Lecho עם רסק עגבניות: מתכון. חומרים עבור lecho

קלאסי lecho הוא המנה המפורסמת ביותר במטבח ההונגרי. אבל זה תערובת ירקות יומרות כל כך הרבה מרוצה, כי עכשיו הוא מוכן על ידי פילגשים של כל ארץ בעולם. ישנם מאות מתכונים שונים להכנתם, אך כולם מאוחדים בשל נוכחותם של שלושה מרכיבים עיקריים: פלפל מתוק, עגבניות ובצל. עם זאת, אתה יכול לנסות לעשות lecho עם רסק עגבניות.

השיטה הפשוטה ביותר

זה נראה כמו lech זה לא ממש רגיל. אחרי הכל, רק 2 ק"ג פלפל מתוק ורוטב מהמוצרים הבאים משמשים להכנתו: 0.5 ק"ג רסק עגבניות, מים, 35 גרם מלח, 10 גרגירים, 125 גרם סוכר, כמה עלי דפנה, 0.5 כוסות של כל שמן צמחי 30 גרם של חומץ שולחן 9%.

התוכנית של בישול lecho עם רסק עגבניות הוא כדלקמן:

1. הפוך את הרוטב. כדי לעשות זאת, במיכל מרווח, לדלל את הדבק עם מים רגילים, כך הנפח הכולל של הנוזל הוא 1.5 ליטר. מוסיפים סוכר, שמן, תבלינים, מלח, לשים על אש חזקה להרתיח.
2. פלפל היטב לשטוף, נקי לחלוטין מן הזרעים לחתוך שרירים גדולים באופן שרירותי. לזרוק אותם לתוך הרוטב ומבשלים, תוך בחישה מתמדת, במשך 15 דקות.
3. יוצקים את החומץ, כולם יחד מרתיחים עוד 5 דקות.
4. המוצר המוגמר יכול להיות ממוקם בפחיות, מגולגל, עטוף היטב ונשאר במצב זה עד הקירור הסופי.

התערובת נעשית עדינה, רכה ומעוררת תיאבון.

וריאציות של עקרות בית רוסיות

עקרות בית רוסיות ניסו תמיד להביא צניחה לכל מתכון סטנדרטי. במקרה זה, הם הגיעו עם lecho עם רסק עגבניות וגזר.

במובן זה, מערכת של מרכיבים ראשוניים השתנתה במקצת: 3 ק"ג פלפל דורשים קילוגרם גזר אחד, ליטר רסק עגבניות, 250 גרם סוכר, 35 גרם מלח, כוס אחת של שמן צמחי ו -9% חומץ.

תערובת חדשה מוכנה כדלקמן:

1. כל המוצרים הם מתכון, למעט ירקות, מערבבים במחבת נפרדת ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
2. לשטוף ללא פלפל זרעים לחתוך לתוך בגודל בינוני. גזר לנקות ולטחון. כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש פומפיה גדולה.
3. ירקות מוכנים נזרקים לתערובת רותחים ומרתיחים כ-8-10 דקות.

יתר על כן, הנוהל עם קירור וקירור חוזר. אפשרות זו שונה במקצת מן האחרים, אבל עבור גורמה הרוסי זה מקובל ביותר בגלל נוכחות של מוצרים מוכרים.

עם בצל הוא אפילו יותר טעים

כל מוצר משנה את המאכל בדרכו שלו. בצל, למשל, לעשות lecho עם רסק עגבניות יותר עדין, ריחני ולא כל כך חדה. ואם אתה מוסיף עוד כמה עגבניות, המוצר יהיה טעם אפילו יותר.

לבחירה זו יש להתאים את יחס המרכיבים הבאים: 3 ק"ג פלפל מתוק, 1 ק"ג בצל וגזר, חצי ליטר פחית רסק עגבניות ו 0.5 ק"ג עגבניות, 0.5 כוסות סוכר, 100 גרם שמן צמחי, 60 גרם מלח ו -5 ענף של ציפורן.

יהיה עליך להתכונן בהתאם לטכנולוגיה הבאה:

1. ירקות לשטוף ולטחון: גזר - על פומפיה, לחתוך את העגבניות לתוך 6 חלקים, בצל - חצי טבעות, ופלפל - קש.
2. מוצרים מוכנים שהוכנסו במיכל מצופה אמייל. מוסיפים סוכר, מלח, חמאה, ציפורן, לשים את התערובת על האש. כדי המסה לא לשרוף את זה, אתה צריך לעורר כל הזמן.
3. אחרי 35 דקות לאחר רותחים, מוסיפים רסק עגבניות, מבשלים עוד חצי שעה עד מבושל.

מן המוצר מבושל תקבל חטיף קר נפלא.

גרסה פשוטה

יש נוסחה שבה אנלוגי של המנה ההונגרית מוכן באופן כללי ללא בעיות רבות.

המרכיבים העיקריים של זה לא רגיל למדי lecho: רסק עגבניות, פלפל ותבלינים. רשימת המוצרים היא כדלקמן: 1 קנקן (500 גרם) של רסק עגבניות, 3 ק"ג של פלפל, חצי כוס שמן צמחי, 110 גרם סוכר, 35 גרם חומץ ומלח קטן.

כל תהליך הבישול נמשך לא יותר משעה. בשביל זה אתה צריך:

1. לשטוף פלפל, להסיר את הליבה, ולאחר מכן לחתוך לגושים גדולים של 4-6 חתיכות.
2. מכינים את הרוטב מחמאה, סוכר, פסטה ומלח.
3. פלפל לשים בסיר, לשפוך רסק עגבניות, ולאחר מכן להבעיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, להפוך את הלהבה קטן יותר, לאפשר את המוצרים לשפוך עוד 15 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים את חומץ. ואחרי 5 דקות lecho סיים יכול להיות מגולגל לתוך פחיות מעוקרות מראש.

