איך לבשל פילה טונה: מתכונים למנות. סטייק טונה. כיצד להפוך טונה טרי קפוא?

טונה הוא דג שיש לו לא רק תכונות טעם מעולה, אבל גם קל להכין. ישנן מספר דרכים להכין פילה טונה, שבה הארוחות מוכן יכול לרכוש טעמים שונים.

תכונות שימושיות

בשל תכונות הטעם, טונה נקראת לעתים קרובות "עגל ים". הוא מכיל כמות קטנה של שומן, בשל מה שדגים נקרא לעתים קרובות תזונתיים. מנות, במרכיבים של אשר טונה מופיע, נכללים לעתים קרובות בתזונה היומית של מי דיאטה.

מחקרים של מדענים הראו כי אנשים אשר אוכלים באופן קבוע מנות טונה דגים, הם פחות סיכוי שיש בעיות עם מערכת הלב וכלי הדם ופעילות המוח. עם שימוש תדיר של מגוון זה של דגים, הראייה הוא מנורמל ואת הסיכון לפתח סרטן מצטמצם.

מהם החומרים השימושיים בהרכב פילה הטונה? קודם כל, זה אומגה -3 הוא אחד החומצות הכי שימושי. ממינרלים וחומצות אמינו הוא מכיל זרחן, ברזל, סידן ומגנזיום, וכן סלניום.

התוכן הקלורי של הטונה הוא קטן - עבור 100 גרם של המוצר המוגמר, רק 140 קק"ל נדרשים.

מה לבשל עם טונה

יש הרבה מאכלים שיכולים להיות מוכנים פילה דג זה. בשל הגודל הגדול של הפגר, סטייקים מעולה מתקבלים ממנו. מתוך סוג זה של דגים אתה יכול להכין מרק טעים דל שומן. לא פחות מוצלח הוא טונה מטוגן.

דג כזה עדיף לקנות בצורה קפואה טרי - כך שהוא שומר על כמות מקסימלית של חומרים שימושיים.

סטייק טונה עם עשבי תיבול פרובנס

מנה זו היא פשוטה מאוד להכין. כל המרכיבים המפורטים במתכון זה הם עבור ארבע מנות.

כבר בתחילת ההכנות, יש להכין תבלינים ועשבי תיבול, בהם יהיה צורך לגלגל את פילה הטונה לפני תהליך הטיגון. כדי לעשות זאת, קח פלפל שחור קטן (רבע כפית), קמצוץ מלח, שתי כפות תערובת של עשבי תיבול פרובנסליים. החומרים הללו צריכים להיות מעורבים ביסודיות. כל סטייק טונה צריך להיות מצופים עם כמות קטנה של שמן זית לבושים עשבי תיבול מוכן עם תבלינים.

בינתיים, צריך לחמם את המחבת, ואז לטגן את פילה הדגים על זה (3-4 דקות בכל צד) עד החתיכות הם שחומים - זה יציין את הנכונות של המנה.

סטייק הטונה ייראה מרשים יותר אם לקשט אותו עם עלי חסה ופרוסות לימון במהלך המשרתים.

טונה, מטוגן במרינדה "פסטו"

מקורי בהכנת המתכון של טונה צלוי, מראש מליח בפסטו.

קודם כל, אתה צריך לעשות מרינדה, אשר מוכן בבלנדר. כדי לעשות זאת, חבורה בינונית של בזיליקום כתוש ו 3-4 שיני שום לחוץ לשים בקערה - הם צריכים להיות מוכה על המוני הומוגנית, בתהליך הוספת כף שמן זית. שליש הרוטב וכתוצאה מכך יש להפריד ולהוסיף לו מלפפון קלופים מרוסקים ומרוסק. בהרכב זה, המסה צריכה להיות ממוקמת במקרר.

עכשיו אתה צריך לעשות את הכנת פילה טונה. לקבלת צלחת זו היא הטובה ביותר לקחת בהתחלה חתיכה שלמה של פילה דגים. זה צריך להיות משומן היטב עם רוטב סויה לשפוך מסה של בזיליקום שום (ללא מלפפון). עכשיו את הדג צריך להיות מושרה במקרר במשך 6 שעות.

