בצק עבור פשטידות עם שמרים יבשים. כל מבחן אפשרי מתכונים שמרים יבשים

עקר בית אמיתי לכל בקלות ואפילו מתמודד בצורה מבריקה עם עוגות של כל מורכבות, יהיה זה עוגות, פיצה או מאפיין. כמובן, תחילת הבישול, היא מרבה להשתמש בבצק עבור פשטידות עם שמרים יבשים. עם זאת, כל אישה יודעת המתכון המיוחד שלה. אחרי הכל, אפילו עם אותם המוצרים, התפוקה יכולה להגיע לתוצאות שונות מאוד, כל זה תלוי באיכות הרכיבים של תנאים מסוימים, את הכישורים המארחים ואפילו מצב הרוח שלה. אז, בואו נבחן את המתכון הבסיסי שבה ניתן להכין את הבצק ל שמרים יבשים. גם לגלות כמה סודות הייצור שלה. אבל קודם, בואו לגלות מדוע יותר ויותר עקרות בית מעדיפים שמרים יבשים.

שמרים יבשים נלחץ

תראה שמרים יבשים כמו כדורים או "תולעים" בגדלים שונים של צבע חול. קבל אותם פשוט, באמצעות שמרים יבשים תהליך קונבנציונאלי. היתרון העיקרי של המוצר יבש - רב חיי מדף של עד שנתיים. אפילו לפתוח חבילה יכול לשקר מספיק זמן בארון המטבח פשוט.
הכנת המבחן של השמרים היבשים לוקחת פחות זמן, כי זה עולה כמעט באופן מיידי. אל תחכו הלילה להתחיל אפייה, די שעה וחצי. אפייה של שמרים יבשים היא לא גרועה מזה במתכון שבו השתמש לחוץ קונבנציונלי.

סודות קטנים של בצק טעים

כדי להכין בצק טעים באמת צריך לעקוב רק כמה כללים פשוטים. הנה הם:

1. מוצרים באיכות מעולה. עוגת חמאה לבצע עדין וירקות - אוויר יותר. עדיף להימנע משימוש במרגרינה בהכנת הבצק עבור פשטידות עם שמרים יבשים.
2. סוכר יש צורך לשים ככל המצוין במתכון, לא יותר ולא פחות.
3. קמח חייב להכיל לפחות גלוטן 24% ו להיות בדרגה גבוהה יותר, וחלב - מהאחרונות. מנפים את הקמח צריך להיות כדי להעשיר אותו עם חמצן.
4. מוצרים לפני ללוש את הבצק צריכים להיות בטמפרטורת חדר, חלב חום עדיף 35 מעלות.

מה עוד לא לשכוח

בהכנת בצק שמרים צריך בנפרד לערבב את החומרים היבשים ואת נוזלי, ולאחר מכן לשלב אותם בעדינות, מניעת היווצרות גושים. לישת כל מה שאתה צריך בחדר עם חלונות סגורים: את הבצק מן השמרים היבשים מאוד מפחד טיוטות. במידת האפשר, להימנע משימוש מערוך, עדיף למתוח את המונית במבחן בידי לגודל הרצוי, ומפזרים קמח. אופים בטמפרטורה אופטימלית של 180-200 מעלות, וב 15-20 הדקות הראשונות עדיף להימנע מהצורך לפתוח את דלת התנור. עכשיו שאתה יודע את הכללים הבסיסיים של בצק בישול מציעים כמה מתכונים שונים לכל האירוע.

