מהו פנקוטה? פנקוטה מתכון קלאסי

מהו פנקוטה? על השאלה הקולינרית הזאת נוכל לענות במאמר הנוכחי. כמו כן, זה יתואר מתכון למנה זו השיטה שלה המסירה לשולחן.

סקירה

זהו פנקוטה, ידוע על ידי רבים באירופה. מילה זו היא ממוצא איטלקי פשוטו כמשמעו "שמנת מבושלת". לדברי המומחים, המאכל הזה הוא קינוח בצפון-איטלקי עשוי וניל, סוכר ושמנת.

מהו פנקוטה? התשובה לשאלה זו ידועה לכל איטלקית. אחרי הכל, מקום הולדתו של הקינוח הזה הוא פיימונטה.

כדי להכין כאלה פינוקים וניל שמנת וסוכר מחומם ואז מבושלים בחום נמוך במשך כ ¼ שעה. הוסף גם את המשקל של ג'לטין.

אחרי בישול היסודות הוא שפך לתוך תבניות ונשלחו הקר. ברגע הקינוח יקשיח, להפיץ אותו על צלחת והוגש לשולחן.

פאנה קוטה, לצילום מוצגת במאמר זה מוגשת לאורחים עם חתיכות של פירות ופירות יער, או עם מנות קטנות של רטבים מתוקים.

מסורתי קינוח איטלקי לבן. למרות שזה יכול להיות שונה אם רוצים. טבחים כמה שאוהבים להתנסות, לעתים קרובות גורמים אפילו ג'לי רב שכבתי.

מידע היסטורי

עכשיו אתה יודע כי פנקוטה. בעבר, להכנת המנה הזאת במקום ג'לטין השתמש מבושל עצם דג. יתר על כן, הם עושים את זה בלי סוכר. עם זאת, לאחר שנים רבות של ניסויים, קינוח זה הפך יותר טעים ומזין. כמה גרסאות דומות שלו ניתן למצוא בצרפת, יוון ופינלנד.

מתכון פנקוטה עם צעד אחר צעד בתמונות

אם אתה רוצה לעשות קינוח קל וטעים להפליא, אז המתכון מתאים מעל הכל בשבילך. בישול פנקוטה לא לוקח הרבה זמן. יתר על כן, עבור מעדנים כאלה לא צריכים הרבה מוצרים.

קינוח איטלקי קלסי, שנעשה בבית, הוא אופציה נהדרת עבור כל שולחן חג.

אז מתכון פנקוטה עם צעד אחר צעד תמונות דורש:

• קרם שומני עבה - 500 מ"ל;
• אבקת סוכר סלק - כ 60-100 גרם;
• תמצית וניל - 1 כפיות קינוח;
• מיידית ג'לטין - 2 כפיות קינוח;
• שתיית מים - 90 מ"ל.

יסודות הבישול

פנקוטה הוא די פשוט בבית. ראשית עלינו להכין את הקרקע לקינוח.

בסיר קטן לשפוך סוכר ושומן הוא שפך קרם סמיך. התערובת המתקבלת היא שלחה אל האש. באופן קבוע להתערב מוצרים, הביא לאט לרתיחה. אחרי זה, הקרם יוסר מהאש ומוסיף אותם תמצית הווניל.

אם נתעלם לרגע את התערובת וכתוצאה מכך לקרר, המשך הכנת רכיבים אחרים. לטין, שופכים לתוך קערה ושופכים את המים הקרים כרגיל. בטופס זה אותו מעט כדי לעמוד בטמפרטורת החדר, כך שצריך vzbuh. בא המסה נמנעת ומחוממת מעט. במקביל לדאוג לכך כי ג'לטין אינו מבושל.

מתכון פאנה קוטה מוגש עם תמונה אידיאלי עבור אלה שאוהבים לאכול קינוח, אבל לא רוצים להתעסק עם בלילה, שמנת ומרכיבים אחרים.

לאחר השמנת והסוכר כדי להתקרר, הם שופכים את הג'לטין. לערבב ביסודיות את המוצרים, אחיד תערובת נוזלית למדי.

מתכון פנקוטה קלאסי אינו כולל את השימוש תוספים שונים. אם הקינוח הלבן אתה מרגיש משעמם, זה יכול להיות בסיס גרגר בלוי הוסיף נוסף עד לקבלת תערובת חלקה.

תהליך גיבוש

פנקוטה, תמונה שיכול לגרום לכולם יש להכין קערות גלידה אחידות קטנות או כוסות. הבסיס הנוזל שנשפך בזהירות לתוך מכולות מוכנות מראש, ולאחר מכן נשלח במקרר. ככזה, הקינוח האיטלקי חייב להיות hr 2 לפחות. זה הכרחי על מנת פנקוטה הוא קפוא היטב.

שיטה של אספקה לשולחן

עכשיו אתה יודע את המתכון עבור פנקוטה קלאסית. לאחר שהתערובת מתקשה וניל, תבניות ולהפיץ הפוכה בעדינות קינוח מוכן על צלחות שטוחות או צלחות.

