Valuy (פטריות): הכנת מלוחים כבושים

קוטפי פטריות מנוסה, ופשוט אנשים שאינם אדישים "ציד שקט", מודע היטב פטרייה זו כפי Valuoja. הוא מצטייר ביערות שלנו לכולם, מאותתי חום בהיר "Borovikova" כובע מרחוק צלחת מחזור מאכזבת קרוב. אנשים לא לוקחים את זה, אלא להפך, לדפוק מגפיים ומקלות, לא להמשיך מתגרה.

וזה די בצדק כגורל Valuoja (פטריות). בישול אותו מלוח כבוש שולט מזמן ועדיין נעשה על ידי אנשים מנוסים חסכניים. כי מה יכול להיות טוב יותר מאשר להרים ערב חורפים, מזלג Kripen'ka פטריות מצוות פריך אפילו לשלוח אותו, יקירים, בפיך? שום דבר - ואין להתווכח!

אז בואו להסיר פער מצער זו בידע הקולינרי שלנו ולגלות איזה סוג של פטריית Valuoja, איך חמוץ זה. או מלח.

אז מה שלומך, פטריות יער ... (המאפיינים של הפיר)

Valuoja (פטריות, בישול זה, נוכל לפתוח קצת מאוחר) שייך למשפחת Russula, והוא נקרא מדעית Russulafoetens, שפירושו "Russula מסריח" מצטער. אנשים התייחסו אליו פחות מוטים קוראים לזה soplivik cam, גובים. ולמה? כי מדענים לא יודעים איך פטרייה זו היא מוכנה, אבל האנשים - עשו זאת.

עם זאת, זה הוגן לומר כי ריח לא נעים לו עדיין, במיוחד במזג אוויר גשום, ומרירות הוא גם בהווה. יש דגימות צעירות כובע "זב חוטם" כדורי, בחוזקה מחבקות את הרגל החלולה הלבנה. עבור ההמלחה עדיף להשתמש בם - הם ומסודרים, Kripen'ka, כמו אגוזים.

Valuy (פטריות). המלחת hot-

אנחנו עכשיו להמשיך ישירות לתיאור תהליך כבישה חמה של הסוג Russula.

ראשית, עליך לבטל את הקיבוץ הפיר, תלוי בגודל של כובעים. חותכים את הרגליים כמעט השדרה. אם אתה חושב שאתה כבר מוכן Valuoja (פטריות), בישול יכול להתחיל ללא דיחוי, אתה טועה. השלב הבא יהיה שרייה ארוכה (2-3 ימים) עם שינוי קבוע של מים - כמה פעמים ביום.

ברגע שאתה בכבוד לעבור את המבחן הזה, סבלנות תתוגמל. קוק יצטרכו רק 10-15 דקות Valuoja (פטריות). בישול זה עכשיו יהיה רק להוסיף מלח בזמן הבישול אלא להסיר את הקצף, אולם, עם כל טיפול עקב. פטריות Ready צריך להשליך במסננת, מגניב, אם המשמרת dosolit הכרחי ותבלינים - עלה דפנה, פלפל אנגלי, ציפורן, מישהו כזה.

מתכון כבוש Valuev

בשלב ההכנה זהה במתכון הקודם: ומדגישים, שרייה, שינוי המים. ואז להרתיח במים מומלחים קלות במשך 20 דקות, המים מנוקזים. פטריות מבושל למלא המרינדה (מחיר 1 ק"ג של פטריות - 2 ליטר מים, 400 גרם של מלח, 30 גרם של חומץ, 20 גרגירי פלפל ריחני 10 עלי דפנה) ומרתיחים במשך 20-25 דקות נוספות. ואז התקרר, אנחנו משמרים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

גלו טוב לפחות חודש וחצי, כאשר מרירות לחלוטין החוצה, פטריות promarinuyutsya, ואז זה שלהם על מזלג והפה.