בישול עוגות טעימות עם כבד

לבשל את הקציצות עם הכבד, אנחנו צריכים את הרשימה הבאה של מרכיבים לבצק: 250 גרם מרגרינה (חבילה), חצי ליטר חלב, 6 כפות סוכר, קמח מנות שמרים.

כדי להגיע למילוי: כבד עוף - 900 גרם, בצל אחד, גזר, שמנת וקמח.

כפי שאתם יכולים לראות את הרשימה של כל המרכיבים הדרושים הם סטנדרטיים ולא הפתעות צפויות. אבל, מעניין, כאשר באותם רכיבים - על ידי תוצאות טבחים שונות יכולים להשתנות. כותב שורות אלה, לאחר שהוא ניסה מתכונים שונים עם תוצאות לא מוצלחות באופן עקבי, אהבתי את זה, כבד קציצה כאלה, כפי שהם מתקבלים על פי המתכון מתואר במאמר. אז אני רוצה לדבר איתך על זה, אתן לך בבית, מדי, תדעו את הטעם של עוגות אלה.

בואו נתחיל. קציצות טעימות עם הכבד מתחילים לבדוק, אז קחו הבישול שלו. ניקח קצת חלב לפזר אותו 2 כפות סוכר ושמרים, לשים את הכלים במקום חמים ולהמתין כ 20 דקות עד פעם, מעל הקערה חייבת להיוצר כובע של קצף. מעט במרגרינה מומסת, לחתוך לחתיכות ולשים לתוך סיר גדול. יש גם להוסיף 6 כפות סוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס. התערובת המתקבלת שופכים את החלב ומערבבים שוב.

אנחנו מסננים שתי כוסות קמח ולמלא אותם, ללא ערבוב, בקערה עם חלב תערובת מרגרינה. קמח ויוצקים את השמרים, כך שהם אינם באים במגע עם מרגרינה לערבב את השמרים עם הקמח. כאשר הם מספיק מוּרבָּך, אתה יכול להתחיל בעדינות לשלב את כל התוכן של בקערה גדולה. הסוד של שיטה זו הוא כי שמרים נגע עם מרגרינה מאוחר ככל האפשר. ודא את התערובת היא העקביות הייתה כמו בצק לפנקייק, לא תחוס על הקמח, אם תצא מדי נוזלים.

ללוש? אוקי, עכשיו זה הזמן לכסות את הקערה במגבת נקייה ולשים אותו במקום חם בפעם הראשונה. אתה יכול להדליק את תנור הגז ופתח את הדלת. ואז לחמם את המטבח במהירות. אם זה לא מספיק, או בבית המשפט של החורף, להדליק אש נמוכה זוג צורבים עליונים. הבצק החם צריך לעמוד קצת פחות משעה, לפקוח עין על העובדה שהוא "לא יכול לברוח", כפי מהירות ההתאוששות שלו תלויה מאוד איך טרי היו השמרים.

כעבור שעה, הבצק ניתן להפיץ לתוך מחבת חמה. קח את הסיר קצת יותר, ועל ידי הוספת מעט קמח, ללוש את הבצק, זה צריך להיות נוזלי, "לחות". שים סיר גדול על הכיריים במשך ארבעים דקות בפעם השנייה. לאחר פרק זמן זה שוב בצק שינון, הוספת קמח, ללוש אותו. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל את הבצק הרגיל, מוכן. שוב לשים אותו לעלות שינון לפחות פעם אחת, ב אידיאל - פעמיים.

אנו פונים אל המלית, שוב אנו מכינים עוגות של כבד, אז ניקח את הכבד וחותך כמו דק בהקדם עבודה. אתה יכול להיפטר ממנו דרך מטחנת בשר. כדי לקבל את המלית לבשל דק בצל קצוץ גזר מגורד (אם אתה רוצה לבשל פשטידות עם כבד ותפוחי אדמה, אז תצטרך גם להכין פירה). במחבת גדולה, מחוממת לשפוך, בלי לחוס, שמן, וכאשר הוא זוהר מספיק, שופך לתוך הכבד במחבת. עכשיו המילוי עבור פשטידות כבדות מלוח כמה כפיות מלח, עדיין צריך להוסיף לסייר כמה כפות קמח. מערבבים היטב ומטגנים הכל על אש גבוהה במשך כמה דקות ושופכים ירקות. המוחזקים 5 דקות אחר מתחת למכסה ולהוסיף חלב או שמנת לעין ככל הדרוש כדי בכבד יכול לכבות (קמח, מעורבב עם חלב, להפוך אותו לעבות). אם התבשיל הכבד, להסיר אותה מהאש. לפסל קציצות בצקות ולהוסיף אותם המלית. אתה יכול להשאיר אותם במשך 10-20 דקות על השולחן, הם צריכים "ללכת", ולאחר מכן את הבצק קל. ואנחנו לעבור את הניתוח הסופי, להניח את הבצק בתנור. אתה יכול לשמן את הקציצות בביצה הטרופות בעוד כמה דקות לאחר הנחת, ועכשיו אתה רק אופה אותם עד לצבע שכל עקרות הבית בעולם להכיר את עצמך, זה נקרא "טעים".