בצק רבוך עבור פחזניות, עוגות כופתאות

מאפים צרפתיים מפורסמים, כמו גם הפתעות קולינריות רבות, המציאו במדינה הנפלאה הזו, אין דל קלוריות, אבל בעיקר בגלל זה יש טעם ייחודי כזה. פחזנית כל כך טעים כי להיעלם מיד מהצלחת, ובכך המאשר את שמה באופן מלא, אשר פירושו בצרפתית "ברקים".

פחזניות - מתוק ומחורץ מאפה בצק בצורת brusochkov בפנים חלול מוארך מלא קרמים שונים. בגרסה הקלאסית - קרם קצפת, אבל סוגים אחרים של מילוי: שמן או שמנת חלבון, חלב מרוכז, שוקולד נוזלי, גלידה, גבינת קוטג מרוקע עם אגוזים ופירות.

מתוק ומחורץ מאפה לעשות פחזניים קל, למרות הטעות הנפוצה שזה רק על ידי עקרות בית מנוסות. הדבר החשוב ביותר לדעת כמה הדקויות בייצורו, כדי להשיג תוצאות משביעות רצון. עידון של אלה מתייחס את הפרופורציות בין כמות שמן-התערובת של קמח וביצים, כמו גם עמיד במצב האפייה הנדרש, שבה אי אפשר ממילא במהלך האפייה פחזנית פתוח או אפילו לפתוח את התנור מעט. בנוסף, מומלץ לשים עוגות אפייה לא ברמה הגבוהה ביותר, וכן במרכז התנור ל פודינג לחמניות הן לא זמן טוב רק כדי לקום, אבל להאדים, לא לשרוף. בנוסף, לפני הסרתם מהמחבת, ניתן לאפשר להם להתקרר, כל פעולה עם לחמניות עבותות בזמן שהם חמים יכולים להוביל העובדה שהם יסתפקו.

אז, פחזניות בצק רבוך להכנת המתכון הבא, אשר מאומתת או פעם בניסוי.

הזכוכית שפכו לתוך סיר עם מים הוא שפך מלח כפית ולשים מאה גרם חמאה (חצי חבילה), לשים אותו על צלחת ומביאים לרתיחה. כשהשמן נמס היטב והתערובת שחין, זה לשפוך כוס קמח, מנופה נדרש בעבר. התערובת היא לשה במהירות עם מרית עץ עד שהתערובת חלקה, מנסה לא לשרוף. ואז מסירים מהאש ומצננים לתנאים חמים.

השלב הבא פחזני הבצק מתבשל לנקב בהדרגה שלוש ביצים, לבחוש בו כל זמן. שלוש ביצים לכל כוס של קמח - זה בפרופורציות המתאימות ביותר. כתוצאת התמהיל לא צריך לקבל מאוד עבה אלסטי, חלקה ועבה קרום.

בפחזניות הבצק המתוקות ומחורץ המוגמרים להתפשט על הקלף המשומן, שמכוסה פאן, כפית או מזרק קונדיטוריה אחידה במרחק מספיק זה מזה (הן מגדילות באופן משמעותי נפח) בצורה של חרוזים או brusochkov אפוי. ואז התמלא מלית, לחתוך לשניים או ביצוע חור קטן בתחתית.

המילוי עשוי להיות לא רק את הקרם, אבל גם גבינה, בשר או משחות דגים, סלטי ירקות, וכו ' במקרה זה, לחמניות פודינג הן שולחן חטיף תוספת נפלא.

בצק רבוך עבור פשטידות

לא פחות מתוק ומחורץ המפורסם בצק עבור פשטידות עם מילויים שונים שהוכנו באותו אופן, אבל בלי ביצים. 70 גרם חמאה מומסת בסיר עם חצי כוס מים כפית מלח בתמיסה רתיחה שפכו מנופה חם קמח (כוס אחת) ו, תוך ערבוב מתמיד, בצק לחלוט. ואז להסיר מהאש במחבת וממשיכים לבחוש עד לקבלת רקיע, עבה, משחה חלקה. אם אתה מקבל יותר מדי נוזלים, מוסיפים עוד מעט קמח. העקביות של הבצק צריך להיות כזה כי זה קל לפרוש. התערובת המתקבלת היא התכרבלה לכדור ולשים במקרר למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, מכינים את המילוי. הבצק המקורר הוא התגלגל דק, לחתוך עוגות עגולות, למלא אותם עם מלית, בקצות zaschipyvayut חלבון מרווח, נותן יוצרים קציצות. אופים כרגיל בתנור.

בצק רבוך עבור כופתאות

אבל לא די מתוק ומחורץ המסורתי הבצק כופתות רביולי מכין קצת אחר. אתה צריך להכין כוס מים רותחים, כפית קטנה של מלח, 300 גרם קמח ושלוש כפות גדולות של שמן צמחי. שמן צמחי מעורבב עם מלח ומים חמים לפתרון הדרגתי vsyp קמח, בצק מתוק ומחורץ לש. בתהליך הלישה, הוא התפשט מקערה על לוח עץ ולהמשיך בתהליך עד שהוא הופך להיות קל להפריד מן היד. אחרי זה כופתאות בצורת ממנו או כופתאות.