מתכון כרוב קוריאני: מתאבן טעים לכל אירוע

כל אחד לפחות מומחה קולינרי מנוסה לא יכול להכחיש את העובדה שאין עוררין כי המטבח הקוריאני הוא מאוד מורכב ומגוון, הרבה יותר יוצא דופן ואקזוטי אפילו בהשוואה מאכלים מסורתיים אחרים מזרחי. המדע הקולינרי של קוריאה יצר הרבה מתכונים ייחודיים ועשה מספר עצום של מסתורין, סודות, אשר לחלוטין לשנות את הטעם של מזון מן המוצרים הרגילים ביותר.

במטבח הקוריאני, סלטי ירקות, מנות בשר ודגים, מנות מבשר חזיר, אורז, ביצים ופולי סויה, שלא לדבר על דגים ופירות ים, פופולריים מאוד. זה לא מבטל בישול ללא תבלינים, למשל, פלפל אדום חם. מתכונים רבים (למשל, כרוב בחתיכות קוריאניות) נוצרו במסורת של המטבח הזה תחת השפעת המסורות של המזרח, אבל זה לא אומר כי המאכלים הלאומי של קוריאה הם לחקות על ידי סין או יפן. לא, הם שומרים על האינדיבידואליות שלהם ועל מקוריותם, רק בגלל הסודות שלהם, וזה נכון במיוחד עבור סלטים.

רוצה לדעת איך לבשל כרוב בקוריאנית הכי טעים? בשביל זה יש מתכון נפלא אחד עבור "קימצ'י". כדי ליצור סלט כזה טעים, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים: כרוב סיני (1 ראש), בצל ירוק (כמה "נוצות"), שום (3-4 שיניים), פלפל צ'ילי אדום וירוק חם (1 תרמיל). בנוסף, תצטרך זנגביל (60 גרם), פפריקה (30 גרם), רוטב סויה וחומץ אורז (70 גרם כל אחד), קצת סוכר, מלח גלוטמט נתרן. השלב הראשון של ההכנה הוא להכין את הכרוב עצמו - יש להסיר את העלים העליונים, מחולק לארבעה חלקים, ולאחר מכן כל אחד מהם לחתוך בזהירות על רזה (לא יותר מ 1 ס"מ) רצועות. הבא, מתכון עבור כרוב קוריאני כרוך לשפוך את רצועות לחתוך בקערה עמוקה של מלח ושלח אותו אל המקרר מתחת לסרט מזון ליום.

לאחר 24 שעות, הכרוב צריך להיות מעורב, המיץ המופק ממנו צריך להיות שפך החוצה. יחד עם זאת, אתה צריך לטחון את המרכיבים הנותרים - בצל, שום, פלפל צ'ילי זנגביל, יוצקים לתוך קערה לכרוב ומערבבים היטב. כדי לסיים את הכנת זה נפלא לטפל, אתה צריך רוטב, אשר חומץ רוטב סויה, סוכר, גלוטמט נתרן ומים מעורבים (זה צריך להיות כל כך הרבה, כך תערובת מכסה את רצועות כרוב עם הדף). לאחר מכן, מתכון עבור כרוב קוריאני נחשב למילוי - זה נשאר רק להתעקש על סלט בקור במשך 2-3 ימים.

כדי להכין סלט טעים מן המטבח הקוריאני המסורתי אתה יכול לשרת על השולחן ביום ההכנה, אתה יכול להשתמש מתכון "קימזי". זה ידרוש כרוב לבן (900 גרם), בצל (1), שום (3 שיניים), קצת חומץ ופלפל אדום. כמו במקרה הראשון, כרוב חייב להיות הראשון לחתוך לרצועות דקות, זה טוב כדי לכסות אותו עם מלח במקרר במשך 4-5 שעות. בסוף זה, קוצצים שום ובצל דק, מפזרים פלפל ומערבבים עם חומץ, ולאחר מכן את התערובת לשים במיכל כדי כרוב. לאחר מכן, סלט מעורבב היטב במשך עוד כמה שעות הולך למקום קר מתחת לעיתונות. מעדן מוכן, עבור יצירתו של המתכון עבור כרוב קוריאני ("kimzi") נלקח, יגיע יומיים לאחר מכן, אבל חומץ יאפשר לקחת את הדגימות הראשונות ביום הבישול.

כמה טבחים ממליצים להכין סלט עם מרינדה. קח את זה אתה צריך כרוב (1 ראש), גזר סלק (2 יח '.), שום (5 שן.) פלפל אדום חם ופטרוזיליה. למרינדה - מלח וסוכר (30 גר '), חומץ 9% ושמן צמחי (120 מ"ל כל אחד). כדי להתחיל עם זה יש צורך להיות מעורב ירקות: כרוב הוא חתך ריבועים קטנים, סלק וגזר - על брусочки ואז כל מונח בצנצנת זכוכית בכמה שכבות, מוסיפים על שיני שום העליון ופלפל. כאשר הסיר הוא מלא, אתה יכול לשפוך חם מרינדה לתוכו, מפזרים אותו עם עשבי תיבול קצוצים דק להשאיר לחדור במשך 2 ימים בטמפרטורת החדר. יתר על כן, כמו המתכון עבור כרוב קוריאני אומר, חטיף טעים כי התברר צריך להיות מאוחסן במקרר.