בישול עוגת טירמיסו בבית

הכן עוגה אמיתית טירמיסו בבית הוא כמעט בלתי אפשרי. כמובן, אם אתה לא גר באיטליה. העובדה איטליה די קשה למצוא את המרכיבים הבסיסיים של הקינוח הטעים הזה. קודם כל, אנחנו מדברים על גבינת מסקרפונה, אשר עשויה שמנת תכולת שומן של -ing 55%. הוא מיוצר רק על חצי האי האפנינים. מסקרפונה - הכלאה בין שמנת וחמאה חמוצות מאוד עבות. להכנת טירמיסו, גבינה זה חייבת בהכרח להיות טרי, כך לראות אותו על מדפים בחנות (אשר מהווים מותרות בלתי ניתנים להשגה עבור תושבי ערים מחוזיות), לשים לב על טריות המוצר.

כמובן, ולא להשלים עם קורס כזה של אירועים, שפים רבים מנסים למצוא אלטרנטיבה מסקרפונה, במהלך הן שמנת, שמנת חמוצה שומן, גבינה מעובד, וכן הלאה. אתה מסכים שזה לא תמיד אפשר למצוא תחליף שווה ערך של אחד או מוצרים אחרים. וזה בדיוק המקרה.

אבל גם בהנחה כי זה יכול לנסות טירמיסו רק באיטליה, רבים מתפעלים את הטעם של הקינוח הזה, לשאול שאלה: איך לבשל בבית טירמיסו?

בואו נסכים שאנחנו לא נתאכזב או יקיריכם, או אפילו יותר לעצמנו, ולתת לנו לבשל עוגות וטירמיסו לה, אז יש אפשרויות מדהימות, עדין מעודן קינוח איטלקי. מדגם קלאסי טירמיסו עוגת מתכון לעזוב בישול איטלקי.

אז, להכין קינוח עוגת טירמיסו לה בבית.

אתה יכול לקחת מתכון קלסי טירמיסו ובצע אותה על ידי החלפת גבינת מסקרפונה גבינת שמנת עם אחוזים גבוהים של שומן; מרסלה יין - ליקר או ברנדי (מתאים, למשל, אמרטו); ביסקוויטים Savoyardy - לעוגת ביסקוויט.

הסודות של בישול מוצרים- "לשכפל": "תג" עוגיות Savoyardy יכול להחליף ביסקוויט קונבנציונאלי או עוגיה גבינת מסקרפונה יכול להיות מוחלף עם גבינת שמנת (למשל, "פילדלפיה"), קצפת עם רסק ביוגורט, גבינת שמנת רכה, ואתה יכול לבשל משהו כמו מסקרפונה. קחו את השמנת (תכולת השומן של 30%, הטעם הוא לא חמוץ!), מורח על הגזה, מקופל שלוש שכבות, קשירת הגזה ותלה אותו בליל. אז כל המים כלולים שמנת, הבריחה החמוצה, ויישארו בצק שמנת, בדומה מסקרפונה. כמובן, כל זה אינו זהה המרכיבים הטבעיים של הקינוח האיטלקי.

אתה יכול להשתמש מתכונים שאינם קלסיים, כי יש כל כך הרבה.

הנה, למשל, הוא אחד מהם. עוגה (ביתי) טירמיסו. הרכיבים הנדרשים: גבינת קוטג 'שמנה (250 גרם), חלמונים (3 חתיכות), סוכר (75 גרם), קפה נמס (3 כפיות), ביסקוויטים, רצוי בצורת מקלות (120 גרם), קקאו (כף) ו ברנדי (ארבע כפות).

יוצקים מים רותחים על כמות הקפה המצוין (מאתיים מיליליטר), לאחר שזה מתקרר, לשפוך קפה וברנדי. עדיף כי הנוזל הוא לא במעגל, ואת בקערה, זה יותר נוח. מקציפים חלמונים וסוכר, ובהדרגה להכניס לתוך גבינת קוטג 'לערבב, תוך בחישה מתמדת, צריך לקבל תערובת אחידה.

קח טופס עמוק (רצוי מלבני) ובמהירות טובלי ביסקוויטים לתוך נוזל הקפה, הניח אותו על החלק התחתון של הטופס, בחוזקה מספיק זה לזה. מכסה בשכבת קרם וליישר בעדינות. עם החומרים הנותרים לחזור על ההליך, לסירוגין בין שכבה ושכבה של קרם מאפה. השכבה האחרונה - קרם - מוחלק. כיסוי טופס בנייר כסף ומניחים במקרר למשך הספגה. לפני הגשת קקאו ומפזרים (ניתן לערבב עם אבקת סוכר).

סוד קטן: כדי לחתוך את העוגה יפה, בכל פעם שאתה צריך לטבול את הסכין במים חמים.

חובבי ממתקים בהחלט מעריכים את הטירמיסו פרי, אשר נדרש לצורך הבישול:

• מסקרפונה או תחליף שלה (150 גרם);
• קרם (זכוכית);
• סוכר וניל (שתי חפיסות);
• סוכר (כף);
• פטל, אוכמניות (100 גרם כל אחת פירות יער);
• עוגיות בצורת אצבעות או לשונות (16 חתיכות);
• תותים (200 גרם).

שטופים קלופים ופירות יער יבש. מסקרפונה לשים בקערה, ומפזרים סוכר ומקציפים לרכך. קצפת מעורבבת עם גבינת תערובת סוכר. קרם זה, אשר יכוסה ביסקוויטים.

הצלחת (הקערה) לשים שתי עוגיות על גבי - קרם, אשר הניח את הגרגרים. השכבה הראשונה זה של טירמיסו פירות, ופרש אותה על השכבה השנייה.

ככה מהירה קינוח מוכן, אתה יכול ליהנות מפירות הכישורים הקולינריים שלהם.

נניח שיש לך הזדמנות לקבל את כל המרכיבים הדרושים (ו מסקרפונה אמיתית, מרסלה, ואת Savoiardi). ובכן, מזל שאתה באמת יכול להרשות לעצמי לבשל עוגת טירמיסו אמיתית בבית.

כן מסקרפונה (מספיק 250 גרם), ארבע ביצים (חלמון חייבות להיות מופרדות החלבונים), קפה קר חזק (125 מיליליטר), אבקת סוכר (75 גרם), ביסקוויטי אריזת Savoiardi, 75 גרם של שוקולד מריר ושישים מיליליטרים מרסלה, רום או ברנדי .

בשלב ראשון. גבינה להקציף אותו להיות רך. בנפרד, מקציף את חלמוני ביצים וסוכר ליצירת תערובת לבנה, להוסיף את תערובת מסקרפונה, טאטאה להקציף. Same לעשות עם חלבונים קצפת בנפרד.

השלב השני. חבר קפה מרסלה (רום או ברנדי). בתערובת זו, לטבול חצי Savoiardi החלק ו Stow ספוג בתערובת של קפה ועוגיות יין אל העובש התחתון.

השלב השלישי. שתף על עוגיות קרם חצי, לשים את העוגיות שנותרו על גבי, כמו מראש להשרות אותו, לכסות עם שמנת נותרת וחלק.

השלב הרביעי. שים את הטופס עם הטירמיסו במקרר במשך שלוש שעות לפחות.

השלב החמישי. לפני ההגשה מגררים את השוקולד ומפזרים אותם עוגה, לנפות קקאו דרך מסננת.

סודות של בישול! גבינת מסקרפונה ממילא אין צורך לנער צורה להקציף חשמלי, אחר זה יהפוך תערובת מגורענת. קובצי Cookie צריך לטבול אחד. שוקולד לפני באח, יש צורך להתקרר.