בישול עוגות דגים: מתכון גרסותיה

בין המגוון העצום של מנות דגים, עוגות דגים לקחת מקום של כבוד, והוא יכול להיחשב לאחד הפופולאריים ביותר.

עם פריך, עסיסי, ריחני, מטוגנים בפירורי לחם או בלעדיהם - כך יכול להיות וקציצות דגים.

הקונספט של "לקצוץ", כמובן, הומצא על ידי הצרפתים, טרנדים אלה, לא רק בעיצוב של בגדים, אלא גם בבישול. "פטי" מתייחס התרגום של המילה "הקצה", ואת זה אומר כי ההמבורגר במובנה המקורי, לא יכול להיות רק של בשר טחון, אלא גם של כל חתיכה ממנו, ושימש ממש על סף ייאוש.

מעט מאוחר יותר, רעיון של לקציצות כמשהו טחון טחון עבר סוגים אחרים של מוצרים. אז היו תפוחי אדמת קציצות, קציצות אורזות, קציצות עשויות סויה, צלעות ירקות (כרוב וגזר), פטריות עוגות דגים. מתכון לכל סוגי צלעות על דומה, אך, כמובן, לטעום כל מיני צלעות הם שונים לחלוטין.

לדוגמה, לבשל דגים קציצות (מתכון של פולוק) לוקח את העצמות מן הדג, בזהירות לחתוך את הסנפירים, לרכך את הבשר של הדג עם לחמנייה מראש ספוגה בחלב לבן. זה הכרחי להוסיף את המילוי של בצל וגזר: הם יוכלו לטעום קציצות עשירות קציצות מטוגנות גזר לתת גוון ורדרד.

כדי צלעות מיני דגים רזים הפכו יותר עסיסיים, המלית ניתן להוסיף את החמאה או מרגרינה. אם מצד לא היו המוצרים האלה, להוסיף 2-3 כפות של שמן חמניות, ולאחר מכן וכתוצאה מכך אתה מקבל וקציצות דגים עדינים. מתכון בתחום השימוש שמן לבישול קציצות דגים גם מאפשר לא רק כדי להוסיף שומן בבשר בקר, אלא גם לשים חתיכת החמאה ישירות באמצע הקציצות בתהליך של יציקה. לדוגמא, הכנת עוגות דגים ודגי מים. המתכון הוא פשוט: את הבשר נלקח מהעצמות, ברר בהוספה ספוגה כיכר חלב לבנה (כיכר ארוכה) ובצל. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ובאמצע של קציצות עטוף חתיכת חמאה, אשר נמצאת בתהליך של טיפול בחום יתמוססו ומערבבים עם מיץ. בעת הגשת קציצות כאלה ביתך יהיה הפתעה: ריחני, מיץ טעים מדהים שזורמת במורד בצלחת ועושה לבקש הכה בכף על שולחן תוספת דרישה שותקת!

עוגות דגים, מתכון של אשר כל משפחה יכולה להיות משלה, בשילוב מושלם עם ירקות בתור קישוט. זה יכול להיות מבושל או תפוחי אדמה צלויים, ברוקולי, שעועית ברוטב עגבניות, ירקות תבשיל, כרובית בבלילה, מבושל סלק ושמנת חמוצה. בנוסף, עוגות דגים יכולות להיות מוגשות עם רטבים שונים, ומבושל ברוטב לבן או אדום.

בסיס הקמח הוא רוטב לבן, מדולל במים או שמנת בטעמים (לפעמים חלב), ומטוגן עד להזהבה, בצל. רוטב זה נקרא בשמל והוא משמש מאוד נרחב בבישול.

אם אתם מבשלים עוגות דגים מתכון מאפשר להם להתבשל ברוטב אדום על בסיס רסק עגבניות או מיץ עגבניות. רוטב זה ייתן חדות כדי המבורגרים שלך, אבל יגרום להם לטעום פחות אקספרסיבי.

קלאסיקות של הז'אנר ממליצה האכלת עוגות דגים עם רוטב חמוציות. כמו כן, שילוב מעניין עם עוגות דגים ברוטב עשוי חמוציות.

וגם, אתה יכול לעשות את הרוטב של עגבניות, פלפל מתוק, בצל, זיתים ויין לבן. יש רוטב זה ירומה נפלא וטעם נפלא והרמוניה כדי להשלים את הטעם של כל מנות בשר או דגים.

לכן, ניסוי, ליצור, לחפש אפשרויות חדשות ושילובים של טעם וריח, ואת התהילה של השף יצירתי תרדוף אתכם!