איזה דג עדיף להכין קציצות דגים? מתכונים

בשר דגים הוא אחד המאכלים הכי שימושי ומזין. הוא עשיר בחלבון הדרוש לגוף שלנו וחומצות אמינו חיוניות. כ -15% מבשר הדגים הוא חלבון באיכות גבוהה. בנוסף, הדג מכיל אלמנטים שימושיים אחרים - אומגה -3 חומצות שומן, ויטמינים וכן הלאה. קציצות דגים הם מאכל בריא, מעורר תיאבון ויפה. אבל רצוי לדעת כמה סודות ותכונות ההכנה שלהם.

איזה דג עדיף להכין קציצות דגים? מתכון עם תמונה, כמו גם את כל סודות הבישול מוצגים לידיעתך במאמר.

בחירת דגים לבישול cutlets

איזה דג עדיף להכין קציצות דגים? מתאים כמעט כל - סלמון ורוד, pelengas, שמך, בקלה, שפמנון, Pollock, pike, סלמון, הליבוט. Mistresses לציין כי היתרון צריך להינתן דגים גדולים - clets יבואו juicier מאשר זנים קטנים.

טבח אחר מתעקש כי דגים עבור cutlets חייב להיות טרי. ישנן מספר שיטות כדי לבדוק את זה. השיטה הנפוצה ביותר היא פשוט לזרוק דגים לתוך המים: אחד טרי תמיד ללכת לתחתית, אחד מקולקל יצוץ. השיטה הבאה היא לחדור את הבטן שלה עם להב מחומם של סכין, ריח לא נעים יציין כי הדגים הוא מעופש. כמה סימנים פשוטים של מוצר טרי: גוון ורוד או אדום של זימים, ריר ברור ולא דביק על המאזניים, העיניים הן בהכרח נקי וקמור. הבטן של הדג צריך להיות שטוח ושקוף. אם הוא נפוח או מכוסה כתמים חשודים - זה סימן שהדג רחוק מלהיות טרי, אתה לא צריך לקחת את זה.

שומן תוכן של דגים

איזה דג עדיף להכין קציצות דגים? ביקורות פילגשים ממליצים בחום, בחירת דג בשר טחון, לשים לב עד כמה הוא שמן. אחרי הכל עבור דיאטות, ילדים ו אדים cutlets את כוח מן המוצר שומן דל גישות טובות יותר. באופן כללי, הדגים מחולקים לשלושה סוגים (בתלות במידת השומן). זנים רזים (עד 4 אחוז שומן תוכן), שומן בינוני (4-8 אחוז שומן תוכן), שומן - (יותר מ 8%).

כדי זנים רזה הם: בקלה, Haddock, navaga, הייק, Pollock, Pollock, saika, perch הנהר.

כדי שמנוני למדי: chum, דניס, סלמון ורוד, הרינג הבלטי, בס ים, כופיה של סוס, טונה, טרוטה, קרפיון קרפיון.

כדי מודגש: שפרוט כספית, דג מלוח, צלופח, חידקן stellate, חידקן, הליבוט, שפמנון.

בשר בקלה הוא מוצר הדגים התזונתי ביותר. מכיל רק 3-4 עשיריות של אחוז שומן וחלבון רב - 18-19%. עיקר השומן בקבצים מצטבר בכבד.

איזה דג טעים יותר מקציצות? והנה עניין של טעם של כולם. אם אתה על דיאטה, דגים שומניים לא מתאים לך. עדיף לבחור בקלה, haddock, perch. אבל מוצר שמן יכול להיות נצרך על ידי כל מי לא אכפת הדמות שלו אין התוויות נגד השימוש בדגים.

איך לבשל בשר טחון

לפני טחינה בשר דגים ועשיית בשר טחון, אתה צריך להסיר את העצמות הגדולות ממנו. זה הכי קל לעשות עם בשר של מוצר גדול. אבל המעשית ביותר, כמו רבים עקרות בית, הוא לקנות פילה מוכן. בנוסף, לחם טחון, בצל, מלח, תבלינים וביצה מתווספים לעיתים קרובות בשר טחון. מגורר או ירקות טוחנים, כגון גזר או תפוחי אדמה, גם לתת את החריצים קמצוץ.

