איך לבשל קינוח - גלידה תוצרת בית

עבור רבים מאיתנו, גלידה הוא אחד האהובים פינוקים. עם זאת, בימינו, על המדפים של חנויות זה כמעט בלתי אפשרי למצוא אותו ללא תוספים מלאכותיים. גם אם זה נעשה על ידי יצרן ידוע כי נרחב מפרסם את מוצריה, זה בהחלט לא אומר כי גלידה תהיה באיכות גבוהה לא יגרום נזק. אז אולי עדיף להכין גלידה בעצמך, בידיים שלך? העיקר הוא הקינוח יתברר לא רק טעים מאוד, אלא גם באיכות גבוהה.

בשביל זה אנחנו צריכים:

10% קרם - 200 מ"ל
30% קרם - 300 מ"ל
סוכר - 80 גרם
3 חלמונים
וניל
מלח (לפי הטעם)

אופן ההכנה:

באופן כללי, למטרות אלה רצוי להשתמש יצרנית גלידה מיוחדת, אבל אנחנו נעשה בלעדיו. הסוד הוא כי החומרים בשלב ההכנה צריך להיות קר ככל האפשר, והם צריכים להיות מוחזקים היטב כל הזמן.

קודם כל, אנחנו מתחילים להכין קרם שמנת (charlotte). זה יכול להיעשות בשתי דרכים: מן שמנת וביצים או חמאה, חלב וביצים.

עבור שמנת אנו משתמשים: 10% שמנת, חלמון ביצה, מלח, 40 גרם אבקת סוכר. מערבבים את החלמונים עם אבקת הסוכר ומקציפים היטב, אתה צריך סוכר כדי להתמוסס לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים 50 גרם של שמנת, מלח ומעט יותר. קרם הנותר הוא שפך לתוך סיר והביא לרתיחה. לאחר מכן, כאשר קרם הוא קצת מגניב - זרזיף קטן לשפוך חלמונים מעורבים, אבקת סוכר ושמנת. כל זה חייב להיות מחומם ל 80 מעלות בעת הצליף. עכשיו, אנחנו מעבירים את המסה הזאת למיכל אחר, מכניסים אותו למים קרים ולוחצים שוב, זה חייב להיעשות עד שהקרם מתקרר. אחרי זה, אנחנו מסירים אותו לתוך המקפיא.

לאחר מכן, לקחת את השומן מראש מקורר שומן, להוסיף להם את שאריות אבקת סוכר ולהתחיל את המיקסר במהירות נמוכה, להתחיל הצליף. במקרה שמנת לא לשטוף היטב, להוסיף קצת עמילן אליו.

אנחנו לוקחים את קרם שרלוט מן המקפיא, מוסיפים לזה קצפת טרי ומערבבים הכל. המסה צריכה להיות הומוגנית לחלוטין ועבה למדי. שוב שמנו אותו במקפיא. אחרי הכפור גלידה זה יכול להיות אכל.

מתכון זה עבור גלידה ביתית פשוטה ללא שימוש יצרנית גלידה, אבל אם אתה מחליט לעשות קינוח האהוב עליך באיכות גבוהה יותר, אתה עדיין צריך לקנות מכשיר דומה למטרות אלה.