האוכל התאילנדי הכי טוב: מתכונים ותכונות בישול

המטבח התאילנדי הוא תופעה נהדרת, כמו התאילנדים הצליחו לשמר את הזהות כולה של המטבח הלאומי שלהם, למרות ההשפעה העצומה של הודו וסין. במאמר זה אנחנו רוצים לדבר על המנות המפורסמות והפופולריות ביותר של מדינה מדהימה זו.

מוצרים המשמשים אנשים תאילנדים

מאכלים תאילנדים ייחודיים כי במהלך ההכנה שלהם הם משתמשים כמות מדהימה של תבלינים שונים. פלפל מריר פופולרי מאוד, המהווה את הבסיס של מנות רבות. באופן כללי, את המאכלים של המטבח התאילנדי הם חדים מאוד.

בסיס התזונה של תושבי מדינה אקזוטית הוא אורז, הנחשב לתרבות אסיה העיקרית. כמעט כל הכלים התאילנדים מכילים את המוצר הזה. ואורז של שני סוגים משמש: דביק ולבן מתפורר. השני הוא אכל עם כפיות כמו צלחת בצד, ואת הכדורים הם התגלגל מן הראשון, אשר לאחר מכן לשים את הפה. צולים עם אורז, מרק נוזלי, אורז חמוץ מתוק ... רשימת מנות מהמוצר הזה, אשר הוכנו על ידי תאילנדים, הוא פשוט אינסופי.

אבל על השולחן לצלחת בצד מוגשת תמיד מגוון של רטבים (סויה, דגים). עם זאת, יש לציין כי מנות תאילנדי הם לא רק אורז. יחד איתו, ירקות, דגים ובשר מוגשים.

המוצר הבא לפופולריות לאחר האורז יכול להיחשב סויה, אשר משמשים בצורה מעובדת. הם עושים פסטה, גבינת קוטג ', רוטב.

מנות תאילנדיות רבות מוכנות מדגים. בעיקר מינים מתוקים משמשים, אשר נמצאים אגמים מקומיים ונחלים. מהדגים מכינים מרקים טעימים ומנות שניה, עטופים בעלי בננה. פופולרי מאוד בתאילנד ופירות ים.

זה אולי נראה כי תאילנדים להשתמש אך ורק דגים. אבל למעשה זה לא. בתזונה שלהם יש בשר. הנפוץ ביותר הוא בשר חזיר, בשר עוף (כל בשר עוף), שממנו פשוט מאכלים טעימים להפליא מוכנים.

תכונות של מזון לאומי

אוכל תאילנדי יש תכונה אחת. בתאילנד, כמעט לחלוטין חלב חסר כל מיני מוצרי חלב. העם התאילנדי מן זה בשום אופן לסבול ולהחליף אותם עם חלב קוקוס וחלב. מוצרים אלה להעשיר את האוכל המקומי עם טעם יוצא דופן, אשר בתנאים שלנו קשה לשחזר.

האקלים של תאילנד נותן לתושביה את ההזדמנות ליהנות הפרי בשל כל השנה. בננות פפאיה הם נפוצים מאוד כאן. אבל פירות כגון rambutan, מנגוסטין ומנגו מופיעים רק בעונה, אבל הם תמיד זמינים.

אוכל תאילנדי הוא יוצא דופן מאוד. ייחודו הוא בכך שהוא מוכן ממוצרים יוצאי דופן מאוד עבורנו, ודרכי הכנתו הם יוצאי דופן. לכן, בבית, לשכפל מאכלים כאלה לא קל, כי אתה צריך להשיג גוונים מיוחדים. אבל עדיין אתה יכול לנסות לבשל את המאכלים הפופולריים ביותר.

צלחת בקר

בשר בקר תאילנדי הוא פרשנות חדשה לחלוטין של צלחת מוכרת לכאורה. אם אתה מציע לאורחים שלך ארוחה כזו, הם יהיו מאוד מופתעים וודאי לבקש תוספי מזון.

המנה מתבשלת מעט מתובל ומתובל, מה שנותן לה מין פיקנטיות. תערובת של רטבים ותבלינים מעניקה לבשר המוכר צליל חדש לחלוטין.

