Shekberbur: מתכון של המטבח האזרבייג'ני

אין ספק שכבר שמעתם על המעדנות האזרביג'נית המפורסמת, הנקראת שקרבר. המתכון של המתוק הזה מתפשט כמעט בכל העולם, ננסה ונשתלט עליו. כל מה שאתה צריך עבור זה לטפל, אתה יכול בקלות לקנות בכל חנות מכולת, ואולי אפילו למצוא אותו במקרר שלך. אין מרכיבים אקזוטיים להכנת shekerbury שאנחנו לא צריכים.

כמובן, הטכנולוגיה בישול יש כמה תכונות. זה לא יכול להיות אמר כי רמת המורכבות היא אפס, כמה מיומנויות יהיה צורך. אבל אם אתה יודע איך לעבוד עם מבחן ולפחות פעם אחת בכופתאות החיים שלך נעשו, תאמין לי, אתה תיכנע את shebberbour. המתכון עם הצילום צעד אחר צעד, אשר נציג להלן, בוודאי לעזור לך להיפטר אי ודאות לרדת לעסק.

מקור והפצה של המתכון

חוקרים ממאכלים לאומיים של מדינות שונות מבטיחים כי המעדן הזה הופיע באיראן. זה היה מוכן מן המוקדם פעמים שימש על השולחן על השוויון השנתי. פשטידות אור בצורת ירח צומח היו קשורות לשמי הלילה. כמו לפני מאות שנים, האיראנים חוגגים את החג הזה (נוברוז) היום, נותנים אותו פינוק לשולחן.

עם הזמן, הפסטה התפשטה ברחבי המזרח התיכון. אבל, באופן מפתיע, העולם מכיר את shekberbu כמאכל לאומי אזרביג'ני. תושבי הארץ אוהבים כל כך את פשטידות האגוזים במבחן פרוסות רקיע, שאין חופשה באזרביג'אן בלי שהמאכל הזה לא יעבוד! בכל חגיגה חגיגה חגיגית שקרבור.

מתכון אזרביג'אן המטבח מציע כמעט זהה המשמשים באיראן העתיקה. ננסה ליישם אותה.

המצרכים לשקרברי

אין זה סביר כי Azeris להשתמש בכלי מדידה קשקשים מטבח, כאשר הם מכינים מנה, ידוע מן הציפורניים הראשונות של כל ילדה. אבל מאז שאנחנו רק לומדים, נשתמש במינונים המדויקים ולאחר מכן בהחלט נוכל לקבל Shekerbour אמיתי.

המתכון מניח את השימוש במרכיבים הבאים:

• קמח - 400 גרם;
• שמרים - 20 גרם;
• שמנת חמוצה או שמנת ביתית עבה - 2 כפות. L;
• חלב - 100 מ"ל;
• ביצים - 5 יח ';
• חמאה מומסת - 100 גרם;
• גרעיני אגוזים מרוסקים - פריט אחד;
• סוכר - 1 כף.
• וניל, הל, קינמון - אופציונלי, עבור קמצוץ קטן.

לרוב, אגוזי מלך משמשים להכנת shekerbury. גרעינים צריכים להיות משוחררים ככל האפשר מן הסרטים, ואם יש צורך, clined במחבת יבשה. מתאים לארוחה זו הם גם אגוזי לוז, קשיו ושקדים. בוטנים לא מבושלים מתוך בוטנים.

איך להכין בצק

עשה כראוי בצק - התחייבות שתקבל עדין, אבל באותו זמן, קצת shekerbura פריך. המתכון עם התמונה יעזור לדמיין איך התהליך מתרחש.

ממיסים בחלב יבש שמרים יבשים ומשאירים אותו לזמן קצר במקום חמים. כדי להפוך את התהליך לרוץ מהר יותר, אתה יכול להוסיף קמצוץ קטן של סוכר.

בשלב זה, לנפות קמח. בקערה נפרדת, פטישים את הביצים, מפוצלים במזלג. מוסיפים להם שמן חם, ומערבבים שוב. יוצקים שמנת (או שמנת חמוצה) וחלב עם שמרים. להפוך את התערובת לתוך מסה הומוגנית לחלוטין עם מערבל או לטאטא ויוצקים לתוך מיכל מוכן עם קמח.

כמה עקרות בית של המזרח ללוש את הבצק ישירות עם הידיים. אתה יכול לעשות מה שאתה רוצה: עם מזלג, כפית, לטאטא ואפילו בצק חשמלי. בכל מקרה, בכל מקרה מתברר שקרברה. המתכון הוא פשוט, אמין נבדק במשך דורות רבים, כך וכתוצאה מכך, אתה לא יכול לפקפק. העיקר - אל תשכח לתת את המבחן המוגמר שעה לנוח תחת מגבת וופל.

מילוי אגוזי מלך לשקרברי

בינתיים הבצק הולך ומתחזק, בואו נתמודד עם המילוי. יוצקים את האגוזים עם סכין, למדוד את מספרם עם כוס מדידה ולהוסיף בדיוק את אותה כמות של סוכר.

זה הכל! זה נשאר רק כדי לערבב היטב.

הכנה לדוגמנות

בשלב זה, ניתן להתחיל להתחמם את התנור. מחלקים את הבצק לחתיכות בגודל של אפרסקים קטנים, לחשב ולהעריך כמה פשטידות תקבל. עדיף להניח את השקר מיד על מגשי האפייה שהונחו על ידי קלף, ולא על השולחן. יש לדאוג כי במהלך הדוגמנות בהישג יד היה כל מה שאתה צריך.

גיבוש

שימו לב איך האזרתי שקברבור נראה. המתכון עם התמונה מראה כי הצדדים של הקציצות מכוסים דפוס יוצא דופן. זה מוחל על מוצרים נוצרו.

מגלגלים כל בצק במעבדה, ושוכבים על קצה אחד על כף קינוח אחת של המלית. להגן על הקצוות של הצמה, כאילו יציקה כופתה. קצות המספרים - פרט חשוב, לפי הצורך.

כלי מיוחד

באזרבייג'אן ובמדינות רבות אחרות במרכז אסיה, ניתן למצוא מלקטת מיוחדת עם קוצים על הקצוות, המיועדים לציור תבנית על שיקררו. במשפחות רבות, הכלי הזה עובר בירושה במשך דורות רבים.

אם שום דבר דומה פינצטה אלה במטבח שלך נמצא, תצטרך הניסוי, להרכיב את הקפלים עם האצבעות שלך ולהחיל המזלג המזלג. תן את הפנטזיה לנדוד, ואתה בוודאי לקבל תוצאות מצוינות.

אפייה בתנור

שקברבור לא צריך להיות זהוב-זהוב. זה אפייה בתנור מיובש רק, תוך שמירה על האור. לכן, מניחים את המחבת על המיקום התחתון של התנור שחומם מראש ומבשלים כ -15 דקות. על נכונות אתה תהיה הודיע על ידי ארומה של אפיית אגוז להתפשט בכל רחבי הבית.

כללי ההגשה לטבלה

שקברבור, המתכון שבאו ממזרח, מוגש לעתים קרובות בחברת ממתקים מסורתיים אחרים, למשל, רעלים ופחלווה. תאכל את המנות האלה, אוחז בידו. כמו תוספת, סוגים מושלמת של תה, פודינג ריחני, קומפוט או מיץ מושלמים. אבל אלכוהול אינו מקובל על אלכוהול.