כאשר הפילה מוכן, כדאי לחמם את הגריל, ולאחר ששמן משמן בשמן, שחרר את הדג ללא מרינדה. זה צריך להיות אפוי על חום גבוה, מפעם לפעם הופך ומזג לשפוך. ההכנה של פילה טונה בשיטה זו לוקח רק 15 דקות - בסופו של דבר קרום חום בהיר צריך להיווצר על הדג. עכשיו את הבשר צריך להיות חתוך מנות קטנות ומזג עם רוטב מהמקרר.

פילה טונה ממולאת בירקות

כמות המרכיבים המפורטים כאן מחושבת עבור 2.5 ק"ג דגים.

הפגר צריך להיות שטף היטב מופרדים מן העור בצורה כזו שהיא שומרת על שלמותה. לאחר זה צריך להיות חתוך לחתיכות בגודל בינוני.

עכשיו אתה צריך להכין את הירקות. אתה צריך לטגן 300 גרם של גזר ו 400 גרם של עגבניות ללא לקלף, מגורד על פומפיה, ומצד שני - נורה חתך על ידי טבעות. שליש בצל צריך להוסיף ירקות אחרים, מפזרים קצת תבלינים (לפי הטעם) ומביאים לרתיחה. בנפרד, אתה צריך לעשות רוטב עגבנייה אחת.

פילה מוכן של טונה צריך להיות מרוסק במטחנת בשר ומוסיפים לו את הבצל הנותר. המסה הזאת צריכה להיות גם מלוחה ומבושלת וממולאת בעור שהוסר מהדגים.

מכינים את המנה הזאת בתנור, בצלחת עמוקה. במיכל אתה צריך לשפוך את רוטב העגבניות, לשים את הטונה שם. מלמעלה נשפך רוטב מגזר, עגבניות ובצל. בצורה זו, הדג צריך להיות אפוי בטמפרטורה של 180 מעלות. ארוחות מוכנות יש לחתוך לחלקים.

טונה אפונה

טעים מאוד פונה אפוי פילה טונה של טונה. כדי להכין מנה כזו, עליך לשטוף ולייבש במגבת קילו של פילה לחתוך אותו מנות קטנות. הם צריכים פלפל ומלח, מכסים שום כתוש (3-4 שיניים) ומכניסים לתבנית אפייה משומנת היטב. הטופס צריך להיות מכוסה במכסה ונשלח לתנור, מחומם ל 180 מעלות, במשך 10 דקות. לאחר מכן, חתיכות של פילה צריך להיות התהפך, לכסות את הכלים שוב עם מכסה ואופים בדיוק את אותה כמות. הטונה מוכנה.

טונה מטוגנת

טעים מאוד מתברר מטוגן במחבת של פילה טונה. אז, 0.5 ק"ג של דגים יש לשטוף מיובש עם מגבת נייר. יש לחלק מנות גדולות למנות, בגודל 3 x 3 ס"מ, בנפרד, המרינדה מוכנה, 4 כפות של רוטב סויה מעורבבות, חצי כפית מלח ופפריקה וכפית של פלפל טחון. המרינדה הזאת צריכה להיות ספוגה בחלקי דגים ולהשאיר את המרינדה מתחת למכסה במשך 30 דקות.

לאחר מכן הדג מטוגן במחבת עם שמן צמחי אדום במשך 3-4 דקות בכל צד. לאחר מכן, מחבת צריך להיות מכוסה במכסה והוסרו מן האש למשך זמן מה - זה יבוא.

טונה מטוגן ניתן להגיש עם עלי חסה וירקות טריים.

