איך לבשל בשר סוסים beshbarmak

מאז אני גר קזחסטן ויש לי הרבה חברים, הקזחים לא יודע ממקור ראשון כיצד לבשל beshbarmak. המשפחה שלנו כבר מזמן למסורת על הנורוז השנה החדשה ומבשלים beshbarmak. תוך כמה חודשים מוקדם יותר לחווה סמוכה בוחן את הסוס ואת הכבש הצעיר. עוזר לפטם אותם. אבל חתכנו וחותכים את הבשר בחווה, כמו כל זה יש מאפיינים משלה.

בישול מסורתי beshbarmak לא אוהב למהר. אנסה לתאר את כל הפרטים של תהליך הבישול. במחבת גדולה ושופכים מים קרים טבול לחתיכות שלה גדולות של בשר סוס - zhaya הוסיף לטעום מעדנים שונים של סוסים: עקיצות, קאזי, shuzhuk, מפה. מאז פגר סוס הקפאה שמור רק קשה, ישנן שיטות אחרות של שמירה או preform לאחסון ממושך של בשר.

כך, למשל, חיתוך צוואר הסוס בעורף, ברמה של התחתון חוליות הצוואר, קרוב יותר להבי משמש אך ורק לייצור beshbarmak, ואת השם של החלק הזה של בשר - עקיצות.

Beshbarmak לקבל טעים, לא מספיק לדעת איך לבשל beshbarmak, עלינו גם להיות בטוח לקנות, או להפוך את הברים הכי טעים של בשר סוסים. כדי להכין קאזי לקחת בשר עם צלעות, בשר ממולא בתוך מעי נשטף היטב. הם מקבלים מעין נקניק, אבל לא להשתמש בו על כריכים, וכן להכנת מאכלים לאומיים, להרתיח אותו, ומוכן-פרוס על מגש.

Shuzhuk הערוך בצורה עשן 60 מעלות, ייבוש במשך כמה ימים. כדי לעשות את זה ולקחת את הרזה, לשפוך מלח, פלפל, שום ונדחס לתוך המעי. אנחנו מקבלים ריקים גדולים לשמר בשר בכמויות גדולות. מעושן מיובש מעט בשר ניתן גם להוסיף את beshbarmak.

שאוהבים להוסיף beshbarmak כרטיס, אבל אני לא ממש אוהב את הטעם, כך שאנחנו לא להשתמש בכרטיס בכלל. מייצג מפה קורעת ובבטן גדולה סוס קלוף בזהירות, וביניהם במלח ופלפל.

בעוד מעדני הבשר ומבשלים, אתה יכול לבשל את הבצק - Zhaima.

הכנת ממנו מים וקמח עם מעט מלח. אין ביצים, אין להשתמש. הבצק לש בקפידה, קמח ומפזרים מאוד דק מגולגל. מצוין לבקש פינים זה רחב מתגלגל, שעליו מלופפים שכבה דקה מאוד של בצק כאשר פורסים. ואז הבצק יבש מדי חצי שעה ולאחר מכן לחתוך לתוך יהלומים קטנים או ריבועים גדולים.

מארחת טובה בהכרח יודעת את הסוד איך לבשל לאורחי VIP beshbarmak על האחד הגדול, וכיצד - עבור משפחתו. זן צורך במרק מוכן לאיסוף שומן בעבר מפני השטח של מרק בסיר קטן. בהבדל קטן אך שימושי מרק הוא מעונן, יש צורך להסיר את הקצף שוב ושוב במהלך הבישול של הבשר ומבשלים אותו על אש נמוכה. לקבלת טעם באמצע הבישול, מוסיפים מלח, עלה דפנה וגרגירי פלפל.

במרק המתוח שממנו הבשר נלקח החוצה, יש לך חמש דקות כדי לבשל את הבצק.

הסר עם בצק מחוררת כף מוכן פרושה על "טבק" dish- גדול. חתיכות גדולות של בשר בשר מעדנייה ממוקמות על גבי בזוק מילוי מיוחד - tuzdyk. לבשל את הבצל לחתוך לטבעות, מלח, פלפל דקות וגירה מראש מבושל מרק רותח שמנוני בסיר קטן.

חבר קרוב של המשפחה או גיסה עבור dastarkhan לחתוך את הבשר מול האורחים לחתיכות קטנות. מרק מסונן מוזן לתוך קערות חמות. לאכול בידיים beshbarmak, לקחת את הבשר עם האצבעות, עם צלחת משותף גדול. מכאן השם הנכון שלה - besbarmak זה אומר חמש (un) אצבעות. אבל בתנאים מודרניים צלחות רבות לשימוש וסכו"ם - מזלג וסכין.

אבל אני מבטיח לך, לאכול עם ידות מנה זו היא הרבה יותר טעימה. ואכן יאם!

אני לא להתעכב על איך להכין beshbarmak טלה, יש לו מאפיינים משלו, מכין עבור האורחים באירועים מיוחדים. בחלק המערבי של קזחסטן beshbarmak עשוי חדקן בדרום להוסיף תפוחי אדמה וגזר כולו beshbarmak. אגב, את תפוחי האדמה בצורה מושלמת סופג שמן, וזה מאוד חשוב כדי למנוע אכילת יתר. מאוד beshbarmak לבשל בשר עם תוספת של קאזי ומפה. אבל אני אוהב beshbarmak בשר-סוס. עם זאת, הבשר הזה הוא יותר יקר אבל הוא מתעכל בקלות רבה יותר, והוא נחשב ריפוי טוב.

אז לנסות, לבשל וליהנות!