תפוחים משתינים בבית. איך עושים את זה?

תפוחים חמוצים - זה מאוד טעים, חוץ מזה כל התכונות השימושיות של פרות מאוחסנות אותם. הסבתות שלנו, במיוחד באזורים כפריים, דיבוק אמנות זה מלא, ועכשיו אתה יכול לראות פינוק כזה למעט בשוק, כולל מעדני איכות ודאית. ולמה לא לנסות ללמוד תפוחים כבושים בבית, גם אם בעיר?

סיפור ישן, ישן

מחבר המאמר הזיכרונות שלי התענוגות של הסבתא שלי. היא גדלה בגן מאוחר תפוחים ירוקים, שהם כשלעצמם אינם היו מאוד טעימים - חמוצים, אבל כאב במתן שתן כפי שיכלו לאכול כמה שאתה רוצה. במיוחד למטרה זו, סבתא הייתה סיר אמייל גבוה, בתחתית שהניחה אותה קש שיפון, משאיר דובדבן קטן, זוג דומדמניות, שכבה של תפוחים, אז שוב הקש ועלים וכן הלאה עד למעלה.

הפתרון היה למלא אותה מלוח-מתוק. יחס המרכיבים בהיר מחבר הרבה יותר מאוחר, כאשר היא החלה לפתח תפוחים חמוצים באופן עצמאי. מתכונים יש שונים מאוד, אבל עבור גרסה עם קש, זה מתאים יותר כאן. בשנת ליטר מים מגניבים מדוללים עם 100 גרם. מאלט (או 150 גר '. קמח שיפון) והרתיח במשך עשר דקות. ואז עקפתי עם מים (מי מעיין או מבושל ostuzhennoy) לעשרה ליטרים מתווסף 100 גרם. מלח, 200 ג. סוכר, 10 גרם. אבקת חרדל. פתרון זה הוא שפך תפוחים חמישה או שישה ימים לעמוד בחדר חם, ורק אז הועבר מרתף קר. בדרך זו, תפוחים חמוצים בבית להתרחש בחודש האחרון.

אם אין מרתף

מה אם התנאים המיוחדים לתסיסה הוא לא, ותפוחי כבושים אתה רוצה? פלט הוא תמיד שם. וזה צריך רק כדי להפחית את נפח המוצר ובמקום להשתמש בצנצנות טנק או גיגית אמייל סיר או זכוכית. קש, בהתאמה, להגביל ולמנוע אמצעי נגיש יותר - משאיר דובדבן, דומדמניות שחורות, חזרת, אשר עשוי בהזדמנות כדי להתכונן לעתיד, לייבש או להקפיא. היחס של מלח על אותו הדבר: כדי 5 ליטרים של מים - 75 גרם. מלח, 150 ג. דבש (עדיף על סוכר), 50 גרם. מאלט 75 גרם. קמח שיפון. על פי בקשה - חרדל יבש (כף), תבלינים (ציפורן, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט). בדיוק כמו השיטה המקובלת, העלים והתפוחים העבירו שכבות. מלאים פתרון, לשמור בטמפרטורת החדר למשך שישה ימים, ולאחר מכן - במרפסת או במקרר למשך חודש. תפוחים משתינים בבית (ללא תנאים) הושלם.

תפוחים ב כרוב

מתכון זה אהוב במיוחד על ידי רב כי תפוחים ב כרוב היא יוצאת דופן טעים וריחני, סופגת את ההערות של כרוב כבוש, גזר ותבלינים. תפוחי טכנולוגיה כבושים בדרך זו הוא פשוטים מאוד. כרוב Shinko, גזר חתוך לרצועות דקות מעורבבות עם כרוב, שופכים את התערובת במלח מקומט, כמו רגיל חמוץ. ניתן להוסיף אפונה מעט פלפל שחור, קומץ של זרעים שומרים על טעם אם תרצה בכך. כרוב נדחסו שכבה בתחתית של מנות, העליונה - שכבת תפוחים, כרוב שוב, וכן הלאה העליון. מיץ כרוב משתחרר, וזה בדרך כלל מספיק עבור תסיסה, אבל זה יכול להיות עקף בתור מלוחים הדרושים כל העליון הזמן היה מכוסה מלח.

תפוחים משתינים בבית יכול להיעשות בדרכים שונות, מאה מתכונים. בכל מקרה, זה יהיה מאוד טעים ובריא. העיקר כי הפרי לא נפגע, ללא חורי תולעת ו גלד, או שהם יירקבו. לאכול על בריאות ולעתים קרובות זוכר את ילדותו.