Brew של דבש: המרכיבים, מתכונים, טיפים וטריקים

Samogon דבש - משקה אלכוהולי שהושג בבית עם המוצר המתאים. הוא מופץ כוורנים, אבל רבי bootleggers, רחוק עובד עם דבורים, שמחים לעשות בירת תוצרת בית. ישנם מספר מתכונים, שכל אחד מהם נותן את המשקה טעם משלה טעם.

אוהבים נכונים לשתף תמד לחלוט ודבש. מתכונים עבור שני משקאות אלה הם שונים, וגם די חזקים. ההבדלים העיקריים בטעם, עפיצות טכנולוגיית ייצור. מיד הוא יותר פשוט להכין, זה לא צריך זיקוק, ולכן מידת שהוא קטן - הוא 5-10 יחידות.

לחלוט דבש קלאסי

תמד קלאסי עשוי 4 מרכיבים:

1. דבש - 3 ק"ג.
2. סוכר - 3 ק"ג.
3. מים - 20 ליטר.
4. שמרים - 300 גרם

לחלוט דבש ההכנה היא לשים את כל המוצרים בחביות סיד או אלון, אז ומערבבים היטב. ראשית, בראגה הבית העתידי צריך לעמוד במשך כשבוע במקום חמים, כהה, ולאחר מכן משקה מזוקק. אם הלה לא, אתה מקבל את תמד, אם אלכוהול הוא אפילו לכבד בדרך זו, את הפלט יהיה לחלוט דבש קלאסית. לא יכול לקבל 6 ליטר של מוצר מוגמר.

סוכר Mead

למה להוסיף סוכר כדי להתבשל של דבש? אחרי הכל, את חומרי הגלם המקורי וכל כך מתוק למדי. אבל אפילו את הדבש הכי טוב מתחיל לא תמיד לנדוד, אם תוסיף את השמרים בו. אתה יכול לבשל בירה תוצרת בית, ואת ללא סוכר, אבל רק אם אתה מוציא על בישול הרבה יותר זמן.

זה ידרוש רכיבים:

• דבש - 3 ליטר.
• מים - 10 ליטר.
• שמרים - 200 גר '

ראשית יש צורך לערבב מים עם דבש בסיר ואת התערובת הביאה לרתיחה על אש גבוהה. ואז להפחית זרימת החום, להרתיח, תוך בחישה במשך 20 דקות, להסיר את הקצף התרחשות. לאחר הסרת מחבת הצלחת לקרר את הנוזל אל 30 מעלות.

שמרים מעורבבים עם מים חמים ולהוסיף את התערובת וכתוצאה מכך. ואז כל הנוזלים זרמו לתוך מיכל אחר מיועד התסיסה. עדיף אם זה יהיה חביות סיד או אלון. כאן יש לשים לב לטמפרטורה, זה לא אמור לרדת אל מתחת 25 ולא יותר מ- 30 מעלות. עד סוף לייקר תסיסה מזוקקת באמצעות מנגנון מתאים.

מיד עם סוכר

אם אינך לדווח תערובת של סוכר, זה הרבה יותר קשה לעשות חליטה של דבש. מתכונים לשימוש הן מרכיב הרבה יותר קל, כמו גם את המשקה המוגמר ניתן לגשת מהר. לכן, המתכון הזה הוא שכיח יותר בקרב היצרנים המקומיים של אלכוהול. כדי לבשל אותו תצטרך:

• דבש וסוכר - כדי 3 ק"ג.
• מים - 20 ליטר.
• שמרים אלכוהול - 200 גר '

ראשית יש צורך לערבב סוכר ומים חם ודבש, אז שמרים בדילול ולהוסיף אותם לתערובת העיקרית. מיכל הבא מכוסה בשמיכה, אם הוא רוצה לעמוד במקום קריר. אם המיקום שלה בתחילה מתמקד החום, אז אתה יכול לעשות בלי וילאות. לאחר 10 ימים, המשקה הוא מוכן זיקוק, שכן די בכך הזמן לתסוס.

