איך לאפות עוגה: הניואנסים הבסיסיים

בצק ביסקוויט - את תובעני ביותר, אם בתהליך של הכנה לשבור את הכלל לפחות אחד, להיכשל ומאפים. רוב עקרות בית מתעניינים בשאלה איך לאפות עוגה, כך התברר ריחנית שופעת? והכי חשוב - לא לפחד לעשות צעד אחר צעד את הכל, בלי למהר.

בצק ביסקוויט, אתה יכול לעשות באופן מוחלט כל מוצרי קמח: לחמניות, עוגות, וכמובן, עוגות. שלושה מרכיבים הנדרשים הבצק: קמח, סוכר וביצים. הוא הכין בכמה דרכים.

השיטה הראשונה נקראת חמה (פחות בעייתי) - ביסקוויט תוצרת הבית פונה ומתפורר, זה לא להתפשר אפילו תחת שכבה עבה של קרם.

השיטה השנייה - הצטננות, היא נהגה להכין לחמניות ועוגות אור, למרות שאנשים רבים משתמשים באפשרות זו כדי לבדוק כל אפייה.

איך לאפות עוגת קרה? פשוט מאוד.

מרכיבים:

• ביצים טריות 5 חתיכות;
• פרמיה קמח מנופה 200 גרם;
• סוכר או גרם אבקת סוכר 200;.
• חמאה.

אופן הכנה:

ביצים לא צריכות להיות קרות; הם צריכים להיות מוסרים מהמקרר מראש. לבצק פריך התברר, אתה צריך לנפות את הקמח. ואז בעדינות להפריד את החלמונים מן הלבנים - חשוב כי לא טיפה אחת של חלמון נופלת לתוך חלבון, או ביסקוויט לא יעבוד נפח.

גריז עם חמאה תחתית ודפנות (לא יותר מ 1 ס"מ) טופס אם למרוח לכל גובה המחבת, את הבלילה שקופית את ונופל באמצע, ואנחנו צריכים עוגה גבוהה, כך בבירור ופעל בהתאם להוראות. שמן על גבי ומפזרים קמח או סולת. מחמם את התנור ל 180C.

להקציף את החלמונים עם אבקת סוכר, אם הסוכר משמש, יש צורך להוסיף חלקים על פירוק מוחלט של הדגנים (בצק יהיה טוב יותר); מסה זו נטחנה עד קצף מוכים עבה. גביע אחר לשפשף את החלבונים באופן מקביל. By חלמוני קרובות מפריע קצף חלבונים, ממשיך מערבב בכף בעדינות לטפטף vsyp קמח לקבל תערובת אחידה, ללא גושים - סיום התהליך, ביסקוויט ואופה.

איך לאפות עוגה עם דרך חמימה? פשוט יותר מאשר ההתגלמות הראשונה: אין צורך להפריד בין החלבונים מן החלמונים (פחות צלחות מלוכלכות יותר זמן פנוי). כאן העיקר - הזמן להכין את המחבת להדליק את התנור. מוצרים דומים משמשים.

זה צריך באמבט מים. לאלו שלא יודעים איך להכין את זה בבית, לספר בקצרה. אני צריך שתי מחבתות - אחד צריך להיות קטן יותר מאשר אחרים. בסיר ויוצקים מים קצת יותר ומעלים אותן באש. יש למעלה שני - גודל קטן יותר, ללא הרתחה. לגביע יש לנו למעלה, כדי להסיע את הביצים ומקציפים ברציפות, עד שהתערובת חמימה.

הסר את הקערה על השולחן, מבלי להפריע לתהליך של פועם, בהדרגה להוסיף סוכר - כדי ליצור קצף רך. ואז להוסיף זרם קמח, ערבוב הבצק מלמעלה למטה (זה חשוב). התערובת המתקבלת היא שפכו לתוך תבנית אפייה משומנת מראש (טופס) ולשלוח אותו בתנור, מבלי להמתין היווצרות של בועות אוויר (זה משפיע לרעה על המבנה של המבחן). אם העוגה היא רזה, זמן הבישול לוקח פחות מ 10 דקות. במקרה של עוגה עבה - 40 דק '.

בחמש הדקות הראשונות כדי לפתוח את דלת התנור אינה מומלצת, המאפה שמתקבל להתיישב. נכון לקבוע התאמה או קיסם אם יבש - ומכאן, ניתן להסירו. עוגת ספוג -Baked ניתן להפריד בקלות מהתבנית, וכאשר אתה לוחץ משחזר בצורה והטהורה. משייכתו מהתנור, האפייה החמה עדיפה לשים על מגבת רטובה (כך ללחמניות בדיוק מתיישב), ואז לתת לו להתייבש במשך כ 4 שעות. עוגת המקורר נחתכת היטב, לא שברים מאבדת צורה.

ביסקוויט עדין אהב חיפזון, טלטולים וטמפרטורה גבוהה (עד 180C), עם התוספת של קקאו - 170C. עכשיו שאתה יודע איך לאפות עוגה מבלי לבזבז הרבה מאמץ.