מתכונים חרצ'ו מרק עם בשר בקר, עוף הגאורגי. מרק-grub: איך לבשל בהנאה

אין דבר טוב יותר עבור ארוחה דשנה יותר מרק חם וטעים. אולי כל אומה יש מתכון משלה עבור הקורס הראשון המושלם. אם אתם אוהבים את הטעמים העשירים בטעם פיקנטי, לשים לב המטבח הגאורגי ו-grub המרק שלה. ישנן אפשרויות רבות ושונות לבישול אותו, כך לנסות ולמצוא לכולם מנה מפורסמת מתאימים יכול.

מהו-grub מרק?

איך לבשל את המאכל הזה הוא שהוא מייצג בדרך כלל? זה די פשוט - מרק בשר חד. זה מוזכר בכל ספר על המטבח הגאורגי קלאסית. על מנת לנסות לבשל את זה בעצמך, אין זה הכרחי כדי להיות טבח חכם. זה צריך להיות קל לזכור כמה כללים בסיסיים ולהתחיל את המתכון.

לרוב, המרק הקלסי עשה עם בשר בקר. ישנן אפשרויות עם סוגים אחרים של בשר, אבל זה שימש במקור זה, יתר על כן, בתרגום של השם פירושו "מרק בשר." אין מרכיבים חשובים פחות הם עגבניות, רוטב הגיאורגי המפורסם "מטבל טקמאלי" ואגוזי מלך, שבלעדיו לא יכול לעשות, ורבים מאכלים אחרים של המטבח הזה.

בחדר האוכל אתה לפעמים יכול לנסות מרק סמיך עם רסק עגבני, שנקרא "אוכל", אבל זה לא זה. למרות מאכל יכול להיות מרק טעים למדי מן השונים הגאורגי כאלה בהווה באופן קיצוני. די פשוט הבחירה הנכונה לנסות לפקפק לנצח להישאר בעבר.

הבחירה הנכונה של תבלינים

אם אנחנו מבשלים בבית מרק-grub הביתה, בכל מקרה לא יכול לשכוח את התבלינים. בלי כוסברה, זעפרן, עלה דפנה וצ'ילי לא לנהל. לקבלת טעם מיוחד גם דורש תבלינים מוכנים לערבב, המכונים דילוגים-suneli. היא כוללת בזיליקום, שמיר, מיורן, מתובל, פלפל אדום חריף ונענע. אפשרות זו, אשר לעיתים קרובות ניתן למצוא על מכירה. אם תחליט לבשל דילוגים-suneli עצמך, אתה צריך פלפל אדום, בזיליקום, פטרוזיליה, סלרי, שמיר, עלי דפנה, נענע, טעים, כוסברה, חילבה, מיורן, זעתר, זעפרן אימרתי. מספר הפלפל צריך להיות מעט גדול יותר מאשר שאר המרכיבים נלקחים בפרופורציות שווות. חשוב כי הדשא יובש בנפרד וערבב רק בהכנת חומרי טעם. ברגע שהבעיה תיפתר עם תבלינים, אתה יכול להתחיל לחפש מתכון מתאים.

מרק גרוזיני נכון

בזמן הארוחות יש כל כך הרבה וריאציות. קלאסי מרק גרוזיני בשר חרצ'ו ידוע הטובים ביותר בעולם. כדי להכין את המאכל הזה תצטרך ארבע מאות גרם של בשר בקר, שן שום, גזר, כמה נורות, כמה כפות של אורז, חבורה של עשבי תיבול טריים, חצי כוס של רוטב "מטבל טקמאלי", חצי כוס אגוזי מלך, פלפל, מלח, תבלינים.

מרתיחים בסיר גדול חצי ליטר של מים, להרתיח את הבשר אותו, לא חתכה אותו. קוק אתה צריך להתבשל. זה ייקח כמה שעות ולאחר מכן לקבל מרק עשיר. אחרי זה אתה צריך לקבל את הבשר מן המחבת, להסיר את העצמות חתוכות למנות חתיכה קטנה. להחזיר את מרק הבשר.

קולפים וקוצצים את הבצלים והגזרים, להוסיף שתי כפות מרק "מטבל טקמאלי" לכל שני ליטר של מרק. אם הרוטב אינו נוכח, אתה יכול להוסיף שזיף הדובדבן קצת טרי, רסק עגבניות ולהתאים את מיץ רימונים חומצה. אפשר להרתיח ואחרי חמש דקות מוסיפים את הגזר, ועשרה אחר - קשת. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה.

תוך כדי הכנת המרק, להכין רוטב אגוז. עבור דרך ומטגנים את האגוזים במחבת ללא שמן. טוחן אותם במכתש למדינה הומוגנית עם שום מטוהר. בתוך המרק, מוסיפים את האורז נשטף ומבשלים במשך עשר דקות, ואז לשים ברוטב סיר אגוז-השום. רבע שעה מערבבים תבלינים, כעבור חמש דקות, להוסיף עשבי תיבול טריים, מראש קוצצים דק את זה, ושתי דקות מאוחר יותר להסיר את צלחות המרק סיים.