איך להכין טונה קפואה טרי

עדיף לקנות טונה קפואה טרי, כי עם סוג זה של אחסון, דגים שומרת על כמות גדולה של microelements שימושי. מדגים כאלה אפשר להכין קבב ריחני. כדי לעשות זאת, לקחת פילה טונה קפואה להחזיק אותו לזמן מה במים. עבור 250 גרם של פילה, לחתוך לקוביות קטנות, אתה צריך לקחת קצת מלח, פלפל ולא מעט תבלינים. דגים צריכים להימחק עם התבלינים האלה, ומפזרים מעט שמן זית ועטיפה בעלים של בזיליקום גדולים בכל פרוסה. עכשיו את הדג צריך להיות מתוח על טרום ספוג במים שיפודים. קבב שיש נאפים על הגריל או על האש במשך 7 דקות.

טונה קרפצ'יו

לעתים קרובות בתפריט של מסעדות יקרות יש מאכל איטלקי - קרפצ'יו של פילה טונה. המתכון הוא פשוט, אבל הפלט הוא חתיכה מקורית מאוד של אמנות הקולינריה.

עבור מאכל כזה אתה צריך לחתוך את הפרוסות הטובות ביותר של 100 גרם של פילה דגים. בנפרד, להכין את הרוטב. לו לערבב 100 גרם של שמן זית, 10 מ"ל של מיץ לימון, כמו גם 15 מ"ל של רוטב סויה. רוטב זה שופך צלחת שעליה הוגשה המנה מוכנה. לאחר מכן, פילה חתוך של טונה הוא הניח את הרוטב. מתכון קרפצ'יו מספק הוספת שומשום שחור ולבן למאכל, אבל זה מרכיב יכול להיות מחוץ.

מעל הפילה, מניחים פרמזן מגוררת ומניחים סלט ירקות, העשוי מעגבניות שרי קצוצות (15 גרם), עלי חסה (10 גרם) ואבוקדו קצוץ (20 גרם), מתובל בכמות קטנה של שמן זית.

טונה אפונה

אם מתעוררת השאלה "איך לבשל טונה קפואה טריה", אז יש תשובה פשוטה: אתה יכול לאפות דגים עם לימון. כדי להכין את המנה, אתה צריך לקחת טונה שלם, לנקות אותו של עצמות, לשטוף אותו היטב ויבש אותו עם מגבת נייר. לאחר מכן יש לנגב את הדג בזהירות עם תערובת של פלפלים עם תוספת של מלח, שמן צמחי וחצי מיץ לימון.

איך לבשל את פילה הטונה בתנור בצורה כזאת שהדגים בשקע לא מתייבשים? התשובה היא אחת: בסכל. דג מכוסה במרינדה צריך להיות מונח על נייר (צד מט), עטוף ואופים בתנור במשך 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

סלט עם שימורי טונה "איטלקי"

תשובה מעשית נוספת לשאלה כיצד לבשל פילה טונה היא שימור. פילה שימורי ניתן להוסיף סלטים שונים - עם החומרים שנבחרו היטב, זה יהיה משולב באופן מושלם.

כדי להכין סלט "באיטלקית", אתה צריך לקחת שטף עלי חסה מיובשים, לקרוע אותם ולשים אותם על צלחת. על גבי הסלט צריך להניח גבינת מוצרלה מגורדת (150 גרם), ועל הזיתים מונחים זיתים חתוכים לטבעות קטנות (100 גרם). לאחר מכן בצע את העגבניות הקטנות - דובדבן (200 גרם), אשר, אם תרצה, ניתן לחתוך לחצאים. אחר כך מוסיפים את הדגים לסלט, אשר חייב להיות הראשון לחצה מן המלח ולוש במזלג (200 גרם).

ההלבשה האידיאלית לסלט כזה תהיה מיץ לימון אחד, מעורבב עם כמות קטנה של שמן זית. מלמעלה יש צורך לשפוך כמות קטנה של צנוברים (40 גרם). עכשיו המנה מוכנה - זה חייב להישלח למקום חשוך וקריר, כך שהוא רווי מיץ - זה ייקח כשעתיים. לפני ההגשה, סלט מוכן צריך להיות מעורב בעדינות כדי להפיץ את החומרים באופן שווה.

אטריות קרות עם טונה

לא יודע איך לבשל את פילה טונה? נסו לחבר אותו עם אטריות. יש מתכון אחד מאוד מקורי שבו שני מרכיבים אלה מתאימים לחלוטין.

