גלידה יפנית ב בצק אורז: מתכון, טיפים לבישול

עם יפני - העם שאוהב כל מקורית. וכדי לזעזע אחרים, הדמיון שלהם אינו בוחל בשום אמצעי. השילוב יוצא הדופן של צבעים, טעמים, ריחות, צורות מוזרות - כולם נועדו להרשים. אבל באותו הזמן, אובייקטים אלה להפתיע עם פונקציונליות הגבוהה שלהם. מינימליזם ואנימה מהתרבות הפופולרית חדרו לתחום תעשיית המזון. גלידה יפנית היא הוכחה ברורה לכך. רק נדחס גלידת ופל כוס - זה כל כך נדוש! דחוף את הבלוק של גלידה על מקל? מדי, היא לא חדשה. אבל לעטוף אותו במשהו כמו קונדום, זה ברוח של יפנית. המוצרים המקוריים, כך קל יותר נמכר. ודמיון עובד לא רק בכיוון של החבילה, אלא גם לטעום. רק ביפן, אתה יכול לנסות את הגלידה עם הטעם של לשון בקר, פחם ובשר סוס גלם. אבל במאמר זה נדבר על זנים מתוקים "aysukrimu". אנחנו גם נותנים את המתכון, כך שאתה יכול ליהנות גלידה יפנית בבית.

קינוח ההיסטוריה

אפילו האלף השני לפני הספירה בסין כבר מופץ קינוח אשר הוכן משלג, מיץ פירות מרוסקים בזהירות. אב טיפוס זה של הגלידה המודרנית במהירות נודע באיים היפניים. אנשים, כיבוד המסורת, עדיין מעדיפים סוג קרח פרי כי הוא מוכן על בסיס שמנת וביצים. גלידה אירופאית נכנסה לארץ השמש העולה רק 1878. המיעוט של טעמי בחירה לא אוהב את היפנים. הם חשו כי קרם ברולה, שוקולד, פירות וריאציות ברי לא לספק את הדרישות של אניני הטעם. לכן, מהר מאוד היה גלידה יפנית עם טעם (וגם, כמובן, חתיכות) של דגים, פירות ים ואפילו מדוזות. החלק הצפוני של קינוח שחור כחול-המפורסם הוקאידו עם דיו דיונון, והעיר גאלו - aysukrimu כנפי עוף אפוי בטעם. בכל שנה, יצרנים מתנסים עם מילוי יוצא דופן: ווסאבי, קקטוס, Python, סנפיר כריש, ביצים, בירה ואפילו אמוניה. המפיקים אומרים שהם לא משתמשים טעם תחליפים. אם הגלידה עם חתיכות נחש פיתון תהיה בדיוק.

חדשנות ומסורת

אנשים מאוד שנויים במחלוקת - יפניים. ובליבם מקבל משיכה לכל מסורות תרבותיות וכבוד חדש ויוצא דופן ועמוקה. במוקדם או במאוחר, גלידה האורזת יפנית במבחן אמורה להופיע. "שתן" קינוח (או "מוצ'י") היה ידוע כבר במאה השמינית. מתיקות זה נערך באופן מסורתי עבור השנה החדשה. הבצק נעשה מתוך אורז מיוחד עשיר גלוטן. שעועית הם מושרים לילה, אז מבושל קיטור. ואז בלגן במשך זמן רב לשת שני עובדים, האוחזת בפטיש עץ, וכן מסה רטובה שנייה, כך שהיא לא תתייבש. מן הבצק שהתקבל הוקם צורות כי מבושלת או צלויים על גריל. הם מלאים מילויים שונים. מחשבה יפנית חריפה הגיעה למסקנה כי מילוי כזה יכול להיות כדור של גלידה.

