איך לבשל מרק פטריות טעים עם פטריות לבנות

הוא אמר כי Boletus הלבן - המלך של כל הפטריות. זה לא יכול רק לבשל, לטגן, תבשיל, חמוץ, אבל גם יבש. ובכל חבורה לשמר את הטעם המקורי והארומה עשירה אפילו אחרי שנה. כאשר מאוחסנים כראוי, כמובן. היום נכין מרק פטריות של פטריות פורצ'יני. כדי להכין את המנה ניתן לקחת מחרוזת של פורצ'יני מיובשות או לפתוח צנצנת של בית-מוכן. אבל אם אתה לבשל את המרק בסתיו, בעיצומה של העונה, האפשרות האידיאלית תהיה להכין גרם 300-500 של פטריות לבנות טריות, שנאספו לאחרונה באזור נקי מבחינה אקולוגית. עובדת הכובע הספוגי לאסוף את כל המתכות כבדות וחומרים מזיקים אחרים.

סתיו מרק פטריות עם פטריות לבנות

ראשית, עליך לנקות את גופי פרי. אם פטריות נאספו באזורי חוליים יציבים למגע, הם שרוטים פשוט, להסיר הקפדת דשא, להסיר לכלוך מן הרגליים. אם אתה מוצא אותם בקרב בוץ וגשם, אז מלכתחילה הפטריות בקערה ומכסים במים עם שתי כפיות של מרקים מלח. זה יאלץ תולעים פוטנציאל לעזוב את המקלט שלהם. כעבור חצי שעה הפטריות שטופות ונקיות.

כאשר עבודת ההכנה נעשתה, אתה יכול להתחיל להכין מרק פטריות עם פטריות לבנות. פטריות (חצי קילוגרם) לחתוך לחתיכות, גדול, כי כאשר מבושל הם ירידה בנפח כל שנתיים או שלוש. מקפלים אותם בסיר גדול, יוצקים שלושה ליטרים של מים קרים באש. לאחר הרתיחה, ממשיכים לבשל עוד חצי שעה או ארבעים דקות. במהלך תקופה זו יש לנו זמן לנקות, לשטוף ולחתוך לקוביות קטנות או קוביות של 3-4 תפוחי אדמה בינוניים. כמו כן דק shinkuem שתי נורות. כמה מתכונים עדיין בשימוש קצוץ גזר julienne קנס או עלוב, אבל על חוסר אחד יכול לעשות בלי זה. אז, ב בצל, שמן צמחי passeruem, עד שהוא משחים קלות. ואז במחבת מצטרפת אליו גזר.

אחרי ארבעים דקות, זורק לתוך תפוחי אדמה בסיר, ומבשלים עוד רבע שעה. לאחר מכן, מוסיפים את zazharku מ בצל וגזר. מרק פטריות עם פטריות לבנות יש לו את המוזרות שזה לא צריך תבלינים. פטריות טריות ועוד תיתנה את המנה טעם עשיר. לכן כל קארי שם, אורגן וטרגון חופשה עבור broths אחר. זרוק בסיר עם מרק פטריות רק דפנה עלה אך קמצוץ של פלפל שחור. כאשר תפוחי אדמה יהיה מוכן לגמרי, מוסיפים את השמיר טרי קצוץ דק, ומבשלים עוד חמש דקות, ומסירים מהאש ולתת להתבשל במשך חצי שעה מתחת למכסה המנוע. מגיש את המנה הזו נעשית עם שמנת חמוצה.

מרק חורפי

בישול המרק של פורצ'יני מיובשות שונה המתכון הקלאסי רק ההתחלה של תהליך ההכנה. הסר borovichki עם חוט ומשרים אותם במים פושרים במשך כשלוש שעות. במהלך תקופה זו, פטריות להתנפח ולתת חלק טעם הנוזל שלהם. לכן, ההווה אינו לנקז ופטריות לתפוס בכף מחוררת ולשטוף אותם תחת מים זורמים. מקפלים פיסת גזה ב 4-5 שכבות. בזהירות מסננים את העירוי. לדלל עם מים קרים להסתכם נפח הנוזל היה שלושה ליטרים. ובכן, אז להכין מרק עם פטריות לבנות לא יהיה קשה. עיין המתכון הנ"ל, וכעבור שעה תצטרך לבשל מנה ראשונה טעימה טעימה.