איך לבשל בליל? כללים בסיסיים וסודות בישול

Solyanka - הוא אחד עתיקת ימי המנות הרוסיות, אשר עד היום הוא מאוד פופולרי והוא באחת המסעדות היקרות ביותר של התפריט עם מנות רוסיות. הוא מייצג מרק חריף עושר, אשר עשוי להיות נוזלית, כמו מרק או עבה כמו נזיד.

המנה הזו מכינה ברוסייה הרבה זמן, וזה נקרא - "נכרה", כי בעצם זה עשה בכפרים. Selyanka מאוד מחבב כי הכנה אינו דורש הרבה זמן, וזה היה מורכב מן המוצרים שניתן למצוא בכל בית. בשנת אשת הכפר הישנה מבושל קרובות דגי פטריות, וכן בימינו מעדיפים בשר.

האם אתה יודע לבשל בליל?

כמעט כל מי שיש לו אי פעם בחיים טעמו מנה זו, להישאר בקרב מעריציו. אבל איך להכין תקין גדל בקרקעות מלוחות, ומהי הצלחה של הכנה, הם יודעים לא רבים.

דקויות בישול, לבשל בליל, לא מאוד מתוחכמות. אבל אם הם יודעים שזה יהיה מאוד להקל על ההכנה ולשפר את הטעם של המנה.

סודות הבישול halophytes בשר :

• כדי להכין את התערובת הנוזלית הטעימה, יש צורך לקחת שליש פחות נוזלים מאשר מרקים. לכן אנחנו צריכים סיר גדול, אשר מוסיפים את הבשר, מוזגים מים ומבשלים עד שהם רכים. המים במרק במהלך תהליך הבישול לא יכול להיות ומילא, זה חייב להיות מרוכז.
• מִלְחִית הבשר היא הרבה יותר טעימה אם זה לשים כמה סוגים של בשר נא: בשר בקר, חזיר רזה, בשר כבש. כמו כן מספר מוצרי בשר מוגמרים שונים: נקניקיות, קרבונט, בשר חזיר, בשר חזיר. הקריטריון העיקרי לבחירה של מוצרי בשר - הם לא צריכים להיות שמנוניים.
• בשר מבושל צריך להיות מקורר ראשון, אז חתוך למקלות או קוביות.

איך לבשל ערבוביה של פסולת:

• מאוד טעים שקית של פסולת. אבל הם חייבים להיות מטופלים כראוי לפני שאתם מבשלים בליל. לדוגמא, הכליות יש לנקות שומן, לחתוך לאורכו לשני חלקים כדי להשרות למשך 4 שעות מעת לעת להחליף את המים. אם הכליות של בשר בקר, שהם מורכבים מספר חטיבות, כמו אשכול ענבים. כל מחלקה לכן, יש לגזור טבול במשך 8 שעות לפחות, כך שהמים משנים. אז ביסודיות שטף כליות, לשפוך מים טהורים מחוממים רותחים. לפיכך, כליות מבושל שוב נשטף, חתוך לרצועות ניתן להוסיף-שק.
• לפני הבישול, עבור 2-2.5 שעות ספוגות במים טהורים לב בשר, אשר ראשונה חייבים להיות חתך לאורכו, כמו כל הכלי הגדול. מרתיחים את הצורך הלב ב לרתיחה נמוכה, אבל את המרק אינו משמש בהכנת halophytes. הלב הוא שטף ביסודיות במים קרים וחותכים לרצועות או קוביות קטנות.
• אם תחליט להוסיף שפת ערבוביה, אז זה חייב להיות ניקה ביסודיות עם מברשת, ואז לשפוך מים קרים ומבשלים על רתיחה נמוכה עד מבושל על 3 שעות. לאחר 2 שעות מתחילת בישול המרק שברצונך להוסיף פטרוזיליה, מלח ופלפל אנגלי. לשפה ניתן לנקות בקלות בעור הצפוף, הוא אמור למשוך מרק מן המזלג רותח ומייד טבול במים קרים. העור יורד גרב. ואז לחתוך את הלשון, כמו גם שיירים קודמים. זה ניתן להוסיף ערבוביה.

איך לבשל בליל טעים של דגים

• ערבוביה של דגים, כמו גם בשר, מבושל על מרק סמיך המבושלת מעצמות, הסנפירים, הראש והעור. מרק צריך לנקז למרק מוגמר לא מקבלות את העצמות וקשקשת.
• עבור halophytes דגים יכול להשתמש בסוגים הבאים של דגים: סלמון, סלמון ורוד, סלמון צ'אם, קרפיון. פילה מבושלת יש להפריד פיזית בין העצמות.
• אל תוסיף את רסק העגבניות בכמויות גדולות. וזה עדיף לבחור עגבניות טריות, משום טעם העגבניות המרוכזת קוטע טעם דג.

כללים כלליים כל מיני קוצים

• אינפקטד לא solyanka לקבל תוספות להקים רסק עגבניות ולימון. להשתחוות פאסר שלה חמניות או שמן זית.
• כדי הבשר ומוסיפים את הבצל להשחמה בחמאה עם שום עגבניות ושום ותבלינים.
• שמנת חמוצה מתווספת הבשר ופטריות-השק, אבל לא דגים.
• חמוצים צריכים לקלף וזרעים, אז חותכים לרצועות בשלו מרק במחבת.
• זיתים ולימון מתווספים רק לפני ההגשה.