פלפל מליח עם שום לחורף: מתכון

פלפל בולגרי נחשב מקור מצוין של ויטמינים חשובים יסודות קורט. לכן, יש ביקוש גדול בקרב עקרות בית המקומי. הוא הוסיף למרקים, סלטים ומנות אחרות. החיסרון היחיד של ירק זה הוא עונתיו. עם זאת, בעיה זו יכולה בקלות להיפתר על ידי התחלת ההכנות הביתה. ואז על השולחן שלך כל השנה יופיע פלפלים כבושים, המתכון שבו נשקול בפירוט במאמר של היום.

מהדורה קלאסית

כדי להכין את החטיף הזה אתה יכול להשתמש לא רק לחתוך, אבל פלפל שלם. העיקר הוא כי ירקות שנבחרו הם לא גדולים מדי. אחרת, רק כמה תרמילים יתאים לצנצנת. חשוב גם כי מתכון זה מרמז על נוכחות של מינימום סט של תבלינים. לכן, פלפל בולגרית (מליח עם שום לחורף) ישמור על הטעם הטבעי שלה ארומה. לפני שתתחיל את התהליך, ודא שיש לך במטבח שלך:

• 1.5 ק"ג פלפל מתוק.
• ראש השום.
• חצי תרמיל של פלפל חריף.
• 200 גרם סוכר.
• כף מלח.
• 150 מיליליטר של כל שמן צמחי.
• ½ כף חומץ.
• 0,8 ליטר מים מסוננים.

יש לציין כי מתוך הסכום הנ"ל של החומרים, שלושה פחיות חצי ליטר של חטיפים מתוקים יתקבלו.

שלב אחר שלב טכנולוגיה

בשלב הראשוני, אתה צריך לקחת פלפל. הוא נשטף במים קרירים, מסיר מחיצות פנימיות וזרעים, ולאחר מכן לחתוך למספר חלקים זהים. מכינים בדרך זו, המוצר ממוקם בקלחת עמוק ושופכים לתוכו מים כך שהוא מכסה לחלוטין את הירקות. אחר כך המכולה נשלחת לתנור ומבשלת עד שהיא רותחת. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות על פני המים, עליך לכבות מיד את האש.

שים את השום הקצוץ ואת צ 'ילי על החלק התחתון של צנצנות זכוכית נקי. ואז הפלפל המתוק החם נשלח לשם. יחד עם זאת, חשוב לוודא כי מים רותחים שבו הירקות מבושל לא להיכנס הצנצנות.

הנוזל הנותר מוזג לסיר נפרד ושמן צמחי, מלח וסוכר מתווספים אליו. המרינדה העתידית נשלחת אל התנור ומביאה לרתיחה. לבסוף, חומץ הוא שפך לתוך זה מיד האש כבוי. המרינדה המתקבלת מלאה בפחיות פלפל, מגלגלת אותם, מסובבת אותם ועוטפת אותם בשמיכה חמה. לאחר מספר ימים, המכלים מתקררים, הם נשלחים לאחסון מאוחר יותר. ככלל, פלפל כבוש עם שום לחורף מוסרים למזווה כהה קריר.

אפשרות עם ירקות

מתכון זה יהיה מתנה משמים אמיתית עבור אלה שגדלים כמויות גדולות של פלפל. זה עוזר לפתור את הבעיה של אחסון זה הירקות. איך לבשל את הפלפל המרינדה עם שום לחורף? לשם כך עליך:

• 3 כפות חומץ 9%.
• ליטר של מי שתייה.
• כף מלח.
• 50 מיליליטר של כל שמן צמחי.
• 2 כפות סוכר.
• קילו של פלפל בולגרי מתוק.
• חבורה של פטרוזיליה, בזיליקום וכוסברה.
• 5 ראשי שום.
• זוג צרורות של שמיר.
• פלפל חריף.

מתוך קבוצה זו של מרכיבים, אתה מקבל ארבעה וחצי ליטר של חטיפים מלוחים. באשר לפלפל, למטרות אלה רצוי להשתמש ירקות בשרניים של צבע אדום בוהק עם עור עבה. בילטים יכולים לשמש חטיף עצמאי או להוסיף לתבשיל.

רצף של פעולות

קודם כל, אתה צריך לטפל במרינדה. להכנתו בכלי שיט אחד גדול, מים מסוננים מבושלים ושמן צמחי, סוכר, מלח ואפונה של פלפל שחור מתווספים אליו. לאחר החלב נוזלי, שטף בעבר, קלופים ביסקאט ירקות טבולים בו מבושל במשך כשלוש דקות.

