מתאים מתכון בצק עלים ביתי

מתאים לבישול בבית, מתכון בצק עלים

אפיית בצק עלי אהבה בזכות ולא בחסד של אניני טעם רבים. בצק פריך אור, זה פשוט נמס בפה, מה שמאפשר לך לטעום את האפשרות ליהנות ממגוון תוספות לא להעמיס הקיבה בעת ובעונה אחת. בשנים האחרונות, פחות ופחות להישאר עקרות בית המבשלים בצק עלים בבית, אם כי אין ספק כי בצק עלים מתכון הבלעדי הוא על כל אחד מהם. כמובן, נשים מודרניות חינם זמן הולכות ומצטמצמות, אבל האיכות של חנויות מבחן המוצעות הוא מקבלת גבוהה, ובכל זאת זה מבושל במו ידיו, אין זה סביר להחליף את המוצר למחצה סיים רכישה.

בצק עלים הוא שמרים טריים.

בצק עלים יש זנים רבים, אפשר להוסיף מרכיבים כגון ביצים, חלב, יוגורט, או להסתדר בלעדיהם, אבל יש חוקים כלליים, היישום המבטיחה תוצאה מושלמת.

1. לפני האפייה, בצק עלים הוא מקורר למשך זמן מה, מניעת קיפאון.
2. מגש אפייה רק רטוב עם מים קרים, לא שמן הסיכה שלה.
3. בעדינות לכסות את החלק העליון של מוצרי החלמון, מקפיד מנפחי קצוות נשארים יבשים. אחרת הם יישארו יחד במהלך האפייה ולמנוע לתפיחה.
4. מוצרים מצוננים לשים במהירות לתוך תנור מחומם מראש, כך השמן לא נמס.

מאפה מתכון עלים קלסי כולל את המרכיבים הבאים: 500 גר 'קמח חיטה 400 גרם חמאה, מים קרים, כפית שום חומצות (לימון, טרטרית או חומץ) ו ¼ כפית מלח דק. חשוב קמח בצק עלים היה בכיתת פרמיה בלבד, מים - קרח, ואת כמות מלח וחומצה תאם מצוינת בהחלט בפרופורציות מתכון, אחרת איכות מוצרים מוגמרים לרדת באופן משמעותי.

מתחיל עם הכנת בצק עלים שכמות הקמח הכולל מחולקות לשניים, חצי אחד היה מעורב באופן יסודי עם חמאה ממקררת, התגלגל בשכבה מרובעת בעל עובי של כ 2 סנטימטר., והניח במקרר.

החצי השני של הקמח פזר שקופית ולעשות חור קטן זה, שלתוכו שופכי ½ כוס מי קרח. בעבר מומס מלח חומצה ציטרית מים (במקום חומצות עשוי לשמש מיץ לימון). ללוש בצק אלסטי, לכסות אותו במגבת מטבח ולהשאיר למשך חצי שעה. אחרי זה, זה גם הבצק התגלגל בכיכר, ולוודא כי הסתבר כפליים מאשר הכיכר של חמאה וקמח.

בהמשך, בצק עלים הביתה ערוך באופן הבא: בחלק האמצעי של הריבוע הגדול של בצק ממוקם קטן - של השמן מעורבב עם בצק קמח ולאחר מכן קצות עלה, המעטפה מקופלת והשחיתה. המעטפה מורחים על השולחן מקומח, ותנועות חלקה לכל הכיוונים הוא התגלגל לעובי של 1 ס"מ.

מלבן הבצק שהתקבל מטוהרים מן הקמח העודף, מקופל ארבעה פעמים ושוב להתאושש כחצי שעה במקרר.

הבא, הבצק התגלגל שוב, הוא מקופל לארבעה ומקורר עבור 30 דקות.

וזה עושה פעולה דומה בפעם השלישית, שלאחריו הבצק המשמש להכנת מאמרים.

יש גם, בצק עלים טחון מתכון מהיר:

החמאה מהמקרר (200 גר '.) חותכים לפרוסות, להוסיף שתי כוסות קמח וחותכים יחד להיווצרות המצרפי. התערובת המתקבלת נאספת שקופיות, להפוך את ההפסקה כמו במתכון הראשון, והוסיפה בהדרגת ½ כוס המים מחוברים עם קמצוץ של כף מלח וחומץ. בצק סיים הונח במקרר לפחות 1 שעה, ולאחר מכן הוא נחשב מוכן לאפייה.