כדי להכין כזה מנה מקורית, אתה צריך קודם להכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, במיכל אחד קטן, אתה צריך לשלב שתי כפות של שמן זית ושמן שומשום, כמו גם רוטב סויה. שם אתה צריך להוסיף כפית של הדבק "צ 'ילה" - זה ייתן את החדות הדרושה.

עכשיו הגיע הזמן להתחיל לבשל מקרוני. עבור צלחת זו היא אידיאלית עבור קנביס או פסטה איטלקית ארוכה. פסטה צריך להיות מבושל למצב של מוכנות למחצה, לאחר מכן זה צריך להיות שטף היטב במי קרח.

אז, 150 גרם של פילה טונה צריך להיות לחתוך עם הקש הכי טוב כך עובי של רצועות אינו עולה על עובי הפסטה. לאחר מכן, יש לשלב את הדג עם פסטה הנותרים, לשפוך את הרוטב, לערבב היטב, אבל כך החומרים לא להישאר יחד. המנה מוכנה. עכשיו זה צריך להיות מחולק מנות ופרש על צלחות. על גבי, כל מנה ניתן זרועים זרעי שומשום מטוגן.

מרק עם טונה

כאשר בעלת הבית חושבת על מה לעשות טונה, אפשרות מצוינת עשויה להיות מרק עם הדג הזה. מרקים טעימים ביותר מתקבלים עם שימורי טונה.

כדי להכין כזה מרק טעים, מזין, וחשוב ביותר, שימושי, אתה צריך לנקות לחתוך לקוביות בינוניות שלוש תפוחי אדמה בינוניים. תפוחי אדמה חייב להיות מבושל על חום גבוה, בהדרגה הפחתת אותו ממוצע (כ 20 דקות).

בינתיים, אתה יכול לעשות צלי בישול. כדי לעשות זאת, לחתוך את הנורה הדקה עם נורה דקה, ואת הגזר עם קש. ירקות צריכים להיות מטוגן במחבת חמה, חמאה, עד צבע אדמדם. לאחר מכן, אחד עגבניות מגורדת (ללא עור) יש להוסיף להם. בהרכב כזה, הירקות צריך להיות כיבו קצת יותר, ולאחר מכן הוסיף למרק. אחרי זה, אתה צריך גם לשלוח פחית של שימורי טונה (200 גרם) ולהביא את התוכן של המחבת לרתיחה. ברגע זה קורה, תיבול עלי דפנה מתווספים למאכל. ואז את הסיר עם מרק יש להסיר מהצלחת ולהשאיר כדי להחדיר לזמן מה.

טריקים בבישול טונה

כפי שניתן לראות מן המתכונים שניתנו לעיל, טונה היא דג זה פשוט מאוד להכין. עם זאת, יש לראות כמה טריקים בתהליך.

קודם כל, כדאי לזכור כי מנות טעימות ביותר מתקבלים טונה טריים. טרי נחשב דג, אשר שכב במקרר לא יותר מאשר ארבעה ימים.

אם אתה צריך להרתיח את זה סוג של דגים לבישול, ואז לזכור כי התכונות הטובות ביותר הטעם הוא ימצא לאחר 10-12 דקות של בישול - אחרי זה מתחיל לאבד את בהירות הטעם, ואת צלחת סיים לא תהיה הרוויה הנכון.

אם יש צורך במרינדה טונה, עדיף לעשות את זה בסויה, זית, שמן שומשום, לימון או מיץ תפוזים, כמו גם את התבלינים האהובים עליך. במקרה של שימוש תבלינים, לזכור כי הם לא צריכים להיות הרבה, כך הטעם של דגים לא הולך לאיבוד.

אם הטונה היא להיות מטוגן, אז כדי לתת את המאכלים את הטעם חי ביותר איכויות, זה מספיק רק כדי לשפשף את הפגר עם מלח. במקרה, אם זה היה מעובד עם רוטב סויה לפני תהליך טיגון, זה חייב להיות מלוח, כדי לשמור על העסינות.