גבינות "קממבר": כיצד יש מעדן צרפתית

יחסית לאחרונה, במרחב הפוסט-סובייטי עשה את הדרך "מסך הברזל" גבינה "קממבר". כיצד יש את המוצר הזה, אך לא רחוק כל יודע. לא, זה לא מפונק גבינת מעובד. עובש וריח אופייני במשך זמן רב גרביים מלוכלכים הם תכונה הכרחית של מעדן. במאמר זה, נספר את הסיפור המרתק של ההמצאה "קממבר", rastolkuem כיצד להבחין המוצר האותנטי של פונדקאית, אשר נעשית מחוץ לצרפת. אנחנו גם מסבירים כיצד גבינה זו מוגשת עם מה מוגש, והכי חשוב, איך הוא אוכל. האם אני צריך לחתוך את הקרום העבש ולאכול משם באמצע רך או לנשוך אותך? שימושי אם המוצר והאם יש לו כל התוויות נגד? כל זה תוכל ללמוד ממאמר זה.

מהו "קממבר" עם עובש

איך לאכול את זה סוג של גבינה, נספר בהמשך. ובעוד המאפיין אותו. מבחינה חיצונית, את הגבינה "קממבר" כמו עוד - "הברה" שניהם מכוסים עובש לבן. אבל "ברי" מיוצר פרוסה משולשת, ו "קממבר" - בצורת עיגול בתוך קופסת עץ. תכולת השומן הגבוהה, ועל טעם מודגש יותר - התכונות העיקריות של הגבינה שלנו. כבר בטמפרטורת החדר seredinka "קממבר" זה הופך גלידה נמסה כמו. אגב, נכס זה נדחף על ידי סלבדור דאלי ליצור את יצירת המופת שלו - "נוזל" שעות. יש "קממבר" גבינה צרפתית יליד נורמנדי טעם קטיפתי עשיר עם רמזים של פטריות וביצים. מעדן ירומה הוא לא לכולם. עם זאת, הריח לא צריך להיות חד, וכדי לתת אמוניה - סימן לכך שהגבינה מפונקת. א "קממבר" צרפתי אמיתי מיוצר רק בצורתו הטבעית - שמנת. כל מיני וריאציות על הנושא של "שום", "אינפקטד", "בייקון", וכו ', כמו גבינות מעובד, אסורים. את "קממבר" צריך להיות תבניות קרום עבה ורכה seredinka.

ההיסטוריה של הופעת גבינה

במהלך המהפכה הצרפתית בשנת 1791 מעין איכר נורמן מארי הראל התחבאה כומר הביתה נרדף, יליד מחוז ברי. הוא לימד אותה איך לבשל את הגבינה כמו לעשות בבית. אבל לא רק את היין טרואר. אקלים קריר וגשום נורמנדי מייצר דשא שונה מאוד מאשר באזור המרכז היבש של צרפת. וזה משפיע על תכולת השומן ישירות של החלב, אשר נותנות את הפרות. לכן, אחיו הצעיר של "בר", קבל את השם הפרטי "הגבינה נורמן" הגיע שונה לחלוטין, אם כי בייצורו השתמש באותו המתכון. במשך כמעט מאה שנה היה מוצר האזורי צנוע - "קממבר." גבינה איך לאכול את זה, ומה שהיא מייצגת, אנינה של חברה גבוהה לא יודע. "קממבר" שם קיבל ב 1863 על ידי נפוליאון השלישי. או ליתר דיוק, הוא לא, וגם tseremonimeyster, הציג את מעדן כמו "גבינה מנורמנדי הכפר קממבר." קיסר כך אהב מעדן כי הרכבת נבנתה במחוז, כדי לספק מוצר טרי בפריז.

איך להכין אותו

גבינות "קממבר" ... איך לאכול כמו שצריך ומגיש מעדן - נושא מיוחד. בדיוק כמו הבישול שלו. ולהפוך אותו טרי, כי הוא פרות חלב לא מפוסטר לרעות על כרי הדשא הפורה של נורמנדי. שלו חמם הראשון עם חיידקים מיוחדים מתווספים של אנזים רן ואפשרו להפוך לחומצה. גבינה לבנה מעובה מועבר לתוך צורה גלילית וחצי שעות. פעמים ביום זה התהפך, כך שהתוכן הפך מסה הומוגנית. ואז, כל מעגל בזוק במלח הפטרייה Penicillium camemberti, אשר נותן את הגבינה לתבנית לבן כשלג נפלא. אחרי זה "קממבר" הוא התבגרות משלושה שבועות עד חודש.

גבינות "קממבר": איך לאכול כמו שצריך ומגישים

בגלל המוצר הזה הוא מאוד נועז, זה מתגבש במקרר כמו חמאה. אבל זה לא מרגיש טעם וארומה שלה. יש צורך מראש כדי לקבל את הגבינה מהמקרר וחותכים עיגול על מגזרים א-לה קארט כמו עוגה. ואז לתת מוצר להגיע לטמפרטורת החדר. לפני שאתם הוא עובש "קממבר" מוגש לשולחן עם פירות טריים, אגוזים. גבינה זו נחשבת קינוח. אתה יכול לשים על שולחן אגרטל עם ריבה חמוצה (חמוציות, דומדמניות). "קממבר" מתאים כחלק צלחת גבינות, כאשר איתו על הלוח מוזן גבינות פחות או יותר טיפוסי. הקפד ללוות יינות אדומים צעירים תענוג, אשר יש טאנין, סיידר או קלבדוס נמוך.

"קממבר" בחלק של מאכלים אחרים

אל תשכחו זאת, כי במשך זמן רב, המוצר לא היה סלון מעדן, ואיכרים נורמן מזון רגיל. הם משמשים למטרות גבינה קולינריות שונות "קממבר". איך יש את המוצר הזה - בצורתו הטהורה או פשטידות או כריכים חמים - אתה מחליט. שהגבינה נמסה בקלות, ולכן הדבר הראשון שעלה בדעתו האיכרים, זה כדי לגרום לו מעין פונדו. המותכים "קממבר" טבולים פרוסים של באגט טרי התחמם, פריך ולכן אכל. נסה את זה ואתה נורמן גבינה "איכר".

היתרונות והנזקים של "קממבר"

סוג של גבינה זו מכילה כולין - חומר נרמול כולסטרול ומחזק קרום התא. ב "קממבר" יש גם נתרן, ובכמויות גדולות, ואשלגן. מינרלים אלה למנוע התייבשות של הגוף, מחזקת את מערכת הלב וכלי הדם. כמו כל מוצר חלב, "קממבר" הוא שימושי עבור עצם, שיער, ציפורניים ושיניים. זה גם מחזק את מערכת העצבים. אבל צריך גם לקחת בחשבון את תכולת השומן גבוהה, אשר יש גבינה "קממבר". התוויות נגד צריכת המוצר הזה יכול להיות פרט לאלה שנמצאים בדיאטה. קלוריה "קממבר" - שלוש מאות יחידות לכל מאה גרם.