עוגת "דג זהב": מתכון, קישוט

האם אפשר למצוא אדם בין רוסים שאינם מכירים את האגדה הנפלאה על דייג ודגי זהב? לדמותו של תושב הקסמים של העולמות התת-מיים, על פי רצונו של המחבר, בזה אחר זה, ממלא את רצונותיו של אדוניו, כפי שהתברר, העניין אינו מתנהל. על לה לחבר פסוקים ושירים, לכתוב ספרים, ליצור סרטים מצוירים וסרטים. בין כל מגוון פרשנויות, את המוצר קונדיטוריה יוצאת דופן - את העוגה בצורה של דג זהב - הוא כמעט הערצה הגדולה ביותר.

זה יכול להיות עוגה כיף למסיבת תה משפחתית או קינוח ליום השנה של דייג נלהב. בצורת דג זהב, אתה יכול גם להכין עוגה מקורית ליום ההולדת של הילד. טיפול כזה יכול לקשט מפגש של חברים או למצוא לו שימוש אחר. כך או אחרת, עוגת דג הזהב לא רק תענג את המתוקה עם הטעם המבריק שלה, אלא גם תגרום לך לחשוב על המשמעות הסמלית העמוקה שלה.

המתכון לעוגת שמנת

בדרך כלל להפוך עוגה "דג זהב" מ מסטיק. חומר זה זכה לאחרונה פופולריות רבה בקרב הקונדיטורים. הפלסטיות של "בצק הסוכר" (מה שמכונה "מסטיק") מאפשרת לבעלי מלאכה לעצב את הקישוטים המורכבים והביזאריים ביותר לקינוחים. אבל בתיאור זה, את העוגה "דג זהב" - קרם מוצע. הכנת המזון, כמו המתאבנים מנוסים תוצרת בית, לא קשה. זה די נגיש לאלה שיש להם רק התחילו לנסות את היד שלהם על עוגות לקשט.

הרכב

עוגת המקורי "דג זהב" עשוי:

• ביסקוויט עגול, מבושל לפי אחד המתכונים האהובים עליכם, בקוטר של 19 ס"מ;
• ביסקוויט מלבני עם צדדים בגודל 24 ס"מ ו -18 ס"מ;
• מרנג בצורה של דגים (מתוך שני חלבונים ביצה 100 גרם סוכר);
• קרם (מתאים לכל אחד, פילגשים בדרך כלל לבחור את אחד כי בני משפחה במיוחד);
• שוקולד לבן;
• רוטב קרמל;
• אגוזים;
• מסטיק (להכנת עיניים, שפתיים, כתר).

הכנה: לאסוף את העוגה

העוגה "דג זהב" נעשית, כאמור, משני עוגות ביסקוויט: צורה עגולה בקוטר 19 ס"מ ומלבני, עם צדדים של 24 ס"מ ו -18 ס"מ מראש יש צורך לאפות מרנג בצורת דג (מוקצף עם חלבונים לסוכר במשך שעה אחת אופים בתנור ב t = 100 ° C, ואז שעה נוספת ב t = 60 ° C).

נאסף משני עוגיות ביסקוויטים "דג זהב" כדי להעביר בצורת מוכן מתבשיל אחד למשנהו, כמו המאסטר מבטיח, זה בלתי אפשרי. לכן, הוא נאסף ישירות על המצע, שבו הוא יהיה מוזן אל השולחן. כדי לשמור על זה נקי, כאשר הרכבה תחת הקצוות של העוגה לשים רצועות של הסרט או לסכל.

כל ביסקוויט הוא חתך לשתי שכבות. התחתון הם מונחים על מצע הסרט מצופה. ב ביסקוויט מלבני, לעשות חריץ semicircular כדי להיות מסוגל לחבר ביסקוויט עגול עם מלבני.

למעלה צריך לשים מרנג לחתוך לתוך הצורה. מן חלק לחתוך של ביסקוויט, אנחנו חייבים עוד לפרוס את "הזנב" של הדג. תחתית ביסקוויט לשמן עם שמנת. ואז מפזרים העליון עם שוקולד לבן מגוררת. זנב על שמנת ניתן משיח עם "רוטב קרמל".

