איך לבשל מוח בקר, סטייק או כליות בשר. מתכון

כלית בשר, אתה יכול להכין ארוחה דשנה טעימה. ישנם מתכונים רבים שהנחו להכין מגוון מנות, כגון תבשילים או מרקים. עוגה פופולרית מאוד עם כליות טחונות. פרוסות כליות אלסטית עם רטבים מיוחדים או פטריות, בצל ופטרוזיליה - היא ארוחה עיקרית מעולה או חטיף. אבל אנחנו צריכים לדעת איך לבשל אותם, אז הם היו במכרז, עסיסיים מבושלים היטב באותו הזמן. הטכנולוגיה שונה במקצת מזו על סטייק אשר רוסטביף. לפני הבישול כדי להסיר את בלוטות וקולנוע שומן עודפות. אם כליות מבושלות, אז המים הראשונים יצקו בזהירות הכליות לשפוך חלק טרי של מים, ואז המשיך תהליך טיפול בחום.

מתכון 1

חשוב מאוד להיפטר ריח לא נעים האפשר, כך ניצנים הם מושרים. זהו חייב לעשות כדי להכין כליות בשר טעימות. עיבוד חומרי מתכון:

• 1 בקר כליות;
• 2 zubochka השום, חותכים דק עם סכין;
• 1 בצל קטן, חתוך לחתיכות קטנות;
• 2 כפות חמאה;
• 1 ליטר של יוגורט.

הכליה הייתה מטוהרים מן הסרט, כלי חיתוך, שומן, פעמים ספוגים במים קרים במשך 3 שעות (מים התרוקנו ולא בשימוש), ספוג 4 שעות קפיר, יוגורט יצק וזנוח, לשטוף במים קרים. פורסים בעובי 1 ס"מ פלסטיק ומניחים בצד. מערבבים בקערה של בצל ושום. במחבת לובה שמן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד צבעו חום. מורחים את הכליות לסיר ומבשלים כ 5 דקות מתחת למכסה. מערבבים וממשיכים ומבשלים עד לאותו צבע חום כל החלקים. התנאי העיקרי - לא כדי לעכל, אז נשאר בשר כליות אלסטי. מתכון פשוט, אבל דורש קצת ניסיון לקבוע זמינות המוצר.

מתכון 2

עם פטריות ובצל להתברר כליות בשר טעימות מאוד ועדינות. מתכון ל -4 מנות:

• 750 גרם של כליות שור;
• 3 כף חומץ יין אדום;
• 1 כוס פטריות מיובשות לבנות (ניתן להחליף אחרים פטריות מיובשות) ;
• שמן זית;
• 4 נורות צהובות קטנות מנוקות פרוס דק;
• מלח ים משובח;
• 80 מ"ל של יין אדום;
• 2 zubochka מטוהרים שום קצוץ דק;
• 3 כף החזקה חרדל דיז'ון ;
• 1 כפית של שמנת או שמנת חמוצה;
• פלפל;
• משאיר צרור פטרוזיליה קטן, קצוץ.

פרוד משומן כליות לבנות, מטוהרים מן הסרט מוסר וכלי לחתוך אותם דק. Shift במסננת, נשטף במים זורמים ואז כליות שור ספוג. המתכון הוא שונה במקצת מן לקודמת: במחבת מובא מים 3 הכוסות הרותחות, חומץ נוסף, עורר ושפך כליות, רועד במסננת, לשטוף עם מים זורמים. חזר שלוש פעמים. שיטה זו של לבנה תעזור להיפטר של טעם וריח לא נעימים. לפני הכנת הכליות צריכות להתייבש מעט. פטריות להפיץ בקערה חסינת חום קטנה ויוצקים מים רותחים מעט פשוט לכסות אותם (הרבה מים אין צורך, אחרת הרוטב יהיה נזלת מדי) לוותר. מחממים מעט שמן זית במחבת על אש בינונית, מוסיפים את הבצל, מכסים במכסה ומבשלים עד שהם רכים ושקופים, ומערבבים, כי עדיין לא זוכה בצבע חום. ברגע שהיא תופיע, לשפוך מעט מים. בצל מוכן הועבר בקערה, ולנגב את המחבת עם מגבת נייר ושוב לשים על להבה בינונית, מוסיפים מעט שמן, לחמם אותו ומטגנים את הכליות 5 דקות בבחישה. מורחים במלח פטריות (יחד עם הנוזל שבו שנרטבו) הכין בצל, אדום יין ושום. מביאים לרתיחה רתוחים אש נמוכה במשך 10 דקות נוספות דקות, חשף. מוסיפים את החרדל והשמנת, ומבשלים דקה יותר. אם אתה משתמש שמנת חמוצה, כדאי להימנע רותח את התערובת, אחרת הרוטב יהיה להקריש. מפזרים מעט פלפל. מגישים על תפוחי אדמה פסטה או פירה. מקשטים עם פטרוזיליה.

מתכון 3

מאוד טעים מוחות בשר בקר מטוגן. עבור 2 מנות נדרש מוצרים:

• מוח בשר בקר 1;
• כוס קמח 1;
• 2 zubochka שום קצוצות;
• ½ פטרוזיליה, דק לחתוך;
• 1 לימון;
• 100 גרם של מלח שמן;
• מלח;
• פלפל.

שהורחק כלי הדם במוח, מחלק אותו לחתיכות בגודל של קציצה רגילה, ספוג לילה במים קרים. המים צריכים להיות השתנו כמה פעמים עד שהוא יישאר שקוף. בלאנש במים רותחים למשך דקה, זורק במסננת. מתבלים בפלפל. בקערה עם הקמח נופל כל פיסה כך שיצופו באופן שווה. שמן סטוק במחבת על אש בינונית. כשזה מתחיל קצף, להפיץ במחבת ומטגנים את המוח מכל הצדדים של כל פיסת עד להזהבה שווה, פיזרתי כל הזמן עם שמן. מסירים מהאש במקום חמים, כדי לא להתקרר. במחבת אחרת לובה 3-4 כף שמן ובמהירות ומטגן את הפטרוזיליה ושום. הסר מאש, לסחוט את הלימון, מערבבים ויוצקים את המוח.