אם תרצה, זה מעדן ניתן לחתוך לחתיכות קטנות, אז ומפזרי סוכר או דובדבן, ומפזרי מיץ לימון ולהוסיף כמה עשבי תיבול ארומטיים.

כמו כן, קינוח מדהים זה אתה יכול להביא לשולחן, יחד עם פירות טריים, סירופ או מוס פירות יער האהוב.

צעד אחר צעד מתכון עבור פנקוטה עם תמונות

כפי שצוין לעיל, קינוח זה יכול להיות מבושל בדרכים שונות. הגרסה הקלאסית שהצגנו לעיל במאמר זה. עם זאת, כמה טבחים מעדיפים לעשות מנה איטלקית עם שוקולד וקפה. עבור פנקוטה ריחני, אנחנו צריכים:

• חלב עתיר שומן טרי - 350 מיליליטר;
• קרם סמיך (הם יכולים להיות מוחלף עם שמנת טרייה) - כ 100 מ"ל עבור מילוי שוקולד וכ 150 מ"ל של קרם לתוך הקפה;
• חלמון ביצה - 4 יח ';.
• חלב או שחור שוקולד - כ 100 גרם של מילוי כדי 30 גרם ו לקישוט;
• סלק סוכר - 100 גרם;
• פולי קפה, טבעיים - כ 35 יח;.
• לטין מיידי - 16 גרם;
• לחמם מים רתוחים - 3 כפות גדולות.

אנחנו מכינים את קרם קפה

כדי לבצע קרם כזה, חלב טרי יצוק גרגר קפה טבעי, ולאחר מכן מחומם על אש נמוכה, מביא את תוך כלי רותח. המצרכים להרתיח במשך כ 2 דקות, לסנן אותם דרך מסך ואפשרו להתקרר.

בשלב זה, להמשיך את הטיפול ג'לטין. הוא מדולל עם מים רגילים ולחכות נפיחות, אז לחמם מעט על אש נמוכה אבל לא להרתיח. הבא, להקציף יחד את החלמונים עם הסוכר. הושגו בעקבות מסה הומוגנית מולבנים, הם שופכים בזרם דק של חלב וקפה מקורר.

המשקל המוגמר לשים על אש איטית להתחמם לאט. חשוב מאוד כי אתה מפריע באופן קבוע עם הכפית ולמנוע רתיחה.

לאחר שהתערובת מסמיכה, להסיר אותה מהאש ומוסיפים ג'לטין אליה. בשנת כזה קרם נותר לקרר בטמפרטורת החדר. הבא, 150 מ"ל של קצפת, ולהוסיף אותם לבסיס קפה.

כיצד ליצור?

פנקוטה קפה נוצרה בדיוק באותה הצורה כמו קלסי. לשם כך מטרה, קערות גלידה. הם קו בניילון, אז וחצי במילוי קרם ריחני.

אנחנו עושים מילוי שוקולד

להכנת רטבי חלב כזה או שוקולד מרייר נמס בטמפרטורה נמוכה. ברגע שיש לך ציפוי הומוגנית, הוא הציג בהדרגה לקדם את 100 מ"ל הנותרים של קצפת. זה נותן תערובת עבה למדי ומאוד טעימה. הוא ממוקם בתוך מזרק קונדיטוריה או שקית עם זרבובית ארוכה וצרה.

לאחר מכן, לתוך בעיצומו של קרם קפה מנוהל מילוי שוקולד קטן ונחמד. אנחנו מאוד זהירים כדי להבטיח כי הנוזל לא פלח ישר דרך קינוח. זו היא להבטיח כי המילוי נשאר במרכז, לא קרע קרם קפה ולא ללכת מעבר לגבולות שלה.

אם זה קרה, אז אתה לא צריך להיות מוטרד. בכל מקרה, הקינוח הזה התברר מאוד יפה וטעים.

השלב הסופי

לאחר המעדן האיטלקי נוצר, זה מייד שלח במקרר. פנקוטה זה מסוגל לקום עד שהוא מתקשה (כ 3-6 שעות).

הגשה לשולחן קינוח

לאחר התמצקות מלאה של ג'לי סיר בזהירות מהתבניות יחד עם הסרט האכיל. זה הסתובב והניח על צלחת שטוחה נחמדת. בא, והמשך הקישוט של מעדנים הביתה. לשם כך, שנותרו חלב או שוקולד מריר (30 גרם). זה להמיס על אש נמוכה (אתה יכול להוסיף קצת שמנת) ואז לשפוך את כל זה קינוח. המנה הזאת יכולה ומפזרים שוקולד צ'יפס או סתם לקשט עם פירות יער, אם תרצה בכך.

לצרוך קינוח פנקוטה קפה צריך להיות בעזרת כף. מסתבר מאוד רך וטעים. בהתחשב בכך את מילוי השוקולד לא נוסף ג'לטין, הוא נשאר גם אחרי קינוח semiliquid ממושך דגירה בחדר הקר. לאחר חיתוך מלית פאנה קוטה צריך לצאת יפה על צלחת. בתיאבון!