איך לבשל על הגריל בתנור, "ניו יורק" (סטייק)

"ניו יורק" - סטייק עם הפסים הייחודיים שלה, אשר אולי נראים התוצר של סדרת היוקרה. אין ספק, זה יותר יקר המבורגרים ומנות דומות, אבל הטעם לא ניתן להשוות.

צליית סטייק זו היא די פשוטה ומהירה. גריל פחם לתת את הטעם הטוב ביותר, אבל גריל גז הוא נוח יותר. המפתח להצלחה בהכנת הארוחות - להתחמם אש חזקה מאוד לפני שמכניסים סטייקים לצלות למשטח נוצר מיד קרום. איך לבשל סטייק "ניו יורק" בבית?

בחירה של בשר

הסטייק המושלם מתחיל עם מבחר של בשר איכותי. המונח "ניו יורק" אפשרות דורשת פגר פיסה שנחתך לאחר החיתוך ייוסר הירך הקצרה. סטייקים אלה במכרז, אך מעט אלסטי, ויש להם טעם חזק מאוד. בחר חתיכת בשר עם כתמים לבנים של שומן על פני השטח. הימנע סטייקים שיש להקות רחבות של שומן צהוב או מרקם גס. הבשר צריך להיות חתוך לחתיכות בעובי של לפחות 3 ס"מ טיגון עמוק.

סטייק "ניו יורק" - מתכון

יש אנשים ניסיון רב בהכנת בשר על האש - במשך אלפי שנים. חום עז סיבות ישירות פתוחות להבות מקורמל בשר בקר, שבגללו קרום נוצר על פני השטח.

כשאתה מתחיל לעורר באש פחם הגריל או להדליק, להמתין זמן מה - הגריל צריך להיות חם מאוד. כאשר הוא הופך להיות חם, מניחים את הסטייק על זה. גדר ברזל יצוק היא הבחירה הטובה ביותר עבור אפילו פיזור חום, בעוד הנירוסטה צורמת, חבל. "ניו יורק" - סטייק, אשר מוכנה מ 2 עד 3 דקות. ואז להפוך אותם 90 מעלות, לא מפנה בכלל. מטגנים אותם ל -2 עד 3 דקות, ולאחר מכן הפעל אחרת. זמן הכנה יכול להשתנות במקצת, בהתאם לעובי של סטייקים והזמינים שאליו אתם שואפים. ממשיכים לטגן עד המנה אינו מבושל טעמכם.

תבלינים

תיבול סטייק טוב "ניו יורק" תלוי לחלוטין על ההעדפות שלך. אנשים מסוימים משתמשים לא יותר מאשר מלח ופלפל. בפרט, עבור הילדים הוא הבחירה הטובה ביותר. "ניו יורק" - סטייק, אשר אפשר להשרות עם רוטב סויה, שום, פלפל צ'ילי, בצל וכן הלאה. מנה פופולרית מאוד משולבת עם קלויים באותו פטריות בגריל, בצל וגבינה כחולה.

עיתוי

לדעת כמה זמן הסטייק הוא מטוגן עד שהוא מוכן, את המשימה הרבה יותר קל. עם זאת, הניסיון הזה לשלמות מגיע עם תרגול.

גריל להשתנות מבחינת פליטת חום, אבל באופן כללי, זה צריך לבשל את הבשר במשך 3-4 דקות מכל צד כדי לקבל סטייק עם דם. במשך חצי נא לעשות את זה במשך 4 עד 5 דקות מכל צד. מטגנים את הבשר מ -6 ל -7 דקות מכל צד, אם אתה רוצה בצלחת צלייה חזקה. למרות הבשר אפוי למחצה יכול להיות אטרקטיבי טעים, רופאים ממליצים סטייקים בישול לטמפרטורה פנימית של 60 מעלות צלזיוס לפחות.

אחת הדרכים לקבוע doneness של בשר - לחיצה באמצע חתיכת מלקחיים לגריל. סטייק עם דם הוא דוחף מעט מאוד, ואילו השקע נוצר על-כל הכבוד. אם יש ספק, להסיר את הבשר מהגריל ברביקיו לעשות חתך קטן, אז אתה יכול לעשות את זה לשלב של מוכנות. אתה תמיד יכול לשים את הסטייק בחזרה על הגריל במשך כמה דקות, אבל ברגע שהוא מוכן, יותר אי אפשר לחמם אותו, אחרת אתה מסתכן מוצר קשה.

האם אפשר לבשל אותו בתנור?

אם אתה לא יכול לבשל על הגריל, אתה תמיד יכול לעשות את זה בתנור. הרצף של פעולות במקרה הזה יהיה את הדברים הבאים:

• מחממים תנור ל 200 מעלות.
• חותכים במיוחד בשר שנבחר לתוך סטייקים 2.5 ס"מ עובי לשמן olivkovovym שמן. זה יעזור ליצור קרום חום קרמל ולמנוע ייבוש.
• "ניו יורק" - סטייק, אשר יכול לשפשף שום תיבול, אם אתה משתמש בו. שום ומערבבים מלח גס היטב עם הבשר, כמו פלפל אדום.
• אופים את הסטייקים 8 עד 14 דקות או עד שהם מגיעים לטמפרטורה הרצויה. זמן בישול תלוי בעובי של חתיכות, כמו גם על ההעדפות שלכם על פי מידת הצלייה.
• הסר את הסטייקים מהתנור ולאפשר להם "לנוח" במשך 10 דקות לפני ההגשה. אין לחתוך אותם מוקדם מדי, או מיץ יהיה שפכו על צלחת הצלחת יבשה.