"ארמני" מעגבניות אדומות: בישול מתכונים

אם אתה צריך חטיף ירקות טוב , אז אין אפשרות טובה יותר מאשר "ארמנים" של עגבניות אדומות. המתכון למנה זו הוא פשוט מאוד. עם זאת, ישנן דרכים רבות ושונות להכנתו.

שימור עגבניות

מה מעניין אתה יכול לעשות מתוך עגבניות רגילות? שאלה זו נשאלת בסתיו על ידי כמעט כל פילגשו. אחרי הכל, ירקות, ככלל, משמשים לבישול סלטים וחטיפים שונים. לכן, ראשית אתה יכול לנסות לעשות מתאבנים כבושים "ארמנים" מעגבניות אדומות, המתכון של אשר דורש את המוצרים הבאים: 3 ק"ג עגבניות (צפוף ולא בשלים לחלוטין), שום, פלפלים חמים ומתוקים, מטריות שמיר ועלי סלרי.

למרינדה: שתי ליטר וחצי של מים, 0.5 כוסות סוכר, 100 גרם מלח, 250 מיליליטר חומץ שולחן, 5 עלים של דפנה, 4 גרם של חומצת לימון, 8 אפונה ו 5 פלפל שחור.

כאשר הכל נחוץ, אתה יכול להתחיל לעשות "ארמנים" מעגבניות אדומות. המתכון בדרך כלל ממליץ להתחיל עם הכנת המרכיבים.

1. ראשית עליך להחליט באיזה צורה עגבניות ישמש. עבור מאכל כזה אתה יכול:
   - לקחת בכללותה, ביצוע חתך בחלק העליון האורך או "לחצות את";
   - להתחלק לרבעים.
2. לטחון את המוצרים. כדי לעשות זאת, השום חייב להיות לחתוך עם צלחות דקות, ואת הפלפל - עם רצועות.
3. שים פרוסה של כל אחד מהמוצרים הללו לפרוסות על עגבניות.
4. מרתיחים את המים, ולאחר מכן, מוסיפים את כל החומרים הדרושים, להכין את המרינדה.
5. שים את העגבניות בקפידה לתוך צנצנות זכוכית מעוקרים.
6. יוצקים אותם במרינדה חמה ומגלגלים אותם.

לאחר שבועיים או שלושה, ניתן לפתוח את הקופסאות ולהגיש אותן לחטיף אל השולחן.

עם ריח של ירק

רבים מאמינים כי ארמני "טעים ביותר" עשויים עגבניות אדומות. המתכון למנה זו ניתן להוסיף לפי שיקול דעתך. לדוגמה, בדרום רוסיה, הגרסה הבאה היא פופולארית: 10 עגבניות, 1 שום, 1 תרמיל של פלפל, 1 חבורה של שמיר וכוסברה.

עבור לשפוך: ליטר מים, 30 גרם של חומץ, 1 כף מלח ודבש, 1 כפית של כוסברה ואפונה פלפל.

הכן "ארמנים" כאלה כדלקמן:

1. ראשית אתה צריך לעשות מרינדה, מאז זה לוקח זמן לקרר אותו. במים קרים יש צורך למלא מלח, לשים פלפל וכוסברה, ולאחר מכן להרתיח את התערובת ולחמם את זה במשך 10 דקות.לאחר הקירור, להוסיף חומץ ודבש את זה.
2. בשלב זה עבור מילוי אתה צריך לחתוך את הירוקים פלפל חריף דק, ולאחר מכן לסחוט שום דרך העיתונות, מלח ומערבבים היטב.
3. בחלק העליון של כל עגבנייה, לעשות מיוחד לחתוך לחצות באמצע. אחרי זה, זה חייב להיות מלא מלית מבושל.
4. מוסיפים את הירקות למנות העמוקות (לא המתכתיות) עם חתכים כלפי מעלה, ולאחר מכן שופכים אותם במרינדה מוכנה ומכסים על צלחת.

קיבולת יש להציב במקרר במשך 3-4 ימים.

תכונות טכנולוגיה

איך עוד אפשר להכין "ארמנים" מעגבניות אדומות? המתכון עם תמונה הוא מסוגל יותר להדגים את הדקויות של התהליך עצמו. לקבלת עבודה, בנוסף עגבניות, שתי פחיות 3 ליטר ידרוש את המרכיבים הבאים: 4 ראשי שום, 6 תרמילי מתוק 3 פלפלים פלפל.

למרינדה: 2 ליטר מים, חצי כוס סוכר וחומץ, 60 גרם מלח, 4 עלי דפנה ו -6 אפונה של פלפל שחור.

מנה זו מוכנה אחרת:

1. ראשית, שום ושני סוגים של פלפל חייב להיות קצוץ במטחנת בשר.
2. על כל עגבנייה לעשות חתך ולמלא אותו עם המסה מוכן.
3. בסיר, מרתיחים את המים ומכסים את כל המרכיבים המוכנים. המרינדה צריך לתת קצת נשיפה (10-15 דקות), כך שהוא יכול לספוג את הניחוח של כל הרכיבים.
4. עגבניות מקופלות בקפידה לתוך צנצנות מעוקרות, כך החתכים להסתכל, ושופכים חם מרינדה.

לאחר מכן, לפני לשים את הטנק, הטנק יהיה רק מעוקרים במשך 30 דקות באמבט מים.

הרכב מיוחד

לכל אדם יש רעיון משלו של ירקות משומרים. יש לנסות להוסיף קצת חומצה, כך המוצרים מוחלים נזק קטן לגוף ככל האפשר. כיצד במקרה זה לבשל "ארמנים" מעגבניות אדומות? המתכון ללא חומץ הוא די מעניין וראוי לתשומת לב.