להכנת, אתה צריך את המוצרים הבאים:

1. בשר בקר - 260 גרם.
2. סיד אחד.
3. לימון דשא - 20 גרם.
4. ציפורן שום.
5. סלרי ירקות.
6. פלפל צ'ילי אחד.
7. בצל ירוק.
8. בזיליקום.
9. מרק עוף - 120 גרם.
10. רוטב סויה - 15 גרם.
11. קנה סוכר - 7 גרם.
12. שמן זית - 12 מ"ל.
13. עמילן תירס - 12 גרם.

בישול בשר

בשר בקר תאילנדי מוכן עם הרבה עשבי תיבול. ההכנה צריכה להתחיל עם הכנת האורז. זה חייב להיות שטוף היטב עד המים ברור לחלוטין. לאחר מכן, הגרון יכול להיות שפכו עם מים בשיעור של 1 עד 1.5 ונשלח לבשל על חום בינוני. האורז נחשב מוכן פעם כל הנוזל התאדה.

בינתיים אתה יכול ללכת להכנת בשר. בשר צריך להיות מושרה. אנחנו חותכים אותו בפרוסות קטנות ומכניסים אותו לקערה. עכשיו אתה צריך להכין את המרינדה: לסחוט את המיץ מ לימון, לחתוך את עיסת, מוסיפים רוטב סויה וחצי בדיוק של עמילן מוכן. תערובת המתקבל נשלחת בשר בקר.

שום צריך להיות קצוץ דק קצוץ צ 'ילי. מערבבים את המרכיבים האלה ומוסיפים רוטב דגים, כמו גם סוכר ומיץ של החלק הרביעי של סיד.

אז אתה צריך לחתוך את בצל ירוק, ואת שאריות עמילן להתמוסס במרק. עכשיו מטגנים את הבשר על מחבת מחוממת היטב במשך כמה דקות, להסיר את לימון קודם לכן. ואז מוסיפים רוטב צדפות (שהוכן על ידינו) ומרק עם עמילן לתוך המחבת. כל המרכיבים מעורבים ומביאים לרתיחה. בסוף, ריחן ובצל מתווספים, ולאחר מכן מחבת מוסר מהצלחת.

עכשיו אתה צריך שצריך לשרת את המנה. בקר אנחנו שוכבים על אורז מבושל, ועל גבי זה אנחנו יהיה לקשט עם ירקות של כוסברה.

טאי

ברצוננו להציע לכם מתכון של אחד הכלים הפופולריים ביותר וטעים של תאילנד. פאד טאי מורכב מאטריות אורז קלויות (ברוחבו כחצי סנטימטר) ורוטב תמרינדי (מתוק וחמוץ). המרכיב השני, למרבה הצער, הוא מאוד קשה לנו למצוא. לכן רוטב תמרינדי יכול פשוט להיות מוחלף בתערובת של דגים רוטב סויה עם מיץ לימון ושמן צמחי (בוטנים ושומשום הם מתאימים היטב).

בביצוע המקורי, קשה מאוד לשחזר את המנה, אבל אתה יכול להכין גרסה מותאמת יותר, קרוב למקור. כל החומרים הדרושים ניתן לרכוש סופרמרקטים גדולים או בחנויות מיוחדות של המטבח האסייתי. הכנה נוספת דורשת מנות מיוחדות - ווק.

אז, נתחיל עם הכנת אטריות. זה חייב להיות מבושל על פי ההוראות שניתנו על האריזה, ולאחר מכן שטף. לאחר מכן, אנו לנקות את שרימפס, להסיר מהם מיותר. הכינו כמה ביצים גדולות בקערה נפרדת עם סיכה.

אנחנו חותכים את נוצות הבצל, לטחון כמה שאלוט ושן אחת של שום. מלוחים קלויים בוטנים צריך להיות קצוץ.

הבא, אנחנו פונים לבישול בשר. מאה או מאתיים גרם של בשר חזיר פרוס. שמנו את התנור ווקנו אותו בשמן סומסום. אנחנו מכניסים בצלצלי שאלוט בקערות ומטגנים אותו לרגע, ואז מוסיפים את הבשר וגם מבשלים כמה דקות. לאחר מכן, לשים את השום שרימפס במחבת ומטגנים את כל החומרים במשך כמה דקות נוספות, לא שוכח לערבב כל הזמן.

