פשטידות טטריות עם בשר - Waraqa

כשמדובר מסורתי ממטבח טטרי, קשה לחשוב על דיאטות ודמויות ציות. הטטארים תמיד מפורסמים בזכות מגוון מנות, וזה לוקח מאפים בעמדה מוביל, כמו כופתות, פשטידות מנה שניות עם בשר, כך, שלא לדבר על הממתקים הלאומיים וקינוחים. שולחנות תמיד מתפוצצים עם פינוקים מאנשים מסבירים זו, ואינו להישאר רעב מתמיד.

מסורתית פשטידות בשר מאכלים טטריים שנקראים Waraqa. מנות דומות שנמצאו עמים רבים של אסיה המרכזית. במשך כל Waraqa הוא אחד נפוץ - דרך בישול: הם תמיד מטוגנים בשמן צמחי במחבת. המלית לבצק יכולים להשתנות במידה ניכרת בהתאם הניסוח כמו גם במראה. תכונה ייחודית של פשטידות אחרות Waraqa היא כי הבשר מבושל מראש. כבש בתחילה לסובב במטחנת בשר, מטוגן בשמן או קרם עד מבושל לגמרי. אחרי הכל, אנחנו זוכרים כי החזיר הטטארי לאכול לא לאכול. אם לא באופן עקרוני, אפשר לקחת בפרופורציות שווות טחונות בשר חזיר ובשר בקר, בעוד פשטידות בשר תהיינה יותר רכות ועסיסית. אורז מבשלים עד חצי, זורק במסננת ולשטוף אותו תחת מים זורמים, אז זה לא נדבקים זה לזה. הקפד להוסיף עשבי תיבול טריים קצוצים דק מלית: פטרוזיליה, כוסברה, שמיר. ותבלינים: פלפל שחור, כוסברה ודגני כמון. טחון לערבב עם אורז ועשבי תיבול, יוצקים לתוך תבנית עם תחתית עבה ומטגנים את כולם יחד במשך 7-10 דקות.

כדי לבשל פשטידות בשר, בצק המשמש קלאסי Pyrozhkov או כופתאות רגילות. כדי לעשות זאת, אתה צריך את המרכיבים הבאים: קמח חיטה, מנופה דרך מסננת דקה - 2 כוסות, שתי ביצים, כף אחת של שמן צמחי, 200 גרם של מים רתוחים מקוררים, ½ כפית מלח. לבצק בשקופית השולחן יש צורך לשפוך את הקמח. ובאמצע לעשות את המשפך, ואנו נבצע את המרכיבים הנוזליים לתוכו. במחבת נפרדת (לא אלומיניום), מקציפים את הביצים עם מלח בקצף, עדיף לעשות את זה עם מזלג או מערבל חשמלי. יוצקים אותם לתוך הקמח, מוסיפים את שמן צמחי מחצית מבושל ומקורר מים. בגין ללוש את הבצק, מוסיפים את יתרת הסכום בהדרגה מים. לשים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה, זה לא אמור להיות תלול מדי, אבל אם אתה מקל על הידיים, אז אתה צריך להוסיף עוד קמח. הבא, את האבקה על קמח השולחן לבצק kleilos אל פני השטח ופיגרה בקלות ומרדדים שכבה דקה של עובי 2-3 מ"מ בעזרת מערוך (זה גם צורך מקמחים לאותה מטרה). והשיטה המיושנת, כוס עם קצוות חדים, עיגולים בקוטר של 4-5 ס"מ. TRIM לאסוף ומרדדים שוב.

לחילופין, אתם יכולים לחלק את הבצק ל 3 חלקים ומגלגלים רתמה 3. רתמה לחתוך לפרוסות בעובי 2 ס"מ והתגלגל עם מערוך בצורת פנקייק קטן. באמצע טורטיות לשים את כף מלית וקינוח קצה zaschipyvaem. קציצות לצרף צורה סגלגלה, למרות, נכון Waraqa יש בצורת chebureks הקטן.

במחבת עם תחתית עבה, אידיאלי יצוק מחבת ברזל, שופך 3 כפות שמן צמחי ולשים על אש בינונית. כשהשמן מחומם היטב (אם מים יהיו טפטוף ספריי אינטנסיביים), להפיץ פשטידות בשר. קציצות מטגנים עד 3-5 דקות להזהבה משני הצדדים.

עוד המוזרות הלאומי של המנה הזו: Waraqa מעולם לאכול, כמו שאומרים באש. לכן, כיצד ליישם לשולחן כראוי, לספר, התבוננות המסורת של העם, ולכן המטבח הטטרי. Pelmennica בקערה גדולה או מפיות התפשטות בפנים. הוא ממוקם ומטוגן עד פשטידות בשר קרום להשחמה ואורזת. ואז המנות מכוסים במגבת ולאפשר זמן לצלוע ספוג קציצות מאודה במשך שעות. הדבר נעשה כך הבצק טרי אחרי הטיגון לא היה מחוספס וקשה, לאחר הליך כזה יהיה עטוף עוגות הן רכות ועסיסיות. פשטידות בשר מוגשות לשולחן החג כמתאבן עבור מרק אטריות הטטרי המסורתי.