ואז שוב שכב מרנג, קרם למרוח, מפזרים אגוזים מגוררים ורוטב קרמל ומכסים בשכבה שנייה של ביסקוויט. לאחר מכן, העוגה מוגדר מגניב.

אנחנו מפסלים את הדג

קצה הביסקוויט צריך להיות חתוך בעקיפין לאורך המערכת של העוגה כולה, כדי ליצור עגול של הצדדים של הדג. על ידי הזנב להפוך חריץ לתת הקלה.

את כל billet של העוגה הוא מצופה עם קרם מעורבב עם פירורים ו cooled. ואז, כדי להסיר את הצבע הכהה של פירור, לכסות את פני השטח של העוגה עם שכבה דקה של קרם צהוב קריר. לאחר מכן, הגוף של הדג צריך להיות מכוסה שוב צהוב, הזנב - כתום.

אנחנו מקשטים את העוגה

לאחר העוגה התקרר, הוא מפולס ואת התחתונה התחתונה הוא עשה. אז אתה צריך למשוך את הסרט מתחתיה. מכיוון שהוא אינו מלא באופן שטחי, ניתן למנוע הפרעה של הגמר התחתון וזיהום של המצע תחת המאמר במהלך ההסרה.

בהמשך מסטיק צהוב לעשות כתר. כדי לעשות זאת, אתה צריך לגלגל רצועה, רוחב אשר כל אחד בוחר באופן עצמאי. באמצעות עובש מיוחד, לחתוך את הפינות ברצועת מסטיק. הכתר מותר להתייבש.

מן הלבן מסטיק בעזרת טופס "דמעה" להפוך את העין דגים. עם קרם צהוב עם זרבובית "כוכב" לקצץ זנב דגים, לקשט אותו עם חרוזים.

אורנג 'מסטיק משמש להכנת ספוגים. כדי לעשות זאת, לחתוך מעגל, לחתוך אותו לשניים. כתוצאה מכך שני חצאי טופס ספוג דגים.

באופן דומה, סנפירים נעשים. רצועה של מסטיק הוא קשור מעט, הסנפירים מקבלים צורה, בעזרת כל קובץ מצורף הם מחקה עם קשקשים. לאחר מכן, לאורך השורות המתוארות, קשקשים מצוירים עם שמנת באמצעות שק או חד פעמי או קרנית.

לאחר מכן, את הכתר ממוקם במקום. בעצות שלה נמס שוקולד המצורפת "זהב" חרוזים. העוגה מוכנה!

עוגת "דג זהב": כיתת אמן

קינוח הוא עוגה כיף כי יהיה לקשט את כל הטבלה. בתוך הדגים, על פי ביקורות, הוא medovik טעים מאוד, דחוקה עם שמנת "Plombir".

המצרכים

קרם "Plombir" מוכן מ:

• 1 קמצוץ ונילין;
• 1.5 כפות. L. קורנפלור;
• 300 מ"ל חלב;
• 250 מ"ל קרם (33%);
• 4 חלמונים;
• 100 גרם של חמאה;
• 100 גרם של סוכר.

כדי לעצב את המוצר עליך גם מלאי:

• 800 מסטיקים של קונדיטוריה;
• 10 חרוזי קונדיטוריה;
• 1 גרם של צבעי מזון.

לייצור של גנאש שוקולד בשימוש:

• 200 גרם חמאה;
• 200 גרם של שוקולד כהה;
• 100 גרם חלב מרוכז.

בייצור של בצק דבש בשימוש:

• 200 גרם חמאה;
• 1100 גרם קמח חיטה;
• 2 כוסות סוכר;
• 1 קמצוץ מלח;
• 4 כפות של דבש;
• 200 גרם אגוזי מלך;
• 3 כפיות סודה;
• 4 ביצי עוף.

הכנה

עוגת "דג זהב", על פי המחבר של המתכון, הוא עשה בתוך 3 שעות. ההכנה נמשכת כ -40 דקות. מתוך כמות מסוימת של מוצרים קינוח עבור 20 מנות מתברר.