עכשיו במחבת אתה צריך להזין את הביצים ולאחר מכן מערבבים הכל ביסודיות. אם הווק חם מדי, אז אתה יכול להרים אותו לערבב את התוכן על המשקל. ביצים צריך להפוך למשהו שנראה כמו פתיתים. השפעה זו היא לא כל כך קל להשיג.

אז אתה יכול לדחות את האש ולהוסיף את אטריות אורז, ערבוב החומרים, אתה צריך לתת להם לשקוע.

בתבנית, לשים כף קטשופ, שתי כפות של רוטב דגים, כפית סוכר (עדיף להשתמש מקל או כף), מיץ של סיד אחד, zhamenu נבטים קטניות. כל הרכיבים שוב מעורבבים ומוסיפים מהאש. צלחת מוגמר זרועים בצל, עשבי תיבול ופלפלים קצוצים. ערבוב המרכיבים היטב, המזון מוגש בקערות מיוחדות.

רוטב סירופ

רוטב תאילנדי רוטב הוא מאוד ארומטי ומתובל, הוא מתאים כמעט כל צלחת: לחמניות, דגים, בשר, והוא משמש גם לאפיית מזון.

המצרכים:

1. שלוש שיני שום.
2. פלפל חריף - 65 גרם.
3. כף של רוטב סויה.
4. ראש בצל אחד.
5. חומץ אורז - 2 כפות. L.
6. כף של שמן צמחי.
7. רסק עגבניות - 120 גרם.
8. סוכר - 2 כפות. L.

רוטב זה היה מבושל לראשונה לפני חמישים שנה על ידי תאילנדי אחד בכפר קטן. הוא אהב הכול בצורה מדהימה. ואחרי כמה זמן את המתכון נרכש ואת הרוטב הופק בכמויות גדולות. סירח עדיין פופולרי מאוד במדינות אסיה. הוא משמש לאפייה, טיגון, כמרכיב למרינדה.

ההכנה צריכה להתחיל עם העובדה לטגן במחבת בצל קצוץ שום קצוץ. הבא, אתה צריך להוסיף פלפל ועגבניות, וכדי לחסל את לחומר במשך חמש דקות. עכשיו אתה יכול לשפוך חומץ, רוטב סויה ולשים סוכר. מכינים את המנה עד שהרכיבים רכים. לאחר הרוטב שלנו יש מקורר מעט, זה חייב להיות מרוסק בבלנדר. זה יכול להיות בתוך צנצנת זכוכית, סתומים ומאוחסנים במקרר.

מסמאן קארי

מנה עם שם יפה כל כך נכלל TOP-50 של מיטב הבישול בעולם. אז, זה בהחלט שווה לנסות. Massaman קארי מוכן בכל מסעדה בתאילנד. סוג זה של קארי נחשב לפחות החריף בין מינים אחרים. בנוסף, כדאי לדעת כי המנה היא מוכנה אך ורק בשר בקר. כמובן, אתה יכול להשתמש עוף חזיר, אבל אז זה לא יהיה ממש מאכל מקורי.

הוא אמר כי בזמן של המלך סיאם ראמה השני מסמאן קארי היה נוכח בתפריט המלכותי. הבסיס של המנה היא פסטה. הוא מורכב מסורתי של שאלוט, פלפלים אדומים מיובשים, גלאנגל, שום, זיר, פלפל לבן, לימון, כוסברה לבנה, מלח ודבק שרימפס.

שילוב מדהים של עיסת עם תפוחי אדמה, מבושל באופן בלעדי חלב קוקוס, הוא השלימה את ניחוחות של תבלינים, וכתוצאה מכך צלחת הרמונית מאוד.

