איך לטגן קציצות

כזה רגיל המבורגרים היומיום. הם עשויים בשר בקר וחזיר, עוף ודגים, ירקות ופטריות. מקשטים מסורתיים פסטה, תפוחי אדמה או אורז. נראה כי אין דבר קל יותר מאשר לבשל כל יום ארוחה. ובכן, מי לא יודע איך לטגן קציצות בשר? עם זאת, מי הולך לעשות את זה בפעם הראשונה, להיות בטוח להיפגש עם קשיים מסוימים. בוודאי המבורגרים רבים למתחילים עקרות בית מקבל מה נשרף, הוא לא קלויים בפנים, מדי יבש וחסר טעם, או פשוט להתפרק או במחבת מינית. ישנם כמה כללים פשוטים שיכול לעזור לך ללמוד איך לטגן את הקציצות, כדי לגרום להם ריחניים, עסיסי ורך, ותהליך הבישול נעים וקל.

טעם קציצות תלוי באיכות בשר, רכב מוצר וטכנולוגיה כנה. עדיף לקנות את החומרים ואת לבשל מלית. זה ידרוש 0.5 קילו של בשר, 1 ביצה, 3 חתיכות של כיכרות מעופשות, 1-2 נורה, לטעום מלח ופלפל שחור, פירורי לחם או קמח. הבשר לחתיכות הארכובה דרך מטחנת בשר. בצל וניתן לגלול עם בשר או קוצצים דק בסכין, אבל עדיף לגרר אותו על מגררת קטנה - זה יגרום המבורגרים עסיסיים. הבא, להוסיף את הביצה, ספוגה בחלב או כיכר מים ללא קרום, מלח, פלפל ומערבבים היטב.

מלית לוקחת כף, לשים על ידו כמה פעמים לזרוק אותו מכף אחת לשנייה. כדי לתת את הקציצות הצורה הרצויה, טפיחה על פני השטח. בעת יצירת מודל צלעות ידיים בכל פעם שאתה צריך להרטיב עם מים קרים כדי בשר טחון לא מקל עליהם. קציצות עשויות להיות מלבני או עגול, בגודל נורמלי שלהם - 10 ס"מ אורך ו 5 ס"מ רוחב וכ 2 ס"מ עובי, אבל יש כאלה קציצות עקרות בית קטן. העיקר הוא כי בעת ובעונה אחת בסיר הכין קציצות בגודל שווה, או גבוה יותר עשוי להיות בושלו וקטן יתברר יבש מדי.

אז, איך מכינים קציצות כראוי מן הבשר? התמוטטויות ראשית בפירורי קמח או לחם, הוא הניח אז על מחבת מחוממת היטב עם כמות קטנה של שמן. אם המחבת חמה מספיק, את הקציצות תדבקנה. על מחבת חמה על קציצות נוצר קרום להשחמה במהירות, אשר אינו מאפשר להם להתפשט, ואת זרימת מיץ. לאחר היווצרות של חום להעיף אותם עם מרית עץ לשים על אש איטית. איך לטגן קציצות - בחסות או בלעדיו? הוא האמין כי כאשר מכוסה צלחת הכיסוי ומאבד פחות לחות מתקבלת עסיסית. קציצות ליי כריכה דרושות לאחר שהם פנו, אבל אתה לא יכול לכסות - עניין של טעם. כדי לבדוק זמין, יש פירסינג לקציצות - אם מסקנה הוא מיץ ברור - מוכן, אם המיץ מעונן או דמים, אנחנו עדיין מחזיקים על אש. עקרות בית החלק מטוגנות קציצות פעם משני הצדדים על אש גבוהה עד אש פריכה, אז בייטס, להוסיף מים, מכסה את המחבת במכסה להביא מאכל עד נעשה.

ישנן אפשרויות שונות להכנת המבורגרים, וכל אישה, להתנסות, יודעת בדיוק איך לצלות קציצות לרצות בני הבית.

באשר בשר, המבורגרים יכולים להיות מבשר בקר, עגל, כבש, חזיר, עוף, הודו. עקרות בית רבים לבשל מלית בשילוב. בשר או לגלול מטחנת בשר או לקצוץ דק ביד. קציצות יותר עסיסיות.

מלית יכול להיעשות בשר שומני, כי הוא לגלול עם הבשר ושומן. רק לא לשים יותר מדי שומן, או צלעות טיגון מאבדים את צורתם והופכים קטנים. כמה עקרות בית לא לשים את הביצה הטחונה, מתוך אמונה כי קציצות היה זה הן מחמיר יותר.

לחם המלית ניתן להציב וחיטה ושיפון, כמו שאומר, "חובבן". זה יכול להיות טבול במים או חלב וחיבור עם בשר או מיס במטחנה יחד עם הבשר, ומים או חלב מתווספים בנפרד. לחם טרי רך של המלית לא צריך לשים - הוא נותן דביקות קציצות.

לוק, אתה יכול להוסיף הרבה - יש אוהדים, שמספרם מגיע בצל טחון הוא חצי מהמשקל של הבשר. ההמבורגרים מיועדים בדרך כלל ירקות כמו גלם או מבושל. זה יכול להיות תפוחי אדמה, קישואים, דלעת, גזר או תערובת של ירקות. בנוסף הפלפל והמלח השחורים, להוסיף בשר טחון ושאר תבלינים: כוסברה, קינמון, פלפל אדום, חרדל, עשבי תיבול טריים קצוצים.

איך לטגן לביבות במחבת עם ציפוי טפלון? במקרה זה, הם לא יכולים לגלגל בקמח או פירורי לחם. אם המחבת היא שרופה, אז לפני שמכניס קבוצה חדשה, עליך להסיר את השכבה השרופה או לשטוף את המחבת. המבורגרים מוכנים הם על אפור לחתוך, ואם הם אדמדמים, אז עדיין מבושלים.