הדרך השנייה כדי להפוך בשר מרק חרצ'ו

איך להכין גרסה אחרת מנות גרוזיניות טעימות? זה די פשוט. תצטרך קילוגרם של בשר בקר רזה, שלוש עגבניות, שלושה בצלים, לימון, חצי כוס אורז, שתי כפות רסק עגבניות, כמה שיני שום, כשות-suneli, פלפל, מלח, חמאה.

לשטוף את הבשר וחותכים לחתיכות, לשים בסיר עם ארבעה ליטרים של מים ומבשלים עד שהם רכים על אש נמוכה, הסרת שומן מוקצף מדי פעם. קוצצים את הבצל ומטגנים בחמאה, אז חום זהוב, מוסיפים לסיר את העגבניות רסק ומטגנים מעט. עשרים דקות עד שהבשר מבושל מערבבים בסיר אורז נשטף. נקה את העגבניות קלופות וחתוך לקוביות דקות, לערבב עם עשבי תיבול טריים, שום כתוש, מיץ לימון ותבלינים. מוסיפים לסיר את עלה בצל והמפרץ ומביאים לרתיחה ומניחים את העגבניות. מכבים את האש ונותנים להתבשל מרק מתחת למכסה במשך כעשרים דקות. מגישים.

חרצ'ו עם עוף

חלקם לא אוהבים את הטעם של בשר בקר, ומישהו מוותר בשר כזה משיקולים תזונתיים. במצב זה, אתה יכול להכין את העוף חרצ'ו מרק. קח את חזה עוף, חצי כוס אורז, בצל, שלוש שיני שום, כמה כפות של רוטב "מטבל טקמאלי", שלוש כפות רסק עגבניות, עשבי תיבול טריים ותבלינים כשות suneli.

מניחים את תבשיל עוף חזה בשלושה ליטרים של מים מלוחים. רבע שעה בסיר, מוסיפים את האורז מראש שטופים בצל קצוץ דק. עשרים דקות מאוחר יותר שכב מרק שום כתוש, "מטבל טקמאלי" רסק עגבניות או עגבניות קצוצות דק, תבלינים, מלח ופלפל לפי הטעם. עשר דקות לפני סוף הבישול, מוסיף ירקות קצוצים דק. כדי לקבל grub טעים במיוחד, לתת לו להתבשל מעט. כמה דקות מתחת למכסה - ואתה יכול ליהנות מארוחה נפלאה.

ההתגלמות השנייה עם עוף

לפני שאתם מבשלים את העוף במרק-grub, להצטייד במוצרים הדרושים. תצטרך עוף, עץ או אגוזי מלך, רסק עגבניות, בצל, תבלינים utsho-suneli וקופץ-suneli, כמו גם שום, כוסברה, מלח. היחס המדויק של מוצרים אינו נדרש, כי מרכיבים רבים לשים לטעום בגאורגיה. במקום utsho-suneli וקופץ-suneli יכול להילקח sacivi תיבול.

אז, להרתיח את העוף עד מבושל. מוסיפים את המרק כתוש ובצל צלוי עם רסק עגבניות, תבלינים, כוסברה, שיני שום כתוש, מלח. מפעם לפעם מנסה מרק - אם אנו מכינים מרק-grub כראוי, אנו בוחרים את היחס של טעמי טעמכם. מיד להוסיף את קצוץ בסיר ומבשלים את האגוזים פסטה כרבע שעה, ואז לשרת. המנה מסתבר מאוד פיקנטי וטעים.

אופציה עם כבש

בדרך כלל, מרק מבושל חרצ'ו בשר גרוזיני, אבל אתה יכול להכין אותו כמו תרנגולת ובשר כבש. אתה תצטרך שני ליטרים של מים קילו בשר, שלושה בצלים, חצי כוס אורז, ראש שום, כמה תפוחי אדמה, חצי תרמיל פלפל אדום, כמה כפות של רסק עגבניות, חבורה של עשבי תיבול טריים, כף רוטב סויה ויין אדום.

מרק בשר כבש יהיה הטעם הכי טוב אם אתה לוקח את הצלעות. הם צריכים לחלוק ומטגנים בשמן מכל הצדדים. כאשר אתה רואה את קרום, להוסיף רוטב סויה בסיר ויין, לחתוך לטבעות חצי בצל וחצי פלפל כתוש. מערבבים היטב ולאפשר את המנה תבשיל מעט. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ושופכים לתוך שני ליטר בסיר עם מים רותחים. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים את המרק במשך חצי שעה. בשלב זה, לשטוף את האורז, קליפה לקוביות את תפוחי האדמה. מוסיפים לסיר, מעט מלח ומבשלים עד שהם מוכנים. מכבים את האש ומוסיפים את השום עם עשבי תיבול קצוצים. מכסה את המכסה ולתת לו להתבשל, רבע שעה אתה כבר יכול לנסות את המרק-grub המעולה. איך לבשל אותו עם עוף או בשר, פחות או יותר ברור, ולאחר שנבדק המתכון הזה, תלמד ליצור מנות טלה. מתברר שלא פחות טעים.