המצרכים:

1. חלב קוקוס - 220 גרם.
2. בשר בקר - 430 גרם.
3. מסננת בצל - 18 יח '.
4. פסטה מתמרין - לפי הטעם.
5. מאס קארי מאסמאן - 60 גרם.
6. רוטב דגים - לפי הטעם.
7. קשיו או בוטנים קלויים.
8. הל לבן - 5 יח '.
9. עלה המפרץ - לפי הטעם.
10. חצי כפית של זירה.

המתכון למנה

ב הליה ווק מטוגן ו ziru. חותכים את הבשר לחתיכות. מן הצנצנת עם חלב (קוקוס) נקבל את השמנת ולהוסיף אותם למחבת יחד עם הדבק קארי. החומרים מטגנים עד שהקרם מתחיל לפלוט שמן. הבא, בווק, לשים את הבשר לערבב אותו עד מוכן (בערך שלושים דקות או ארבעים). בינתיים, אנחנו מכינים את הבצל ותפוחי האדמה, לנקות אותם לחתוך אותם לחתיכות גדולות. 20 דקות לפני סיום הבישול בשר בסיר צריך להוסיף בצל, תפוחי אדמה ורוטב דגים. המנה צריכה ללכת מוכן. בסוף מאוד של בישול, אתה צריך להוסיף זירה, הל, סוכר כף, דבש תמרה, עלה דפנה. המנה המוגשת מוגשת בצלחת עמוקה ומפזרים מעליה בוטנים.

נס תאילנדית

Panang גיא הוא מאכל נהדר. במאמר זה אנחנו רוצים לתת מתכון פשוט להכנת שלה. העיקר הוא רק כדי למצוא את כל המוצרים הדרושים על המכירה, כי בלי קארי חלב קוקוס את המנה פשוט לא יעבוד.

המצרכים:

1. פילה עוף - 350 גרם.
2. שמן צמחי.
3. כפית של רוטב דגים.
4. שעועית מחרוזת - 120 גרם.
5. שלוש כפיות קארי הדבק.
6. שתי כפיות סוכר חום.
7. חלב קוקוס - 220 מ"ל.
8. ברוקולי - 120 גרם.
9. צ'ילה - 4 יח '.
10. קמצוץ של עלי ליים.
11. אגוזים - 60 גרם.

המתכון לבישול

פילה עוף צריך להישטף מיובש, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות. ואז ברוקולי לטחון על התפרחת, לקצוץ את העלים של סיד וצ'ילי. בשר קצת מטגנים במחבת, ואת blanch שעועית.

בסיר, לשים את השמנת של חלב קוקוס להביא אותם לרתיחה. ואז מוסיפים את הדבק קארי ומערבבים את התערובת עד מומס. עכשיו אתה יכול להוסיף חלב, רוטב דגים, לשים כמה עלי סיד וסוכר. ליד הווק אנו שולחים ברוקולי, צ'ילי, עוף ושעועית. כל המרכיבים צריכים לבשל במשך עשר דקות. ירקות ופילה צריך להיות מבושל לחלוטין. המנה מוכנה.

קארי ירוק

קארי תאילנדי ירוק הוא אחד המאכלים הטובים ביותר של צפון תאילנד. השילוב של חלב קוקוס עם תבלינים מתובלים נותן טעם עצום, בשל אשר המנה מאוד פופולרי. הבסיס שלה הוא הדבק עצמו של קארי ירוק, אשר ניתן לרכוש או מוכן.

המצרכים:

1. חצילים אפונה - קומץ.
2. חצילים תאילנדים - 6 חלקים.
3. חזה עוף אחד.
4. חורף מלון - 250 גרם.
5. בנק של חלב קוקוס.
6. פלפל צ'ילי - 3 יח '.
7. קארי הדבק (ירוק) - 3 כפות. L.
8. שלוש שיני שום.
9. שתי כפות של רוטב דגים.
10. עלי ליים.
11. סוכר פאלם.

ירקות חייבים להיות מוכנים: חצילים אפונה שנקטפו מן הענפים, עגול, לחתוך מלון לחתיכות, פלפל כתוש בצורה של טבעות. צ'ילה ושום צריך לטחון במכתש ומטגנים בשמן צמחי. ניתן להשתמש בקרם קוקוס לטיגון. לאחר מכן, מוסיפים את הדבק קארי למחבת ומטגנים את החומרים במשך כמה דקות. ואז לשפוך קצת חלב (קוקוס) ומערבבים את התערובת, לשים חתיכות של עוף וממשיכים לבשל על אש איטית מאוד. אין להביא את המנה לרתיחה, אחרת חלב קוקוס יכול פשוט exfoliate.