טקס בסגנון תה גלידות

יצוין ויחס ירא שמים אל המשקאות היפניים המסורתיים. תה ירוק הוא מכובד מאוד במדינה הזאת. עד כדי כך הוא משמש לא רק לשתייה. רק צריך למתוח מעט את הדמיון, כי נולדו גלידה יפנית "Yukimi". זה יותר כמו סורבה מאוד מצוננת. הצגה "Yukimi" מנות קטנות. טעם עדין של תה ירוק קר מאוד מרענן. לקינוח זה באמצעות כיתת התאמה. תה זה הוא מאוד אוהב ביפן, כך שיהיה ניתן לקנות בכל סופרמרקט. על מנת להכין "Yukimi", אתה צריך להצטייד שש ביצים עוף, כוס שומן (33%) של קרם ומאה גרם של אבקת סוכר.

תה יפני גלידה: מתכון עם מיץ לימון

ראשית, עליך לקרר את הביצים היטב ולעשות תה ירוק חזק. הפרדת חלבונים מן חלמונים. תה תנו קריר מסונן דרך מסננת, מילוי כוס שליש. חלבונים vzobem עם 50 גרם של אבקת סוכר קצף עבה ומבריק. חלמונים עם מחצית שנייה יהיו סולמית ממתיקה. הוסף אותם בכפית תה ותה של מיץ לימון ורוטב סויה. חברו את החלבון ואת המוני חלמון, שוב vzobem. בסיר נפרד עם מערבל יביא את השמנת עד קצף סמיך. מערבבים אותם עם שאר החומרים. מערבבים כך שמשקל אינו אופל. שתף עובש ומכניסים למקפיא לשעתיים. המוצר לא לגמרי ירוק. לכן, אתה יכול להוסיף צבע מאכל לשם הנאה אסתטית. גלידה "Yukimi" ניתן להכין כקלאסיקה - התאמה (ביצים, שמנת אבקת סוכר) - ועם מילויים שונים. חשוב כי הם לא חדים מדי, אחרת הם יהיו להאפיל על הטעם העדין של תה ירוק. מתאים: הדרים, קינמון, פיסטוק, וכו '...

מוצ'י גלידה יפני: מתכון בצק

לאחר סקירת הטכנולוגיה העתיקה של הכנת בדיקת שתן, נראה כי זה לא יכול להיות משוכפל בבית. למרבה המזל, אנחנו לא צריכים גבר חסון מי תהיינה שעות בלי לקבל בלגן פטיש ללוש העייף לתוך גוש דביק. אנחנו פשוט צריכים לקבל את זה קמח אורז עם הדבקה מוגברת. שלוש כפות של המרכיבים נוספו 4 כפות. l. סוכר 5 כפות. l. מים. מערבבים עד משקל מתיחה אחידה. מכסים במגבת לחה ולשים במיקרוגל למשך שתי דקות. הוסף המסה של כף נוספת של מים. שוב אנו לכסות ולשים במיקרוגל למשך דקה בדיוק. עכשיו זה החלק הקשה ביותר של תהליך הבישול. קינוח קלאסי "בריחת" היא עוגה. הבצק מעוצב באופן מושלם עבור אותו חם חם. וגם כשזה מתקרר, ואז, כמו לחם, הוא מאבד את גמישותו. אם אנו להכין עוגה, עובדה זו לא משנה. שמנו את המילוי בתוך הבצק ויוצרים מוצר חם. אבל מה אם אנחנו רוצים לבשל גלידה אורזת יפנית?

דוגמנות

כדי לעזור לנו קורנפלור מגיע. הוא יהיה מבודד תרמי טוב בין הבצק והגלידה. סרט מועצה בניילון נצמד. הקורנפלור ומפזרים Surface. במהירות לרדד בדיקות שתן - מדלל, כן ייטב. מפזרים אותו עם הקורנפלור. לִפְגוֹם מחוץ למעגלי הבצק הקטן. לגייס הסקופ כף מיוחדת של גלידה. זה יכול להיות כל, בטעם שלך. אתה יכול גם להשתמש גלידת תה הירוקה היפנית. שים את הכדור באמצע עוגה. בחר בקצוות לעטוף. אם אנו משתמשים למילוי, "Yukimi" של המשחק, ואז מפזרים בקערה קטנה של אבקת תה. מוצרים טובלים אותו להתנער מכל עודף. מגלגלים את הכדורים חזרה אבקת סוכר ולשלוח במקפיא.