המלחה מקרל במי מלח. טיפ ניקיון

מקרל - דגי מזון עם בשר עדין ומזין, הוא מכיל עד 20% שומן, ויטמין B12. במהלך הטיגון פילה הופך dryish ורוכש ריח ספציפי, ולכן אחד האופטימלי לבישול דגים המלחה מקרל. בשר פיקנטי עדין שלה הוא טוב עם בירה בחברת חברים, משפחה לקבל מפגשים עם תפוחי אדמה, ובסופו של פוסט זה הוא תחליף פשוט.

כדי להכין את המנה אתה יכול לקחת את הדגים טריים או קפואים. דגים קפואים צריכים להיות מופשרים בטמפרטורה מראש 3 - + 5 ° C כדי לא להפריע את המבנה הסיבי. במקרה זה, הפילה לא תקבל מראה רופס מגעיל. דגים חייבים להיות הרוסים: לחתוך את מקרל פגר לאורך הבטן מראש ועד זנב ולהוציא את הקרביים. ואז להסיר plenochku כדי פילה לא מריר. ביסודיות לשטוף עם מים קרים מספר פעמים. אם אתם מחכים לבואו של אורחים, עבור הגדרת שולחן יפה המלחה מקרל במי מלח ייקח את הפגר השלם (ראש). אם זהו בישול מאולתר ורציתי רק טעים, כמה שיותר מהר, אפשר לחלק את הפגר לתוך סטייקים חלקים.

כדי להכין את המרינדה שאנחנו צריכים: 1 ליטר של מים קרים (אם אפשר, להשתמש המסוננים) 5 כפות מלח (רצוי גדולות וללא תוספים). כמו כן צריך 2 כפיות של עלי תה תה (עדיף עלים), 3 כפות סוכר, אפונה 10 פלפל אנגלי, כמה חתיכות של עלה דפנה, 5-7 ניצני ציפורן 1 שן בצל.

20 דקות לפני תה עלים החלוט מלח בישול טיון ידי שפיכה זה 100 גרם של מים רותחים. ואנחנו נותנים לו להתבשל. בריין יהיה לבשל כלי אמייל, משום כלי בישול מאלומיניום כבר לחמצן. כדי להכין את התמיסות שפכו לתוך מחבת מים ולהוסיף את כל המרכיבים. מכניסים את התבנית על האש, מערבבים את המלח, מלח שהסוכר נמס לחלוטין, לשים את הראש של הבצל ומבשלים עד עד שהבצל מתחיל להתפרק לתוך פתיתים, ואז מוסיפים את החלק עקורה המתוחים של ריתוך לאחר הרתיחה, מסירים מהאש. הקפד מלח מכסים במכסה, לחומרים ריחניים ריחניים אינם מתאדים. קירור מלח כדי 18-20ºS. פגר מקרל שלם לשים בצנצנת ויוצקים את מי מלח כדי לכסות את הדג לחלוטין. Jar כתרים ולשים במקרר למשך 12 שעות מבלי לשכוח באמצעות 3 chasa להתסיס התמלחת אל מלח וסוכר זירז, והמלחה מקרל היה אחיד. אחרי 12 שעות הדגים נלקחים מתוך הצנצנת עבור 5 דקות ושופכי דגים מעושנים צבע בשר יפה פיקנטיים קרם. ככה מהר, בלי כישורי מהומה ומיוחדים עבר מקרל המלחה. דג זה מאוחסן במקרר למשך שבועיים. לאוהבי הטעם בהיר ועשיר של מתובלים דגים מקרל מתבצע מלח מתובל. הוסף אותו עוד חומץ ועשן נוזלי.

עכשיו אתה צריך לארגן כלי הגשה יפים על השולחן. לשם כך, הראש נחתך ומחלקי מנות מקרל 2-2.5 סנטימטר פרוסות עבות. מורח על צלחת יפה, מחדש דגים שלמים. לקשט אותו שמיר קצוץ, טבעות פטרוזיליה ובצל, הרחבת האוהד שלהם. בנוסף לכל ניתן לקשט עם חמוציות ופירות יער ספוג. למלית של מקרל כבוש לעשות רוטב 4 כפות שמן זית ומיץ מחצי לימון. אם אנו להגיש את הדגים בנפרד ולא על צלחת משותפת, ואז לשים את הרוטב במחבת. לתדלק רוטב מקרל - לזרוח דגים. ומה טעם ...

מקרל במי מלח המלחה - מזון מהיר פי העדפות קולינריות שלך. מגוון גדול של מתכונים, אשר נותן לך הזדמנות לנסות ולהתנסות. ישנו מקרל המלחה מהר, יש עוד, אבל התוצאה היא תמיד אותו הדבר - אתה מארח נפלא ואת retseptik רוצה לדעת כל האורחים.