עוגת שמרים עם גבינה: במיוחד בישול ומתכונים

עוגות גבינת קוטג '- חגיגה אמיתית לחובבי קינוחים ודברי מתיקה! מתוך המאמר, הקוראים יכולים ללמוד על כל המורכבויות של בישול אפייה בצק מן השפים הטובים בארץ.

עוגת שמרים עם גבינה הוא המכונה לעתים קרובות המטבח הלאומי הרוסי. במשך מאות רבות, הוא לא מאבד את הפופולריות. שלוש מאה, מאתיים, וכן לפני מאה שנים שאני אוכל מאפים ומבוגרים מזינים, וילדים כהרף עין. הדבר אינו מפתיע, משום עוגות ופשטידות קלות להכין, טעימות, טעימות ובריאות כמו כל הדבר.

עוגת שמרים מתכונים עם גבינת שמנת - במשקל: פירות מתוקים ומלוחים מלוחים, ממליצה על השימוש בצק גבינת קוטג 'תוספות ... כל אישה יש מתכון מוכח, עברו מדור לדור. להלן השיטות הפופולריות ביותר להכנת מאפינס טעים.

עוגת גבינה חיצונית

רקיחה זה - תענוג אהוב של כל הילדים. מלבד טעם הביע, יש לו גם יתרון לא מבוטל: סידן פודינג עשיר הוא הכרחי ליצירה, כוח האורגניזם גדל עצם רקמה וסיבולת של השיניים.

המרכיבים העיקריים להכנת עוגת שמרים הפתוחים עם גבינת שמנת:

בצק:

1. קמח - 0.5 ק"ג.
2. מים מזוקקים - 250 מ"ל.
3. שמרים טריים - 25 גרם.
4. ביצה - 1 חתיכה.
5. סוכר - 60 גרם.
6. שמן חמניות - 50 גרם.
7. מלח - קמצוץ.

מילוי:

1. גבינת קוטג '- 600 גרם.
2. צימוקים - חופן שלם.
3. ביצה טרייה - 2 יח '.
4. סוכר - חצי כוס.
5. ונילין - 15 גרם.

טכנולוגיה של הכנת אסימונים

מים מחוממים לטמפרטורה של 38-40 מעלות (להיות חם מעט). מערבבים קמח, שמרים, ביצים, חמאה, סוכר ומלח. בקערה גדולה לערבב בצק השמרים, מכסה במגבת ופל, להרפות במקום יבש וחם.

בזמנו הפנוי, להכין מלית - גבינה, צימוקים, ביצים, סוכר וניל. אפשר בתנור, כי חייבים לחמם עד 200 מעלות.

מערבבים את הביצים, הסוכר והווניל עד להקציף מקציף חלקה. מוסיפים גבינת קוטג ', מערבבים, מפזרים צימוקים שווה.

הכן טופס לאפייה. לרדד את הבצק המוכן עד אפס מקום. טופס פגושים מסודרים. שם מתוק מילוי פודינג, לעטוף את הקצוות.

עוגת השמרים בתנור עם גבינה חייבת לאפות 35-40 דקות. מנות מוכנות לספר עוגת קרום זהובה. אפייה טעימה וגם קרים וחמים, וזה יכול להיות מסופק עם תה, קפה או חלב.

פאי עם גבינת פודינג - עבור אניני טעם אמיתיים

השילוב יוצא הדופן של גושישי גבינה החמוץ והמלוח לב צרפתית. צלחת כזו במשך זמן רב קיבלו מעמד של אזרח של המדינה אל מגדל אייפל, נערכת במסעדות אופנתיות ובבית.

מצרכים ליצור עוגת שמרים עם גבינה וגבינה הנם כדלקמן:

בצק:

• קמח חיטה - 300 גרם.
• חמאה - 80 גרם.
• ביצה - 3 חתיכות.

Opara:

• שמרים טריים - 15 גרם.
• חלב פרה - 250 מיליליטר.
• קמח חיטה - 250 גרם.
• סוכר - 45 גרם.
• מלח - ¼ כפית.

מילוי:

• גבינות (45-50% שומן) - 230 גרם.
• גבינת קוטג '(35% שומן) - 450 גרם.
• שמנת חמוצה (26% שומן) - 200 גרם.
• כפות 4 (עבור מתיקות מתונות) או 5 כפות (עבור טעם עשיר) - סוכר.
• חלבון, חלמון ביצה - 2 יח '.

תיאור של תהליך הכנה

מתכון עוגת מבצק שמרים עם גבינה פודינג והוא קל למדי להתמודד עם זה הכוח אפילו של בישול למתחילים.

עבור חלב הבצק חייב להיות מחומם לטמפרטורה של 38 מעלות, להוסיף מלח. שמרים טריים עם לטחון סוכר עד אחידות. מערבבים את החלב שמרים.