הבצק עבור פשטידות

כדי להכין בצק עבור פשטידות מתוקות ומלוחות, אתה צריך כשני וחצי שעות את המוצרים הבאים: 20 גרם שמרים יבשים (זה שתי שקיות), חצי ליטר חלב טרי, 150 גרם סוכר, 4 ביצים, 220 גרם של שמן צמחי (מעודן ), קמח קילו של מנופה חיטה כפית מלח. חימם עד 35 מעלות חלב שמרים יבשים להכניס כף סוכר, ומערבבים עד שהיא נמסה. אנחנו ולשים במקום חמים למשך חצי שעה. בשלב זה, את החלב החם הנותרים, מנסה לגרש את כול הביצים ומקציפים או לעורר בעזרת מזלג. יוצקים את הספוג מוכן, ואז מוסיפים מלח, סוכר, חמאה ומערבבים שוב. הקפד להזין את הקמח המנופה וללוש את הבצק. זה צריך להיות סמיך ולא להיצמד ידיים. עכשיו אתה צריך לכסות את הבצק עם מטלית, כגון מגבת מטבח ולשים במקום חמים, עד שהסוללה. ארבעים דקות מאוחר יותר, תוכל להבחין כי זה עלה, זה חייב להיות אגרוף לרמוס מעט ולהשאיר למשך שעה נוספת. לאחר שהבצק עבור פשטידות עם שמרים יבשים יגדל בהיקף מספיק, ולהתחיל אפייה.

בצק פיצה על שמרים יבשים

כשמבשלים פיצה שמרים בצק צריך לגלגל דק ככל האפשר, שכן הוא עדיין יעלה ל בעובי הרצוי. זה לא מספיק כדי לגולל דרך אפייה יכולה פשוט "לבלוע" המלית שלך, הפיכת המוצר לתוך עוגה רגילה. לכן, כדי להכין את הבצק של הפיצה, אנחנו צריכים כאן את המוצרים הבאים: קילו קמח חיטה, חצי ליטר של חלב טרי ומים מינרליים, 50 גרם סוכר, מאה גרם של שמן צמחי, חבילה של שמרים יבשים (11 גרם), ומעט מלח. ב החלב החם לפזר סוכר ושמרים, לעזוב את להתבשל במשך 20 דקות. מערבבים את שאר החומרים, מוסיפים את בצק ספוג ולהשאיר למשך חצי שעה - לבוא. ואז לרדד של הסיכה שלה מתגלגלת לעובי רצוי, צורה ולהפיץ לצרף מלית אהובה. אופים פיצה עם שמרים בטמפרטורה שאינה עולה על 180-200 מעלות צלסיוס

בצק פיצה באיטלקית

אנשים רבים יודעים כי הפיצה הטעימה ביותר בעולם - איטלקים. סביר להניח כי את הסוד העיקרי של הטעם שלה - במבחן, משום המילוי יכול להיות בהחלט מישהו. אבל פיצה זה, ליתר דיוק כזה מסגרת, יכול עכשיו לבשל כל עקרת בית במטבח. אנו מציעים לכם מתכון לבצק שמרים יבשים עבור פיצה איטלקית. אנחנו חייבים לקחת כוס מי מינרלים מחוממים, שלוש כוסות של טחנת קמח חיטה, כפית מלח ים, שתי כפיות של שמרים יבשים (ללא שקופיות), כפית סוכר ושתי כפות שמן זית. מקמח לנפות ומערבבים עם המלח. שמרים מחובר חם מים, סוכר ולתת לעמוד במשך כחמש דקות, ואז מוסיפים את הקמח והמלח, מוסיפים את שמן הזית. בתוך שבע דקות בידיים ללוש את הבצק עד שהוא הופך אלסטי ולא עוד מקלות על הידיים. מכסים את הקערה במגבת בסיס מוכן או מטלית נקייה ולהשאיר לפנות 40 דקות או שעה. בצק פיצה איטלקי זה עדיף למתוח את ידיו כדי לשמור המבנה העדין שלו. מחלק את מספר החתיכות הרצוי, לתת את הצורה הרצויה ואת העובי, למלא את המלית ואופים בתנור עד מבושל.