שלב אחר שלב בישול: ביסקוויטים תנור

כדי לעשות בצק דבש, אתה צריך מלאי ביצים, דבש, מלח, סוכר, קמח וסודה. בקערה, שוברים את הביצים, מוסיפים את שאר המרכיבים. מחממים הכל על אמבט אדים, תוך ערבוב מתמיד עד שמן וסוכר להתמוסס לחלוטין. להם להוסיף 3 כפית. סודה. כאשר התערובת מוקצפת, מוסיפים קמח לחתיכות ולשים את הבצק הדביק והרך. זה צריך להיות מכוסה ומאוחסנים בצורה חמה או תנור מיד.

כדורים קטנים של בצק צריך להיות מגולגל דק מאוד החוצה לחתוך מהם אליפסות (אתה יכול רק מעגל בצורת אליפסה עם סכין לאפייה). עוגות אפויות די מהר, כ 5 דקות. מתוך חלק זה של הבדיקה, 14 עוגות מתקבלים.

קרם

לאחר ריפוי עוגות מיד להתחיל לעשות שמנת של חלב, שמנת, חלמונים, סוכר, ונילין, עמילן וחמאה. עמילן מלא בחלב על פי המרשם ומערבב עד גושים להתמוסס. שים חלב, ונילין, סוכר, חלמונים לתוך הסיר, ועמילן מוזג לתוכו. תערובת מחומם עם ערבוב מתמיד עד מעובה, ולאחר מכן הוא מתקרר לטמפרטורת החדר.

בטמפרטורת החדר, היכו למעלה, מבלי לעצור הצליף, להוסיף בסיס פודינג. קרם לשטוף, להוסיף שמן שמנת ולהמשיך לטאטא. טרום מטוגן אגוזים קצוץ דק מתווספים קרם.

מרימה את העוגה

המצע לעוגה מצופה בנייר. העוגות המוטלות עליו מרוחות בשמנת ואספות את העוגה, אשר צריכה להיות חשופה לקור על הספגה.

על גבי העוגה, ממתקים לא ממליצים על יישום קרם. כדי למוצר להתיישב בצורה חלקה, זה צריך להיות מותקן על לוח עץ.

ליצור צורה של דג

לאחר העוגה כבר בקירור במשך 2 שעות, אתה יכול להמשיך את היישור הסופי. בשלב זה, הסכין בצדי המוצר חותך את כל מיותר. יש צורך לתת לעוגה צורה הדומה לצורתו של דג. אחרי זה, אתה צריך להכין גנאש.

שוקולד ושמן משמשים חלקים שווים, חלב מרוכז - בשיעור של 1 עד 2. הטמפרטורה של כל הרכיבים צריך להיות בטמפרטורת החדר. בנפרד, בהתחלה, מקציפים את החמאה, מוסיפים לה חלב מרוכז ומכניסים לקרם שמנת. על אמבט אדים, ממיסים את השוקולד, לא מפסיקים להצליף, מוסיפים לו שמנת, אשר צריך לתת קצת זמן לעבות.

עם שמנת, העוגה מפולסת, כל הסדקים סגורים, המוצר מקבל את הצורה הנדרשת. העוגה נשלחת לקור, לאחר 2 שעות עם סכין חמה וסכין צבעים, משטחו מלוטש.

אנחנו לקשט קישוטים מ מסטיק

את דמותו של הדייג ניתן לעצב מראש. כדי לעשות זאת, לערבב את מסטיק חום וירוק. כמו כן עדיף לעשות כתר ופרטים נוספים מראש. הם צריכים להיות זמן להתייבש לשמור על כושר. הסנפירים נמשכים מן היד, המעבורת נוצר על ידי גלגול המקל לאורך קצה של מסטיק. הכל צבוע עם קנדי זהוב.

ואז מסטיק צהוב, אשר מכוסה דגים, הוא התגלגל. קורק מבקבוק פלסטיק, חתוך לחצי, יוצר קשקשים, דוחף אותו למסטיק.

מסובב את מסטיק לבן וכחול (לא לישה), מתגלגל כמה פעמים עם סיבוב, ליצור ים.

מ 2 נקניקיות מסטיק יהיה ליצור חיוך של דגים. לתקוע אותו על פני השטח הרטובים של הפנים. גזור עיגולים בעיניים, דבק את הכתר.

לגוף מודבק סנפירים של מסטיק כתום, לפצות את הזנב. נוסף על "החוף" צריך לשבת את הדייג, קצה הים להטיל פגזים של שוקולד לבן. הדג מוכן לשחייה. התיאבון!