מנפים קמח, ויוצקים את התערובת המתקבלת. מערבבים היטב, מכסים מסה הומוגנית עם מטלית עבה, אינו משדר אור, ולהשאיר למשך 1 שעה בבית חם.

כאשר בצק התקרב, להוסיף חמאה, התחמם לטמפרטורת החדר. מתוך שני חלמונים נפרדים, לערבב עם השלם, להוסיף קמח. לשים את הבצק במרץ - אל הידיים זה לא צריך להיצמד! כדי להשיג את הצפיפות האופטימלית, אתה יכול להוסיף עוד מעט קמח.

מוכן להעביר את הבסיס של העוגה בסיר גדול, לסגור את בניילון ולשלוח אותו בחזרה אל תוך החשכה בעת ובעונה אחת.

על גבינה באח פומפיה דקה, לטחון ביוגורט דרך מסננת. מערבבים את החומרים, מוסיפים שמנת חמוצה, ביצים טרופות וסוכר.

הכין עובש מפוצל, גריז עם חתיכה קטנה של חמאה. גליל עובי שכבה עד 7 מ"מ. כדי לבנות מדף גבוה. מורחים את המילוי על כל פני השטח של העוגה של העתיד. לבנות "סריג" של שאריות מבחן. שלח בתנור 45 דקות.

"קוס" מאפה שמרים

כל מארחת שמכבד את עצמו חייבת להיות בארסנל של מתכון בצק עלים. עם אותו ומאפה מתוק ומלוח הופך פריך, אוורירי נמס ממש בפיך. למד את סודות ההכנה שלה - זה כמה שעות.

עוגת פאף-שמרים עם גבינה בולטת על פאף אנלוגי משלו - עוגות כזה הוא שופע ורך.

מצרכים ליצירה "שיפוד":

1. קמח / s - 500 גרם.
2. אריזה של שמרים יבשים או 20 גרם טרי.
3. חלב פרה - 250 מיליליטר.
4. סוכר - 180 גרם.
5. חמאה - 200 גרם.
6. וניל, מלח - קמצוץ.
7. גבינת קוטג '- 500 גרם.
8. ביצים - 1 חתיכה.
9. צימוקים - 50 גרם.

תכונות בישול

במשך כמה שעות לפני תחילת העבודה על עוגת שמרים עלים עם קרם חמאה וגבינה אתה צריך לצאת במקרר - זה צריך להיות רך. חלב מחומם מעט, לפזר את השמרים. מנפים קמח, להוסיף במנות קטנות כדי החלב, תוך בחישה מתמדת. בסוף להציג 50 גרם חמאה. יוצקים 100 גרם של סוכר, מלח ונילין.

מועכים את הבצק ולהשאיר למשך חצי שעה במקום קריר.

בין שתי יריעות של גליל נייר קלף נותרים שמן. זה אמור להיות היווצרות מלבנית. שים את הבדיקה כדי להגיע טמפרטורה אחידה.

בקרת preform, רול לתוך שכבה דקה. מכסה עם חמאת נייר קלף, לכסות אותו עם גליל, צדדי מבחן חינם. חזור על התהליך 2 פעמים.

שלח בצק על רבע שעה בתוך מגניב (ללא שמן).

קוטג לשפשף גבינה עם סוכר וביצה הנותרים. צימוקים לשפוך מים רותחים במשך 15 דקות, לשים על מגבת נייר כדי להסיר כל לחות שיורית, מוסיף את מילוי הגבינה.

ביריעת הבצק מחולקת ויזואלית לתוך 3 חלקים. שמאלה וימינה כדי לחתוך באלכסון ברוחב של 2-3 ס"מ. באמצע לשים את המלית ללא מגע עם מגלשה. רצועות מבחן כדי לסגור את תורות גבינת קוטג ', אריגה צמה.

שולי העוגה zaschepit מעט. צריך לקבל שיפוד בתפזורת עם מילוי מתוק בפנים.

פאף-שמרים עוגת גבינה לשים על נייר מְפוּספָּס (הצד החיובי כלפי מטה) במחבת, לשמן את החלק העליון של דברנים ביצה. זמן האפייה 30-40 דקות בטמפרטורה של עד 200 מעלות.

טיפים המארחת על פתק

כדי להשיג את הכסף השופע ביותר, קמח צורך להרוות עם חמצן - מנפים 2-3.

חלב פרה משפר את הטעם של חלק במבחן, אבל עושה את זה פחות אלסטי.

כדי לא לקלקל את המבנה בילט, לגלגל את העוגה צריך להיות רק "על משלי."

מומלץ להשתמש בסכין איכותי מחודד כדי לחתוך את הבצק. Dumb פשוט לקמט את הקצוות שמפריעים גישת המבחן.