בין המנות הראשונות מאוד פופולריות עם שפים ליהנות מרקים. בישול להם קל יותר ופשוט יותר "נוזלי" אחרים, והטעם שלה איכויות תזונתיות, וגם זה סוג של מנות על השירות אינו להניב מכל האחרים. ירקות, דגנים, פטריות, פירות - קולינרית שפע הוא באמת אין גבול!
המלצות כלליות
במיוחד ניכר מרק שעורה בעניין זה. למרות שהוא מזוהה עם קייטרינג הציבור בבעלות המדינה (מימיות בעידן סובייטי, צבא ובריאות, מטבח חולים), אבל מבושל כמו שצריך, ייתן סיכויים לתענוגות קולינריים רבים. העיקר - איך לרתוח עכוז. ואז מרק שעורה יתברר טעים, עשיר ומזין. וכדי לחסוך זמן בבישול, הקפד להשרות את שעורה במשך 3-4 שעות, כך הוא ריכך ביסודיות. וגם, כמובן, להעביר, אחרת האוכל יקבל אשפה. לשטוף היטב לפני השריה במים זורמים. מעורר תיאבון פונה שעורה מרק על מרק בשר. אבל הוא טוב רזה. עבור ריח וטעם של גיוון לא לשכוח לשים שורשים, ועבור צבע בולט יותר - גזר. האם נוכל לרצות את האוהדים ואת מנות חלביות: במאמרנו תלמד כיצד להכין שעורה מרק חלב.
מרק חלב
זה היה איתו, אגב, להתחיל! המנה תהיה נהנתה כל שן המתוק, במיוחד לילדים. מבשלים אפשר שניהם לארוחת בוקר וערב. וגם הבעיות עם מה ואיך להאכיל את בררנים הקטנים, אתה לא! איך מבושל מתוק מרק עם גריסי פנינה? מתכון מומלץ עבור כל ליטר חלב כדי לקחת 5 כפות של שעורה. נוסף שינה אינו הכרחי, אחרת אתה לא יהיה ראשון וגם דייסה. עבור דרך העכוז, לשטוף ולספוג לפחות 2 שעות. וזה טוב יותר בערב, אם אתם מתכננים בצלחת בבוקר או אחר הצהריים, אם אתה רוצה להגיש אותו לארוחת ערב. כן, והאש חייבת להיות מרק ללא הרף עם גריסי פנינה, מתכון מציין כמעט שעה. אז לעשות הכל כדי להיות זמן טוב! יוצקים גריסים לתוך מים רותחים ומרתיחים במשך כ 10 דקות. ואז המים לטמיון, שעורה ומעבירים למחבת עם חלב חם. מרתיחים במשך 45-50 דקות על אש נמוכה, תוך בחישה מדי פעם. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים עוד חלב. בתום הבישול, מפזרים בה שקית של וניל או סוכר וניל. להמתיק לפי הטעם המנה, להקשית כמה כפות חמאה ומסירים מהאש. מגישים חמים, עם קרקרים ועוגיות חמאה. ולשים כל קערה כמה עלים של נענע.
מעדן פטריות
אבל לרוב זה יהיה מרק שעורה לארוחת ערב עם פטריות. איך להכין מראש השייטל, אתה יודע כבר. מאוד טעימה צלחת מתברר, מבושל במרק בשר. זה ייקח כ 2-2.5 ליטר. שעורה, להרתיח עד המחצית. בשנת מרק בסיר נצרך כמחצית או שני שלישי הכוס. נוסף שאתה צריך תפוחי אדמה - 4-5 פקעות, 250-300 גרם פטריות (אתה רוצה - לשים יותר, זה חובבן), 200 גרם של שורש פטרוזיליה וסלרי, 1 בצל, מעט שמן עבור zazharki ותבלינים: עלה דפנה, פלפל אנגלי פלפל, מלח. תפוחי אדמה הם נקיים, חתוכים לקוביות. פטריות שטף קוצצים ומטגנים שמן יחד עם בצל. שורשים, חתוך לקוביות קטנות ומוסיפים פטריות, prisolit מעט. במרק הרותח לשים את הישבן, והיא נתנה מבשלת 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי אדמה. לאחר 10 דקות אחרות במחבת להגיש פטריות zazharku. זמן קצר לפני המוכנות של מלח, פלפל, ומוסיפים את התבלינים. לפני ההגשה מפזרים את המרק עם פטרוזיליה או שמיר שמנת חמוצה ומתבלים לפי הטעם. אפשר לשים ישירות לתוך הקערית. supets נובל מתברר כי יש צורך!
דגנים חמוצים: לבשל בסיס מרק
מאווררים בהחלט מעריך מרק שעורה טעים עם מלפפונים, ופשוט לשים, חמוצים. באופן מסורתי הוא מבושל עם הכליות, בדרך כלל בשר. לעבד אותם חייבים להיות מסוגלים: יש להסיר שומן בעדינות, להסיר את הסרט. כל כליה (עבור מרק צורך קילו) לחתוך לחתיכות מספר, לשטוף ולהעביר לסיר עם קר (היה קר!) מים ולאפשר לרתוח. ואז לנקז את המים, ואת הבשר שוב לשטוף היטב במים זורמים. עכשיו אפשר לבשל מרק ממנו - ההליך לוקח בערך חצי שעה.
דגנים חמוצים: צלחת הוכחה עד מוכן
במהלך תקופה זו, אתה יכול להכין את שאר החומרים. אתה צריך שעורה polstakana (מראש ספוג) 2-3 חמוצים, 50 גרם של סלרי, ו גזע 1 1 שלה שורש פטרוזיליה, גזר קטן, בצל, 4 תפוחי אדמה גדולים. רוטס לחתוך בצל לרצועות ומטגנים בשמן צמחי. Potato פרוסה, מלפפון, מדי, קוביות גזר. כאשר המרק מוכן, להסיר את הכליות מסנן את המרק. שים לו את אחוריו, ומרתיחים במשך 15 דקות. מוסיפים מלפפונים ותפוחי אדמה ומבשלים עוד חצי שעה. כ 10 דקות לפני תום לשים במרק לשפוך מלח מלפפון קצת zazharku (לפי הטעם זה היה הרבה יותר חד). קוצצים כליות, לסדר על צלחות. יוצקים חמוצים, להוסיף מנה של שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים. ארוחת ערב טעימת פנייה!