לשמר את העסינות ואת הצורה של cutlets

בשר בשר טחון הוא בדרך כלל הרבה יותר נוזלי מאשר בשר. Mistresses לציין כי כדי לשמור על הצורה של מוצרים ועסיס שלהם, אתה צריך להשתמש פירורי לחם או קמח. אתה יכול להשתמש בביצה מוכה. טובלים את הקציצה בבלילה, ואז מתגלגלים לפירורי לחם או לקמח.

אם לא היה לחם בהישג יד, אל תדאג, אתה יכול לעשות בלי זה. מורחים את המוצרים על מחבת מחוממת היטב, אז אתה מקבל קרום טבעי. זה יעזור את הכדורים מוכן לשמור על הצורה ולהישאר ריחני ועסיסי מספיק.

השתמש הקור

על פי הסקירות של מומחים קולינריים מנוסים, אתה צריך להשתמש בכלים צוננים כלי לבישול דגים. סכינים, קערות, וכו 'יש לשטוף במים קרים או אפילו החזיק במשך זמן מה במקרר. כמו כן, בשר טחון צריך להיות מקורר לפני סטיילינג סטיילינג. בעת יצירת מוצרים, לשטוף את היד במים קרים, ואת התהליך יהיה יותר נוח ומהיר.

דרכי בישול קציצות דגים

איזה דג עדיף להכין קציצות דגים, אנחנו מיין. עכשיו בואו נלך ישירות לתהליך ההכנה שלהם. מטגנים או אופים, או, אולי, מאודה - כל השיטות האלה טובות. עדיפות צריך לתת אחד המתאים ביותר המטרות שלך. בתהליך של הכנה על מחבת כדי לשמר את העסיסיות במוצרים, יש צורך הראשון לטגן אותם משני הצדדים על חום גבוה. ואז, הפחתת האש, לשים אותו עד שהוא מוכן. אם אתם מעדיפים קציצות אפויות, משמנים אותן עם שמנת חמוצה, מוסיפים גבינה מגוררת ואופים בתנור עד מבושל. עוד דרך תזונתי של בישול קציצות דגים - אידוי. מוצרים אלה הם שימושיים ביותר עבור מערכת העיכול של הגוף האנושי.

קציץ דגים מאודה

קציצות לזוג - הסוג הכי תזונתי של קציצות. זה מתאים לאנשים לדבוק דיאטה בריאה, עבור אנשים בצע דיאטה, לילדים. כמו כן, קציצות דגים מאודות כלולים לעתים קרובות בתפריט הרפואי והדיאטה לחולים הסובלים ממחלות גסטרואינטסטינליות. וכל זה בגלל המוצרים מבושלים בדרך זו לשמור על כל הויטמינים, תכונות שימושיות, הטעם הטבעי שלהם, ריח וצבע. מבושל בדרך זו, קציצות דגים הם דל קלוריות בקלות נספג על ידי הגוף.

איזה דג הוא הטוב ביותר להכנת דגים cutlets עבור זוג? מתאים כמעט לכל דג - ים, נהר, אגם. העיקר הוא שזה צריך להיות טרי.

מתכון פשוט לקציצת דגים מאודה

המצרכים:

• פילה של דגים לבנים - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות;
• גזר - 1 חתיכה;
• ביצת עוף - חתיכה אחת;
• בצל - 1 PC.

הכנה:

פילה, בצל, גזר, תפוחי אדמה - לטחון במטחנת בשר. ללוש את המילוי, מוסיפים את הביצה, מלח לפי הטעם. כדי לעצב קובצי cookie. אדים במשך 20 דקות. מגישים חם, העליון עם שמנת חמוצה או חמאה.

קציצות דגים לילדים

איזה דג עדיף להכין קציצות דגים לילדים? דגים דלי שומן יעשו. לדוגמה, בקלה, הייק, Pollock, נהר perch, דניס, pike, vobla. עם זאת, תכולת השומן תמיד יכול להיות מופחת פשוט על ידי חיתוך עודף שומן מן הפילה.

קציצות דגים לזוג לילדים

המצרכים:

• פילה (hake, pollock, בקלה).
• ירקות (גזר, בצל).
• קמח.
• ביצה.

