המטבח הגרוזיני: חינקלי מתכון

חינקלי - זה לא רק אחד המאכלים המפורסמים מרהיב של המטבח הגאורגי. זהו - האוכל של מטפסי הרים הגאורגי. הם ממולאים בשר שלהם יעל, אשר בעבר נחתך פגיונות דקים. באזור זה, באזורים ההרריים, שם היו האנשים האלה קשים, ירוקים במיוחד לא היו כל כך אמיתיות "כופתות גדולות" מוכנות בלעדיו. עכשיו אנחנו מנתחים את הנפוצים ביותר מתכון חינקלי.

סוגיה במחלוקת במתכון זה היא הנוכחות של צמחייה בתוך המוצר. כמו באנגליה, קיימים שתי מפלגות פוליטיות בלתי מתפשרות - עבודה ואת השמרנים, כי בגאורגיה יש מי מתכוננים חינקלי עם עשבי תיבול, ואלה שעושים בלעדיו. איזה מתכון בראשיתי, שציינו, ואנו נשקול הוא שלו. אבל יש לו הערות משלו המילוי של מאכלים טעימים ובריאים זה בכל אזורי הארץ.

על מנת לעמוד עם חינקלי המתכון שלנו, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים. לבצק - קמח (500 גרם), מים (200 גרם), ביצה ומלח. למילוי צורך: כבש או בשר בקר - 400 גרם, יכול להיות 200 גרם של בשר בקר וחזיר; בצל; שמיר, פטרוזיליה, פלפל, מלח.

מארחת זה תמיד תעשה את הבצק עצמו. קח את הקמח, כמות קטנה של מים נקיים, וכן קמצוץ של ביצה ומלח. מחצית תערובת הקמח ואת הביצים, מוסיפים מלח ומים. המסה וכתוצאה מכך ומערבבת במשך 10-15 דקות - תחת המפית. הוספת כמות של קמח קטנה, לערבב שוב לעשות זאת מספר פעמים - עד אז, עד שאתה יוצא לחמנייה רכה. מכסים את הקערה בצק, כדי לא התייבש.

מתכון חינקלי מקדיש תשומת לב רבה המילוי הנכון. היחס הטוב ביותר הוא 1/3 בשר בקר 2/3 כבש, אבל, כמובן, כל המשפחה יכולה לאהוב ובשרים אחרים. הנה היא הכל על המארחת. מאוד חשוב! כפי שתואר בפסקה הראשון של המאמר, עבור חינקלי אמיתי טחון קצוץ, לא טחון. אז עדיף לעשות הכל באופן ידני, אך תהליך זה גוזל זמן רב.

וכתוצאה מכך טחון פלפל ומלח לפי הטעם ולאחר מכן הוספת הבצל לחתוך בעבר או עברו מסחטה. יוצקים מעט מים ולתת לו לספוג. Slugger טחון סטירות על השולחן. אנו עושים זאת עד עד שהוא הומוגנית לחלוטין.

טוב יעזור לנו להבין איך לעשות חינקלי, המתכון עם תמונה. מרדדים את הבצק לתוך נקניק, אז לחתוך לחתיכות אנד רול שלהם מתוך כל פיסת שוב. ואז לשים אותו קצת בשר. ועכשיו מתחיל החשוב ביותר, מעניין בשלב מכריע. איך דוגמנות. קח את הקצה הבצק במעגל לשאת קפלים קטנים. על פי התמונות ברורה מה צריך לקרות כתוצאה מכך.

המתכון של חיזוק הכתר הושלם חינקלי וכתוצאת מוצר לעשות שלמות המלאה שלה אחרי בישול. אנחנו להנמיך גברים נאים שלנו מרק רותח או מים מלוחים. עד מוכן לבשל 12-15 דקות. דרישת חובה: כדי לצאת מיכל רק באמצעות הרחפנים כדי למנוע פגיעה בעור של המבחן.

אתה יודע, המשלב חינקלי ו כופתאות סיבירי? מיץ, טעים, וזה בפנים. אבל בוחרת כופתאות עבור "האוזן" nadkusyvayut מזלג, לשתות מיץ וזורקים בפיך, ולאכול ארוחה שלנו רק ידיים. וזה בהחלט טרי, חם. נותנים לו להתקרר - מפונק! רק, כמו שאומרים, "לוהט", וכמו תמיד, עשה מטפסי ההרים של גאורגיה. כל מה שיכולנו לעשות חינקלי מצוינת. הכנת מתכון שולטת. בתיאבון!