פסטה פטוצ'יני עם שרימפס ברוטב שמנת - מתכון מן הים התיכון שטוף השמש

מן המילה "fetuchini" זה מריח כמו זה נכון בחו"ל ... אמנם למעשה זה רק שם של אחד מסוגי פסטה. או ליתר דיוק, הפסטה האיטלקית. זה ארוך ו רחב אטריות. Fetuchini אינו שונה בהרבה פסטה איטלקית אחרים, והם מוכנים באותו אופן כמו שאר הפסטה. הם משולבים באופן מושלם עם כל מיני רטבים. ובאיטליה, שם זה מיוחס לא רק לפסטה, אלא לכל המאכל. המתכונים הנפוצים ביותר הם פטוצ'יני עם שרימפס ברוטב שמנת, פטוצ'יני עם עוף תחת רוטב פטריות, פטוצ'יני עם בשר בקר רוטב יין. מתכונים אלה מופצים ברחבי העולם, ובעיקר מעריצים את תושבי הים התיכון.

מתכון קלאסי לפטוצ'יני פסטה עם שרימפס ברוטב שמנת

מוצרים:

• ארבע מאות חפיסות של פטוצ'יני;
• חצי קילוגרם של חסילונים בינוניים;
• חצי כוס שמנת שמנה;
• 2 שיני שום;
• שמן זית: כ -3 כפות;
• 2 בצלים.

שלבי הכנה

1. מרתיחים את האטריות

להכנת פטוצ'יני עם שרימפס ברוטב שמנת, אנחנו הראשונים להרתיח את האטריות. אנחנו מעמיסים פסטה במים רותחים, לפי ההוראות על האריזה. תקן של חצי קילו פסטה נלקח לפחות ליטר מים. מכסים את המכסה הוא בלתי אפשרי, המים צריכים להיות חופשיים לרתיחה. כדי fetuchini לא תקוע, במים רותחים אתה צריך להוסיף מלח קצת שמן זית. לאחר סיום הבישול, יש להעביר את הדבק למסננת ולשטיפה במים חמים. ניתן למקם את הפטוצ'ינית שטופתה בסיר ומכוסה במכסה.

2. הפוך את הרוטב

כדי להדביק את פטוצ'יני עם שרימפס הגיע הטעם המרבי ואת הארומה, להכין את רוטב שמנת. שום דבר מסובך בזה. דק קצוץ בצל ובצל ומטגנים בשמן זית חם. כאשר ירקות הופכים לזהב, אנחנו שופכים מיד את כל החלק של השמנת, אנחנו מפחיתים את החום ואת התבשיל עד מוכן. מוסף את המתכון של הרוטב עם עשבי תיבול איטלקי מיובש, קצוץ דק עשבי תיבול טריים, תרד, פלפל.

3. בישול שרימפס

אל תקחו מנה כמו פטוצ'יני עם שרימפס ברוטב שמנת, זנים גדולים מדי של רכיכה. שרימפס קליבר 60/90 או אפילו 90/120 הוא המתאים ביותר. על מה מספרים אלה? כדי להבין כיצד לנווט את כמות שרימפס, כדאי לזכור רמז אחד פשוט: מד הוא המספר המשוער של חתיכות בקילוגרם. כלומר, ככל שקוטר הקליבר גדול יותר, כך גדלים יותר. וכמו, ככלל, את המחיר נמוך יותר. אל תנסו לנקות את שרימפס גולמי. מוטב להרתיח אותם קודם. בדרך כלל 5-7 דקות מספיק עבור מוכנות מלאה. במהלך בישול, זנגביל טרי או יבש, עלי דפנה, sprigs של שמיר או perthushki, פלפלים ניתן להוסיף למרק - זה יהפוך את הטעם שרימפס אפילו יותר אינטנסיבי ואקספרסיבי. שרימפס מבושל ניתן לכבס במים קרים וניקה של פגזים. בשביל זה, זה הכי נוח הראשון לנתק את הראש, ולאחר מכן כל הקרביים ימתח. זה יהיה רק קל למשוך את הזנב - ואת הקליפה יהיה נפרד עם כפות הרגליים.

4. ביצוע צלחת

מקרוני fettuccini עם שרימפס, המתכון של אשר ניתן להשלים עם פירות ים אחרים (לדוגמה, דיונון או מולים), לא מראש לערבב. בדרך כלל, אטריות מונחות על צלחות, חלק של שרימפס הוא הניח על העליונה, ואחריו רוטב שמנת.