עכשיו אתה יכול לשפוך את שארית החלב ולבשל, לזכור לזכור את זה. אנחנו מוסיפים סוכר, רוטב דגים, חצילים אפונה, צ 'ילי, עלי לימון ושוב הכל התחמם. בסוף הבישול, עלים ריחן לשים קארי. הם מוסיפים את המנה ומיד מוסרים מהאש. קארי מוגש בדרך כלל עם אטריות אורז ואורז.

סלט תאילנדי

סלט סום יש פופולרי מאוד בקרב נשים תאילנדיות. זה מורכב צלחת כמעט כל עשבי תיבול והוא מוכן במהירות. ישנם שני סוגים של סומה טאמה: עם סרטנים מלוחים וחסילונים מיובשים.

המצרכים:

1. פפאיה ירוקה.
2. שני פלפלים חריפים.
3. שש עגבניות שרי.
4. שתי שיני שום.
5. שישה תרמילי שעועית ארוכים.
6. כף סוכר.
7. סיד.
8. שתי כפות של בוטנים הקרקע.
9. כף של שרימפס מיובש.

יש לקלף את הפפאיה ולהוציא זרעים מהליבה. באמצעות מכשיר מיוחד, לשפשף את הפפאיה בצורה של אטריות (הסכין על הפרי דומה במקצת קלף תפוחי אדמה שלנו).

ב stupa, לטחון צ 'ילי שום. ככל שאנחנו רוצים יותר לקבל סלט, יותר ביסודיות אנחנו מתבלים את התבלינים. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות והשעוע למלט ולוחצים על התכולה. עגבניות צריך לתת את המיץ לרוץ. עכשיו לשים את שרימפס, פפאיה, בוטנים וכל שאר התבלינים, לסחוט את מיץ לימון ומערבבים את החומרים בזהירות. המנה מוכנה!

שרימפס תאילנדי

שרימפס בתאילנדית - מאכל טעים להפליא עם פירות ים. כדי להכין את זה נצטרך:

1. שרימפס נמר (גדול) - 0,8 ק"ג.
2. עלי ליים.
3. לימון דורה - ארבעה גבעולים.
4. ג'ינג'ר - 60 גרם.
5. שני פלפלים חריפים.
6. שמן שומשום - 6 כפות. L.
7. מיץ של שלושה תפוזים.
8. מלח ים.

זנגביל ושום לטחון את פומפיה, טיהר בעבר של העור. חתכנו את גבעולי שיזנדרה לארבעה חלקים. פלפל צ'ילי קצוץ דק ומוסיפים אותו לג'ינג'ר עם שום. יש לנו לשפוך מיץ תפוזים, שמן שומשום, לשים מלח, schisandra, עלי ליים ומערבבים את החומרים היטב. כתוצאה מכך, יש לנו מרינדה. בתוכה אנו מוסיפים סרטנים ומאפשרים להם להתבשל במקרר במשך שש שעות. מאכלי ים המרינדה הוא עטוף בכמה שכבות של נייר כסף ואופים על פחם או על באח. זמן הבישול המשוער הוא 10-15 דקות.

אם אתה רוצה לבשל מנה, אתה יכול לקנות ערכה עבור יאם טום מרק, יש לו את כל מה שאתם צריכים. זה יקל את המשימה ולא צריך לחפש כל הרכיבים בנפרד להכין את המרינדה.

במקום אפילוג

הבאנו מתכונים רק מנות תאילנדיות המפורסמות והפופולריות ביותר. למעשה, ישנם מספר מדהים מהם. כל הדיבורים במסגרת מאמר זה בלתי אפשרי. בעקבות עצתו על בישול, אתה יכול להתענג על מנות תאילנדיות תוצרת בית או סתם בויד לנווט סדר במוסדות מתרגלים בישול כזה.