הכנה:

לשטוף את פילה במים, לנגב במגבות נייר כדי להסיר לחות. חותכים לפרוסות גדולות ועוברים דרך מטחנת בשר. לקלף בצל, לחתוך למספר חלקים וגם לגלול במטחנת בשר. מערבבים את האדמה פילה בצל, לשים את המילוי לתוך מסננת וללחוץ את הנוזל קלות. גזר צריך להישטף מתחת למים זורמים, לנקות ו grinded עם צף. מערבבים אותו עם בשר טחון, מוסיפים ביצה ומלח (לפי הטעם). מערבבים היטב בידיים. במידת הצורך, מוסיפים קמח. מפזרים פירורי לחם (ביסקוויטים או קמח) בקערה. כדורים מבושלים עיוורים ומגלגלים אותם בקפידה. שים את המוצרים על הגריל לבשל במשך 20 דקות.

מתכון לקציצות מדגים משומרים

אם אין לך דגים טריים או fillets בהישג יד, אתה יכול גם להשתמש מזון משומר מן המוצר המתאים.

המצרכים:

• תפוחי אדמה 3-4 יח '.
• סרדינים או מקרל 1-2 בנקים.
• בצל 1.
• ביצה 1 PC.
• פירורי לחם.

הכנה:

פתח את צנצנת דגים משומרים, מנקז את הנוזל ממנו, ואת טוחנים את הדגים היטב.

מרתיחים את תפוחי האדמה, מבשלים אותם בפירה, או לטחון אותם במטחנת בשר. בצל גם לטחון. ואז ללוש את בשר טחון מדגים, תפוחי אדמה ובצל. כונן את הביצה פנימה. מוסיפים מלח (לפי הטעם). יוצקים פירורי לחם לתוך הצלחת. מן המלית כדי אופנה קטנים, שטוחים cutlets. לאחר טבילתם בזהירות בלחם, מטגנים על אש בינונית, במחבת מחוממת היטב ללא מכסה. לחלופין, אם אתה מעדיף קציצות נמוכה ומטגנים, - על אש נמוכה, מתחת למכסה. מגישים עם שמנת חמוצה או חמאה.

לקשט עבור cutlets דגים

תפוחי אדמה מבושלים, אורז, כוסמת, ירקות. כדי לתת טעם פיקנטיות, אתה יכול להשתמש רטבים. אפילו מיונז כרגיל או שמנת חמוצה, אם אתה מוסיף תבלינים, חרדל וירוקים, במיוחד להדגיש את הטעם של כל מנה מן הדג ולהפוך אותו יוצא דופן. הפתרון הטוב ביותר הוא רוטב מוכן במיוחד עבור קציצות דגים.

רוטב צרפתי לבן

רוטב לבן הוא אחד המתאימים ביותר דגים קציצות. זה מתייחס המטבח הצרפתי הקלאסי. עם זאת, המתכון הוא פשוט מאוד, הוא זמין לבישול בבישול הביתה.

הרכיבים הבאים יידרשו:

• מרק דגים הוא 1/2 ליטר.
• חמאה 100 גרם
• קמח 50 גרם.
• ביצה של עוף 1 PC.
• מלח.
• חצי לימון קטן.

ממיסים חצי חמאה (50 גרם) על אש נמוכה, יוצקים בקמח ומטגנים אותו. מוציאים את המחבת מהחום ויוצקים את המרק הצונן. מערבבים היטב עד שאין גושים. מוסיפים מלח (לפי הטעם), יוצקים את הביצה. שוב, בזהירות לערבב הכל, לוודא שאין גושים. לשים על אש איטית, להביא למצב רותח, לערבב. ברגע התערובת רותח, עליך להסיר אותו מיד מן האש. קצת לחכות לקירור, לזרוק את השמן הנותר, חצי כף מיץ לימון. התיאבון!

רוטב שמנת חמוצה: מתכון פשוט

רוטב שמנת חמוצה מתאים cutlets מ pollock או hake. זו תוספת פשוטה מורכבת רק שמנת חמוצה, ביצים, מלח, פלפל, חלב וקמח.

כדי להכין רוטב שמנת חמוצה אתה צריך:

• 400 גרם של שמנת חמוצה.
• 2 ביצים.
• 1 כוס חלב.
• רבע כוס קמח.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מקציפים ביצים, יוצקים חלב, מוסיפים שמנת חמוצה וקמח. מערבבים הכל היטב למסה הומוגנית, מלח ופלפל לפי הטעם. חכה עד שהרוטב מתעבה. התיאבון!