עבור שיטה זו אתה צריך: עגבניות, שום, פלפלים אדומים חמים ירוקים (כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום).

לקבלת מלח: 3 ליטר מים, שלושה רבעי כוס מלח ¼ כוס סוכר.

במקרה זה, יהיה רצף שונה לחלוטין של פעולות:

1. הצעד הראשון הוא להכין את המילוי. כדי לעשות זאת, כל המרכיבים (שום, ירקות ופלפלים) חייב להיות קצוץ דק. אם תרצה, אפילו גזר, כרוב או פלפל מתוק ניתן להוסיף את המוצרים העיקריים.
2. הכן את המלח על ידי המסת סוכר ומלח במים.
3. לשטוף את העגבניות, ולאחר מכן לבצע חתך עמוק על כל צד של השיא.
4. ממלאים את העגבניות עם תערובת בטעם.
5. שים אותם בסיר עמוק ושופכים במי מלח.

מוצרים שבועיים צריך לעמוד בטמפרטורת החדר. לאחר מכן ניתן לנקות אותם במקרר.

מתכון מוכר

עגבניות ממולאות כבר זמן רב ידוע ברוסיה כמו חטיף נפלא עבור וודקה. באזורים מסוימים הם נקראו בדרך כלל "רוסי שולחן המשרתות". עבור התסיסה, הן פירות אדומים וירוקים נלקחו. זה מותר השימוש המרבי של היבול, ללא קשר למידת ההבשלה. עם זאת, בכמה ספרים יש מתכונים דומים עם שם יוצא דופן. לדוגמה, מוצע לבשל "ארמנים" מעגבניות אדומות. תמונה של הצלחת מאפשרת לוודא כי הוא אותו עגבניות חמוץ ממולא.

להכנת הכנתם: 1.3 ק"ג עגבניות, 6-7 תרמילי פלפלים אדומים, 2 צרורות פטרוזיליה ושמיר (אפשר להוסיף עוד כוסברה, סלרי וכף זרעי חרדל), כמה גבעולים או 3-4 עלים של חזרת, שום ו כף של עשבי תיבול ריחני.

לקבלת מלח: כמה ליטר מים, 1 עלה דפנה, 25 גרם סוכר פעמיים כפליים מלח.

הכל נעשה בפשטות:

1. ראשית, אתה צריך לפתול שום עם פלפל מריר ועשבי תבשיל בשר, ולאחר מכן להוסיף 10 גרם של מלח ועשבים יבשים.
2. מכינים את המלח, ממיסים את החומרים במים רותחים, ולאחר מכן מגניב אותו 45 מעלות.
3. עגבניות חתוכות (לא עד הסוף), מרימות את החלק העליון, מלית את המלית המבשלת.
4. מוצרים מקופלים לתוך מכולות עמוק על ידי שכבות: חזרת, עגבניות, שום, יבש חזרת חזרת.
5. יוצקים את כל המלח ומניחים לתסיסה במשך שלושה ימים. אחרי זה, אתה צריך להתקין את העומס ולכסות את המכיל עם מכסה.

לאחר 3 ימים נוספים, ניתן לשלוח את המוצרים למקרר, שם הם יצטרכו לעמוד לפחות שבועיים.

חורף החסר

אתה יכול לשמר את "ארמנים" מעגבניות אדומות. המתכון "לחורף" מאפשר לקבל תוספת מדהימה פשוט לארוחת ערב בעונה קרה. החומרים יצטרכו קצת.

למילוי: 0.5 ק"ג גזר ופלפל, 35 שיני שום, חבורה של פטרוזיליה ושני פלפל שחור.

לקבלת מלח: 5 ליטר מים, 250 גרם סוכר, 150 גרם של מלח ו -300 מיליליטר של חומץ.

הטכנולוגיה של שימור:

1. לקבלת מילוי, גזר ופלפלים יש לחתוך לרצועות, פטרוזיליה קצוצה, שום ופלפל מריר - רק קצוץ דק.
2. עגבניות לא לחתוך לחלוטין 2 חלקים לשים את התערובת מוכנה פנימה.
3. בחלק התחתון של פחיות מעוקרות לשים על דפנה עלה, פלפל אפונה ופטרוזיליה, ומעל כדי למקם billets ממולאים.
4. ממלאים את הטנקים במים רותחים במשך 20 דקות, ולאחר מכן להכין את המלח על אותו מים.
5. למלא מחדש את האוכל ולגלגל.

עגבניות כאלה יהיה תוספת גדולה לארוחת ערב או חטיף מעולה.

אפשרות מעניינת

אפשר להכין את הארמני מעגבניות אדומות בצורה שונה לחלוטין לחורף. זה יחייב: עגבניות בשלות, שום, תרמיל של פלפל חריף וירקות (שמיר עם פטרוזיליה).

לשפוך: ליטר מים, 16 גרם סוכר, 30 גרם של מלח גדול, כפית אבקת חרדל, 10 אפונה של פלפל שחור ומתוק, כף של זרעי שמיר ו -10 עלים של דפנה.

כל העבודה צריכה להיעשות בשלבים:

1. תחילה יש לשטוף את המוצרים. לאחר מכן, פלפלים צריך להיות חתוך לחתיכות קטנות, וקוצצים דק ירקות עם שום.
2. חותכים על כל עגבניה.
3. ממלאים אותו בתערובת השום ומכניסים על חתיכת פלפל.
4. מתוך כמות נמדדת של החומרים, להכין את המרינדה, רותחים אותו במשך כמה דקות. לאחר מכן, הנוזל חייב להיות מקורר לטמפרטורת החדר.
5. עגבניות עם מילוי לשים בסיר עמוק ושופכים מרינדה מקורר.

בתוך יום עגבניות פיקנטי יהיה מוכן. במקום קריר הם יכולים לעמוד כל החורף.