בצק ישר

כשהאורחים עומדים לדרוך על הסף, והבית - כדור רול, בדיקה מהירה עבור העוגה - מה שאתה צריך. במיוחד כי התנור ממנו יכול להיות כמו פשטידות ועוגות. אז, לנקוט כדי להכין את המוצרים הבאים: 250 גרם של חלב חם, שלוש ביצים, חפיסת החמאה, שתי כפות סוכר עם מגלשה, כפית מלח, סוכר וניל (עבור מאפה מתוק), חבילה של שמרים יבשים ו 700-800 גרם קמח מנופה פרמיה (חיטה). ב חלב חם להמיס שמרים וסוכר. חמאה להמיס במיקרוגל ומוסיפים לתערובת הביצים. מערבבים יחד תערובת של ביצים וחמאה וחלב עם שמרים וסוכר. להוסיף שאר המרכיבים: קמח, מלח, וניל. לשים את הבצק. כשזה מוכן, כדי ליצור מוצרים מוגמרים למחצה (ביסקוויטים, עוגות ופשטידות) ואופים בתנור. בצק כזה עבור פשטידות עם שמרים יבשים - מתנה משמים עבור אורחים בלתי צפויים, שבו אתה תמיד יכול למצוא מאפים טריים וטעימים.

בצק על קפיר

המתכונים הנ"ל מכילים בעיקר דומה להרכב של מוצרים. אנו מציעים לכם מתכון אחד יותר על הבסיס שבו אתה יכול להכין את הבצק על פשטידות. שמרים יבשים ב התגלמות זו אינה צריכים להתרבות חלב במים, לאחר הוספת יוגורט. אז, על המתכון שאתה צריך לקחת: חבילה של שמרים יבשים, כף סוכר, חצי ליטר של יוגורט, ביצה, קצת מלח, קילו קמח חיטה, שלוש כפות שמן (צמחי), אחר ביצה לשימון פשטידות. כמות קטנה של מים חמים כדי להמיס את השמרים והסוכר לשים במקום חמים. בוודאי שמתם לב עד שהבצק עולה ממש מול, פשוטו כמשמעו 7-10 דקות.

בטמפרטורת החדר, קפיר להיכנס ביצה, ספוג, מלח, שמן צמחי ומערבבים היטב. מנפי קמח דרך מסננת, כדי להרוות אותו עם חמצן, אשר תיתן קלילות אפייה, מכניס את התערובת המוכנה, ללוש את הבצק ולהשאיר אותו למשך חצי שעה או שעה לבוא. לאחר obmyat יד להתחייב לבניית עתיד של אפייה. הביצה השנייה במתכון הנ"ל, המשמשת השימון של פשטידות לחמניות. זה צריך להיות חבוטה מעט בעזרת מברשת לשימון עוגות בישול במשך חמש עד שבע דקות עד מבושל, זה ייתן לו צבע וברק ורוד נחמד.

סתימות עבור פשטידות בקפיצות

עכשיו שאתה יודע כמה מתכונים בצקים על בסיס שמרים יבשים, ייתכן מאוד שאלה של מה הוא למלא ומאפים.

התשובה אומרת לך לב והאינטואיציה שלכם, כמו גם העדפות של המשפחה שלך. מאפים מתוקים מלאים תפוחים, פירות יער, ריבה ריבה עבה. ב המלוח ניתן מילוי של ביצים, אורז, תפוחי אדמה ופטריות, בשר טחון ואפילו דגים.

ובכן, הפיצה בכלל לא בעיה, לשים את כל זה כדי למצוא במקרר: נקניק, גבינה, ירקות, פטריות מעושנות. אתה יכול לעשות כמו monopitstsu סוג אחד של מילוי וקיצוצים. וזה תלוי כמה עבה בצק אתה רוצה, אז יש לך את זה ולעשות, לרדד יותר או פחות, ואת מוותרת עליו. התוצאה תהיה להפתיע ולשמח.

מסיכום

הגעה אל האפייה, אל תפחדו לחלום להתנסות במוצרים שונים סתימות עבור פשטידות. שמרי יבשים טובים יספקו לך עם בצק אוורירי וטעים, ומכאן הפיצה ועוגות מתקבלים טעימות. מלבד בישול מהם לא לוקח הרבה זמן, ולכן, לפנק קרובי מאפים וחברים יכולים להיות לעתים קרובות ככל שאתה רוצה את זה. שמרים יבשים ייפתחו לפניכם הסיכויים לייצור מופת קולינריות בתוך מספר דקות. לשים את הבצק, רק באמצעות כמה מנות של שמרים בשלוש שעות אתה יכול לקבל את פשטידות מתוקות ריחניות הגבעה, פיצה לארוחת ערב עם כל מילוי, למשל, פאי הסגור למחר.