אווז המולד. מתכונים לחגים

חג המולד - חופשה משפחתית, כשכולם מתאספים סביב שולחן גדול. וגם, כמובן, את המנה העיקרית בטקס הוא מסורתי אווז. מתכונים עבור המנה הזו הוא שונה. לכל אומת פינוקי מולד סוד. מאכלי אווז לתפוס מקום ראוי במטבח הרוסי. תבשיל ריחני Juicy הוא לרוב פגר ממולא, אפוי בתנור. סתימות יכולות להיות שונות: שזיפים, שיבולת שועל, כל מיני ירקות. הקפד להוסיף תבלין. בהתאם תמהיל המוצרים ו תיבול טעם וארומה של מנות מבושלות משתנה מאדם חריף רך כדי חריפה.

בשר אווז: ומאפיינים הקלורית

ציפורים אחרות, כגון תרנגולות ותרנגולי הודו, נחשבים תזונתיים דל בקלוריות מאשר אווז. מתכונים להכנה שלהם הם גם שונים, כמו בשר אווז דורש טיפול בחום ממושך. יש גאס בשר השומן ביותר, כדי שהכלים אינם מומלצים לשימוש במחלות של מערכת העיכול.

בישול אווז עם תפוחים, כרישה וחמוציות

מוצרים נחוצים לארוחות:

- אווז - 1 פגר;

תפוחים - - 1 ק"ג;

- שום - 1 ראש;

- כרישה - 2-3 PC.;

- חמוציות - 200-300 גרם;

- כמון - L; 0.5 h..

- תערובת של פלפל - 2 כפות. l.;

- מלח - 2 כפות.;

- מיונז או שמנת - 150 גרם.

אופן הכנה:

1. מכין את הפגר. ראשית להסיר עם סכין חד בחלק העליון של הזרוע. לאחר מכן נקו את הפנים של שיירי ושומן, לחתוך את הצוואר ואת עודפי העור סביב זה, ומשאיר מעט לתקן.

2. לאחר מכן משרים את הבשר במשך זמן מה. עדיף לעשות את זה במשך 3-4 שעות או בערב, הבשר היה זמן כדי לספוג את התבלינים. הכינו תערובת של מלח, שום קצוץ, קימל, פלפל שחור גרוס, מיונז. גריז בשפע בתוך ומחוץ. מניחים את פגר של אווז בקערה, מכסים בנייר כסף, מקום במקום קריר.

3. מכינים את מלית. כדי לעשות זאת, לחתוך את הכרישה ותפוחי עץ, לערבב עם חמוציות, מלח ופלפל.

4. מניח את האווז בתוך המלית ומאובטחת עם מקל עץ או בטן ציפור קיסם. רק לסגור את החור בצוואר.

5. עכשיו להפיץ העליון בתערובת של שום, מלח, פלפל ומיונז. אופים טובים בתבנית אפייה עמוקה או בסיר, כמו בתהליך הטיגון יפיק הרבה שומן, אשר חייבים להיות שנבחרו באופן תקופתי.

מקום 6. בתנור שחומם מראש ל 250 מעלות. לאחר 30-45 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל 220. זמן הבישול הוא לא פחות מ 2.5 שעות. נכון נקבע בצורה פשוטה: אם תדקור עם מזלג השד, אם הדם מוקצה מיץ, כך שהבשר הוא עדיין לא מוכן.

מספר דרכים הכנת אווז המולד. מתכונים להציע סוגים שונים של אפייה, למשל, שימוש שרוול מיוחד. במקרה זה, את המנה תהיה מוכנה בעוד שעות, אבל לא לקבל קרום פריך, להבדיל צלייה פתוחה. נסה להשתמש בתור ירקות שונים מלית.

בכל מקרה, קישוט השולחן החגיגי יהיה אווז ריחני. מתכוני מספרי בישול או הרשום של הסבתא שיעזרו לכם לעשות מנת הדגל הזה בכל פעם דרך חדשה. ואת המיומנות שלך כדי באמת מעריכה את יקיריהן.