בתוך 5 ימים זה יהיה מוכן לחלוטין. ובמצב זה הוא יישאר כל החורף.

הייחודיות של המטבח הבולגרי

לכל אומה יש מאפיינים משלה. זה ניכר לא רק על דרך החיים של אנשים ועל אופן ההלבשה שלהם. כל הרגלים ומנהגים לא יכול להיות מאופיין טוב יותר על ידי המטבח הלאומי. לדוגמה, lecho הבולגרית עם רסק עגבניות הוא בכלל לא כמו מה המארחת שלנו מבשלים. זה לא התערובת הרגילה של ירקות מבושלים עבורנו, אבל חתיכות מסודרות של פלפל מתוק במילוי ריחני. כדי לעשות את זה עדינות אתה צריך: 2 ק"ג של פלפל, 125 גרם של סוכר, 800 גרם של פסטה 20 גרם של מלח.

כדי להכין את המנה הזו יש צורך כך:

1. שוטפים פלפל תרמילים מכל עודף (pedicles וזרעים), ולאחר מכן לחתוך לרצועות אפילו רזה.
2. מוסיפים רסק עגבניות עם מים בכמויות שוות, מוסיפים את שאר המרכיבים (סוכר, מלח). המסה מוכנת לשפוך לתוך סיר, לשים על האש, להביא אותו לאט לרתיחה.
3. במרינדה רותחת לשים את הפלפל, ומבשלים על 20 דקות על אש נמוכה. במהלך הזמן הזה, הפלפל ישחרר את המיץ בו זמנית להיות רווי מילוי ריחני.

מסה חם יכול להיות מונח מיד על פחיות בכל קיבולת, מגולגל ונשלח לקירור במשך 1-2 ימים, עטוף היטב בשמיכה חמה.

לאוהבי מנות מתובל

כפי שכבר אמרנו, בישול lecho עם רסק עגבניות יכול להתבצע במובנים רבים. עבור אוהדים של חידד, אתה יכול להציע את האפשרות הבאה.

מהמוצרים הדרושים : 1 ק"ג רסק עגבניות, 20 גרם מלח, 2 ק"ג פלפל מתוק, 0.5 כוסות של ירקות ושמן חומץ, 100 גרם סוכר, 1 כפית פפריקה ופלפלים חריפים.

הוא מוכן מאוד בפשטות:

1. פלפל חתוך לרצועות.
2. מערבבים את שאר המצרכים ומביאים לרתיחה בסיר רחב.
3. להירדם במסה רותחת של פלפל, לבשל במשך 5 דקות על אש קטנה. Lecho מוכן.

עכשיו זה יכול להיות מגולגל ונשלח למשמרת. המנה מוכנה להפתיע במהירות, ואתה יכול לאכול את זה אחרי 3 ימים. זה לוקח זמן עבור המוצר לחלוט לרכוש את הטעם. אז זה יכול להיות אכל כמו חטיף קר, מוגש עם בשר או משמש כתוסף למאכל חם.

סלט פיקנטי

אי אפשר לרשום את כל ההכנות של lecho עם רסק עגבניות. עבור אלה הם התווית עם תוספים חריפים ותבלינים, מתכון עם פלפל וגזר יתאים.

זה ייקח רק אחד וחצי ליטר מים, מלח, שמן צמחי, סוכר, 3 כפות של רסק עגבניות, גזר ופלפל מתוק.

הכל מוכן לפי סדר עדיפויות:

1. הדבק במים רגילים. קח סוכר ומלח ביחס של 1: 2 וחמאה. מערבבים את כל המוצרים, יוצקים לתוך מיכל רחב לאט מביאים לרתיחה.
2. לשטוף גזרים לחתוך לרצועות, רצועות פלפל. מוצרים רותחים לסירוגין במסה רותחת, כך שהם התרככו קצת, אבל לא מרוקן, אבל נשאר פריך. אחרת זה פשוט יהיה מחית ירקות.
3. מוסיפים את כל המצרכים יחד, מוסיפים גרגרי פלפלים, ציפורן קטנה, עלה דפנה ומניחים 2-3 דקות.

לפני מתגלגל, עלי הדפנה חייב בהכרח להיות מוסר, כדי לא לתת סלט מר.

מה הוא מוכן lecho מ?

לאחרונה, מנות ירקות הפכו פופולריים יותר ויותר: סלטים טריים, חטיפים עסיסיים או תערובות מבושל ריחני. ביניהם, lecho בולטת על רקע כללי. לפחות פעם אחת בתרגילי הבישול הכינה את כל המאכל הזה. עליו ללמוד מילדות ואהבה כל חייו. ממציאים על ידי שפים הונגריים, צלחת היא כל הזמן שיפור: יש אפשרויות חדשות ופתרונות שאינם סטנדרטיים. לרוב זה נוגע לגיבוש. כפי שאתם יודעים, המרכיבים העיקריים של lecho הם פלפלים ועגבניות. אבל עם הזמן, רשימת המרכיבים התרחב באופן ניכר. Lecho היה מבושל עם חצילים, בצל, גזר וקישואים, רסק עגבניות במקום עגבניות. זה מותר להסתכל על המנה עצמה מהצד השני. אם בתחילה lecho מורכב של מוצרי בשר: בשר מעושן, בשר חזיר מטוגן או נקניקים תוצרת בית, אז עם הזמן התערובת הזאת הפכה חטיף קר נפלא ואפילו צלחת עצמאית. בהרכבו השתנתה מערכת של ירקות ותבלינים, אך נשמרה טכנולוגיה פשוטה ומובנת לבישול. ועכשיו Lecho בטח יכול להיחשב מנה בינלאומית.