אחר כך הוא הניח על צנצנות מעוקרות, לתחתית אשר הניח בעבר באמצעות שום לחץ מיוחד, ירקות קצוצים קצוץ צ 'ילי. התוכן של מיכלי הזכוכית נמס כהלכה וממולא במרינדה. פחיות מלאות מכוסות במכסים סטריליים, מתגלגלות ועטופות בשמיכה. אחרי שלושה ימים פלפל כבוש, המתכון של אשר יהיה בוודאי על דפי ספר הבישול האישי שלך, נשלח לאחסון נוסף במזווה.

אפשרות עם טיפול טרום חום

על פי המתכון הזה, אתה יכול במהירות להפוך חטיף ארומטי מלוח, שהוא טוב באותה מידה גם חם וקור. אפשרות זו מעניינת בכך שהיא כוללת מראש פלפלים טיגון עד גוון זהוב בהיר מופיע. חטיף כזה יכול להיות מוגש כמנה עצמאית, אבל לפעמים זה משמש תוספת נעימה מרקים או תבשילים ירקות מבושלים. כדי להפוך פלפל קלוי טעים, מליח עם שום, עבור החורף, אתה צריך להצטייד על כל החומרים הדרושים מראש. במטבח שלך חייב להיות:

• 100 מיליליטר של חומץ.
• קילו פלפל.
• 10 שיני שום.
• 3 כפות שמן חמניות.
• 30 גרם של מלח.

בנוסף, תצטרך שמן צמחי לטגן את הפלפלים. מתוך כמות מסוימת של מוצרים הבנק ליטר של חטיף מוכן מתקבל.

אלגוריתם של פעולות

כדי להכין פלפלים כבושים עם שום לחורף, הוא שטף היטב עם מים קרים וניגב יבש עם מגבות נייר. לאחר שכל התרמילים, שלא נמחקו מזרעים וזנבות, נשלחים למחבת מחוממת, שתחתיתה משומנת בשמן צמחי ומטוגנת עד שהם הופכים שטוחים. כדי להבטיח את הפלפלים לא לשבור במהלך הטיפול בחום, הם מראש פירסינג במספר מקומות עם מחט או קיסם.

ירקות קלויים באופן שווה מועברים לצלחת לחתיכות לסירוגין לתערובת של ביס ומלח. לאחר מכן, ירקות מעובדים בדרך זו הם נגח לתוך מיכלי זכוכית מעוקרים, לשפוך אותם עם שום. מלמעלה לשפוך שמן צמחי לגלגל את המכסים. ואז פחיות, שבו פלפל עם שיני שום, מליח עבור החורף, הם עטופים, עטוף בשמיכה חמה והשאיר עד מקורר לחלוטין.

משתנה עם פטרוזיליה

על פי הטכנולוגיה המתוארת להלן, ניתן להכין במהירות חטיף ריחני. בדרך זו, הפלפלים אינם רכים מדי, עם קמצנות נעימה קלה. כדי לקבל מתאבן רכשה הופעה חגיגית, רצוי להשתמש ירקות צבעוניים בהירים להכנת שלה. זה פלפל חמוץ (בחורף) עם שום יהיה תוספת מצוינת בשר קלוי או תפוחי אדמה מבושלים. כדי לפנק את קרוביכם עם חטיף מקורי זה, לבדוק מראש אם יש לך כל מה שאתה צריך בהישג יד. במקרה זה, תזדקק ל:

• 5 ק"ג של פלפלים צבעוניים.
• 500 מיליליטר של מים מסוננים.
• 5-7 תרמילי פלפל חריף.
• עבור 200 גרם של שמן צמחי ו 9% של חומץ.
• 3 ראשי שום.
• 200 גרם סוכר.
• חבורה של פטרוזיליה.
• 3 כפות מלח שולחן.

תיאור התהליך

בסיר מתאים אחד על נפח, לשלב מים, מלח, סוכר, חומץ ושמן רזה, לשלוח לאש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, פלפלים שטופים, מקולף זרעים קצוץ הם שמטו שם מבושל במשך שבע דקות. לאחר מכן, הירקות הם הניח על צנצנות סטריליות, לשפוך אותם עם ירקות קצוצים פטרוזיליה שום קצוץ. מיכלי הזכוכית מגולגלים בציפויי מתכת ועטופים בשמיכה חמה. לאחר שלושה ימים, פלפל כבוש מקורר עם שום (לחורף - הכי הרבה!) מוסר לאחסון נוסף.