מאז הסוכר כרוך המשקע, הנוזל חייב להיות מנוקז ראשון לתוך מיכל אחר, כך שאף חלקיקים עדינים לא נכללו מנגנון ומבושל. רצוי להחזיק שני זיקוק ולאחר מכן משקה צלול באמצעות permanganic או מסנני פחם. זה יחסוך משמני fusel בראגה, הגדלת איכות האלכוהול.

Moonshine המתקה

לפעמים bootleggers במהלך מחית בישול לאפשר טעויות נפוצות. כתוצאה מכך, המשקה מתקבל חזק, יפה, אבל יש טעם נורא. אתה יכול להחליק את זה עם דבש.

כדי להמתיק בראגה, באמצעות סוכר או דבש (1 ק"ג). כל המוצרים הללו כדי להיות מהול בליטר מים ומרתיחים עד עד אין קצף יותר יצרו. ואז את התערובת צריכה להיות ממוקמת במקום קריר במשך כמה שבועות כדי להיפטר משקעים. ואז זה ניתן להוסיף לחלוט.

בנוסף, אם הנוזל כבר מולחם בצורה נכונה, הגזים יברחו, והתגובה הכימית מחממת בראגה. על מנת להקל ולזרז את התהליך, אתה צריך להוסיף 2 טבליות של פחם פעיל.

במקרה זה, מסתבר שלא Mead וליקר וודקה עם דבש. המשקה מקבל טעם טוב, אבל כדי להיפטר בצל אלכוהול לא עובד, גם אם אתה מוסיף הרבה תערובת מתוקה.

שגיאת moonshiners

למרות העובדה שהמשקה לבשל דבש די בקלות, למתחילים כמו גם peregonschiki המקומי מנוסה, לאפשר כמה טעויות נפוצות. ראשית, הם לא תמיד תואמים את החום. אם זה קופץ או מתפרק, הוא חייב להפסיד הרבה תכונות. כדי למנוע זאת, מומלץ להשתמש מחזיקי החום רק שאינו תלוי בחשמל, רמות גז וכדומה. עדיף לכסות את הקנה עם שמיכות, לשים אותם בחדרי עץ חמימים, מאשר לקוות התקנים.

שנית, bootleggers קרובות מתווספת שמר יותר מדי. כמובן, זה לא לקלקל את כוחו של המשקה, אולם, יש השפעה גדולה על הטעם שלה. בנוסף, שפע של שמרים מוביל העובדה wort תסס יותר מהצפוי.

לבסוף, לעתים קרובות מפונקים לחלוט ישירות במהלך זיקוק. זה קורה מסיבה אחת בלבד - חימום אחיד. אש יכולה לרכב דרך הרמות, לפיה אפילו דבש כווייה מסוגלת. לכן, לפני שתמשיך הזיקוק, מומלץ לבדוק את המכשיר.

המלצות

לחלוט דבש התברר אידיאלי עבור המבצר, העפיצות והטעם, אתה צריך לבצע כמה כללים:

1. חובה לסנן את wort לפני שתמשיך זיקוק. אפילו חומרים הטהורים לתת משקע שנתפס קשות על ידי Moonshine, חלקיקים קטנים נשרפים, נותנים טעם לוואי מגעיל.
2. רצוי לבצע זיקוק כפול להסרת השמן הרעיל. במקרה זה, גרם הראשונה האחרון צריך להיות מנוקז בנפרד, שכן יש הולך לבזבז מהמכונה והמכולות.
3. לאחר הזיקוק של המשקה יש לנקות עם פחם או פרמנגנט האשלגן.

אם אתם עוקבים כללים אלה, אז המשקה יהיה לא יותר גרוע מאשר אלכוהול האליטה היקר ביותר.

מדבר על איך לעשות שטויות עשויות דבש, אנחנו לא יכולים להתעלם הקיבולת וציוד. רצוי להתעקש wort בחביות עץ אלון או סיד כמו מנגנון alambik נחושת המשמש, ואת המשקה וכתוצאה לשפוך לתוך בקבוקי זכוכית.