מנות אווז

האווז הוא הציפור הראשונה שהאדם היה מבוית (לפני עשרים אלף שנה). מאחר וציפור זו זהירה מאוד וחרדה כאשר מתקרבים לזרים, גם אז רוויה אווז כביכול שימש.

עד כה, בשר של ציפור זו נעשה שימוש נרחב בבישול לבישול מאכלים שונים. Gusiatina עשיר בויטמינים של קבוצה B, C, PP ו- A, חלבונים, מגנזיום, אבץ, נתרן ועוד שימושיים מיקרו ואלמנטים מאקרו.

שקול איך מנות שונות מן האווז מוכנים.

1. האווז הוא מלכותי.

מצרכים: פגר של ציפור אחת, שני בקבוקי יין שולחן יבש, שמונה מאות גרם של באליק, חמש-עשרה ביצים, שלוש כוסות אורז, פחית אחת של סרדינים מעושנים, שלושה בצל, זית אחת, מאתיים וחמישים גרם מיונז, מלח לפי הטעם.

הציפור ספוגה לילה אחד ביין (לאחר מכן מנות מן האווז טעימות במיוחד). לאחר זמן מה, מוסיפים את הבצל לחתוך לתוך הטבעות . ביצים מבושלות, לחתוך חצי להוציא חלמונים, שאליו הם הוסיף balyk, עבר דרך מטחנות בשר, קצת מיונז. התערובת המתקבלת מלאה בחצאים מבושלים של ביצים ומחברים אותם יחד.

באליק, משמאל, חותך, מוסיפים לו אורז מבושל.

אווז מוציאה, מיובשת, משוחכת עם תבלינים ומלח. על העור שלו, חותכים נעשים, שבו חתיכות של בלק לשים, אורז מוכן לשים מבפנים ותפור עם חוט. הציפור משומנת במיונז, מניחה על תבנית אפייה, אורז הנותר, ביצים, זיתים, סרדינים ממוקמים על הצדדים. כולם מיובשים עם מיונז ואופים בתנור, מעת לעת לשפוך שומן מן האווז. צלחת מוכן מעוטר ירקות וירקות.

2. מרק אווז.

מרכיבים: אווז בינוני, חצי כוס שעועית, בצל אחד, שורשים שונים, מלח ותבלינים, ירקות, שומן.

שעועית מיון בקפידה לרחוץ, שפכו מים קרים או מרק, להוסיף את האווז לחתוך ומבשלים. הציפור מוציאה החוצה כשהיא מתרככת. בצל ושורשים נחתכים, מעוכלים על שומן אווז, אשר הוסר בעבר מן המרק, התבלינים הוסיף והכניסו למרק במשך עשרים דקות לפני סוף הבישול שלה.

לפני ההגשה, מונח חתיכת בשר אחת בכל צלחת ומפזרים עשבי תיבול.

מנות מן האווז על פי המתכונים של השפים במסעדה:

3. תבשיל.

המצרכים: חצי כוס ערער, פחית אחת, 750 גרם חמאות אווז, כף אחת של טימין, מאתיים גרם מרק, שתי כפות חמאה, בצל אחד, שתי כפות קמח, מאה גרם של יין אדום, מלח ופלפל.

בשר מופרד עצמות, הוא חתוך ומטוגן בשמן, מוסיפים בצל קצוץ, קמח, מרק ומכניסים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים יין, מלח ופלפל, טימין וערער, ומכבים ארבעים דקות, ולאחר מכן הם מכסים את הפטריות הקצוצות ותבלינים אחרים.

4. אווז האמס.

המצרכים: חמישים גרם של מלח וסוכר, שתי כפות של עמילן, מאה וחמישים גרם של מרק עוף, קמצוץ אגוז מוסקט, מקל קינמון אחד, ארבע כוסות אווז, ארבעה אגסים, ארבע כפות של ריבת דומדמניות, שלוש מאות וחמישים גרם של יין אדום, פלפל.

את בשר חזיר הוא שפשף מכל הצדדים עם מלח ופלפל, לשים לצלות בתנור במשך תשעים דקות, מעת לעת יש צורך להשליך את מיץ בשר וכתוצאה מכך. יין, כמו גם סוכר ותבלינים לשים על האש והביאו לרתיחה, ואז מוסיפים את לחתוך את האגסים וקלוף ותבשיל במשך חמש דקות. לאחר זמן מה, מחצית הפרי מונחת בצד, מרק מבושל ומסונן, מדולל עם מיץ מן האווז, מרק וג'לי, מבושל עם עמילן מתובל. תערובת נשפך לתוך בשר חזיר.

לפיכך, מנות מן האווז מוכנים די פשוט לא לוקחים הרבה זמן. יש לזכור כי הבשר של ציפור זה הוא מספיק שומן, ולכן החלבונים מתעכלים קצת יותר גרוע מאשר כאשר נעשה שימוש, למשל, עוף. עם זאת, הוא מוכן לעתים קרובות עבור ארוחות ערב חגיגית.