר ניתן לעיל, להיות לא רק טעים, אלא גם שימושי. גבינות, ירקות סלק והירוקים עשויים פשוט ממלאים קוקטייל ויטמין אמיתי.

איך לאכול hychiny?

Hychiny נקט חם. חמאה, אשר משומנת hychiny בשפע עם גבינה ועשבי תיבול, צריכה להתמוסס. הם נאכלים לארוחת בוקר, צהריים או ערב במקום לחם או כמנה נפרדת.

כל משומנת בשמן hychiny מושם על קודמו, ויוצרים ערימה. זה היה רק אחרי שהם מטוגנים, זה חייב להיות לחתוך לארבעה חלקים, חזרה על התנועות של הצלב. לאכול בידיים hychiny, טבילה טורטיות קצה ברוטב שהוכנו במיוחד.

יש אנשים שמעדיפים לאכול קר המנה הזו. בצורה זו ניתן להשתמש בו כאחד וריאנטים של החטיף עובד. Hychiny מושלמת לספק את הרעב ואת להוביל לאכילת יתר.

Balkar רוטב hychiny

בשנות ה hychiny הקווקז Balkar מוגש עם ayran. בגרסה האירופית לבשל עשה את המאכל הזה רוטב שום. בעקבות המתכון מתאים הכנתו. Hychiny עם גבינה ועשבי תיבול ברוטב במכרז ומתאים להפליא צהריים מדי יום ולאירועים מיוחדים.

מערבבים שמנת זכוכית עם מלח ועשבי תיבול. מוסיפים שן שום ולשלוח במקום קריר במשך שעה לפחות. בליבה של הרוטב יכול להיות לא רק חמוץ אבל מיונז או יוגורט.

רוטב שום יכול להיות מוחלף עם עגבניות. טעמו גם בהרמוניה טובה עם hychiny. עם רוטב, עוגות אלה מתקבלות אפילו טעימות.

הדירה כוללת hychiny

כדי לבצע hychiny טעים באמת, אתה צריך לשקול כמה מן התכונות של המנה הזו:

• בצק על hychiny לא צריך להיות תלול מדי, אחרת זה יכול לא להיות טוב כדי למתוח;
• Balkar hychiny הטעים ממה טורטייה המדללת התגלגלה החוצה;
• הבצק צריך להיות בערך חמישים גרם פחות המילוי;
• ומטגן את העוגות צריכות במחבת יבשה על אש בינונית, אז הם יצרו propechsya טוב;
• לנפח hychiny לא פרץ במחבת, לאחר פנייה מצד שני זה צריך להיות פירסינג במרכז;
• עוגת סיים מרוחה החמאה מקופל ערימת אחד על השני, ואז hychiny להיות רך;
• בקווקז, מאכל מסורתי מוגש עם ayran או להכין מגוון של רטבים: שום, עגבניות.

על ידי ביצוע המלצות פשוטות אלה קוק hychiny בבית לא יהיה קשה. בתיאבון!