מרק גרסה אבחזית

באבחזיה, מדי, יודע הרבה על המטבח. באופן לא מפתיע, יש תצפית על א-grub מרק. איך לבשל לא גאורגיים אבחזיה גרסה של מנות? בניגוד חרצ'ו קלאסית כי אבחזיה קרובות משמש כבש. שאר שני מרקים אלה הרבה קווי דמיון. קח חצי קילו צלעות טלה או כבש, שני ליטרים של מים, חצי כוס אורז, שתי נורות בצל, כמה שורשי פטרוזיליה, כמה שיני שום, עגבנייה או כפית של רסק עגבניות, adzhika כף, עשבי תיבול טריים, תבלינים, מלח, חמאה או שמן צמחי .

יש לשטוף את הבשר, לשים אותו בסיר וממלאים במים קרים. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כשעה על אש נמוכה. בתהליך של בישול המרק לשים שורש בצל ופטרוזיליה כולו. כאשר המרק של טלה הוא מוכן, הבשר חייב להיות מוסר וחותכים לחתיכות קטנות, ובצל, ופטרוזיליה יכולה להיות מושלך. במרק, שופך את האורז נשטף, לפני נכון להוסיף בצל מטוגן, עשבי תיבול טריים קצוצים דק, שום קצוץ, רסק עגבניות אג'יקה. לפני הגשת המרק יכול להיות מפוזר עם בצל פרוס של פלפל חריף, כבוש או טרי.

חרצ'ו עם ברווז

דרכים לגוון את המתכון הקלאסי הוא סט אמיתי. אחרי הכל, אפילו ברווז יכול לעשות-grub מרק מעולה. איך להכין גרסה של המנה הזו? על סיר ארבעה ליטר, לקחת פגר ברווז, כמה בצלים, כמה שיני שום, עגבנייה, כף adzhika, חצי כוס אגוזי מלך כתוש, עשבי תיבול טריים, כשות-suneli, מלח, שמן צמחי לטיגון.

לשטוף ולקצוץ את המנות פגר, מכסים במים קרים ומבשלים עד שהם רכים על שעות וחצי, שבמהלכה להכין את הירקות. העונה מרק מוכן עם תבלינים ואגוזי מלך. מילוי ירקות יש צורך להכין כדלקמן. בצל ושום הם לחתוך לחתיכות ומטגנים קטנים עד הטעם החזק, ולאחר מכן להוסיף אותם העגבניות. אחרי כמה דקות למילוי adzhika להיות מעורבב עם קצוץ דק עשבי תיבול טריים. מבשלים כמה דקות. הרוטב המוגמר להוסיף אגוזי חרצ'ו מעובים כבר. תן המרק להתבשל מעט ומגישים.

חרצ'ו גרסה צמחונית

כמובן, המרק הגרוזיני הנכון לא ניתן לדמיין ללא בשר. אבל בגרסה הצמחונית הנמנע להכין, ולקבל לפחות תיאבון טעים. אם -grub מרק קלוריות על בשר (75 קלוריות לכל 100 גרם) לא מתאים לדיאטה או שאתה הורחקת בשר ומוצרי בשר אחרים מהתפריט, המרשם שלך יהיה כדלקמן.

קח שלושה ליטרים של מרק ירקות צח או מים, מאה חמישים גרם של אורז, בצל, שלוש עגבניות בשלות, חמישים גרם כוסברה, חמש שיני שום, זוג עלי דפנה, מלח, שתי כפיות חמלי סונלי, אבקת פלפל חריף, פלפל. לשים את האורז לשטוף במים או מרק רותח, אחרי חמש דקות, להוסיף מטוגנים קליפות בצל, שמן צמחי עגבניות קלופות. כאשר שהאורז רך, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים, שום כתוש ומלח. במשך כמה דקות עד מערבבים מבושלים ותבלינים. רייס אין צורך לבשל לחלוטין עוד קצת, הוא יורד לאחר השריפה.

חרצ'ו רזה

אפשרות זו מתאימה גם צמחוניות לשומרים בצום. קח את פעמון פלפל, עגבניות, שזיפים, אורז, אג'יקה, תבלינים ועשבי תיבול. היחס של מוצרים שאתה יכול להרים טעמכם.

קולפים ופורסים את הפלפלים לחתיכות קטנות, לשטוף את העגבניות וחותכים לקוביות. מטגנים את הירקות במחבת. לשטוף ולקצוץ את השזיפים. בשנת מים רותחים מכניסים את האורז השטוף. פירות יבשים יש להוסיף את הירקות כשהם משחימים כמעט, ומפזרים תבלינים. מילוי ירקות מוכנות להתפשט מרק, מוסיפים את הירקות ואת אג'יקה, מלח, ומבשלים במשך עשר דקות ומכבים את האש. צמחוני grub מוכן להגשה.