המטבח הצרפתי Zhyulen.Retsept

ז'וליאן לא רק imya.Byli בתקופה שבה רב הרוסים רגיל הרגיש Julien - זה רק שם גברי צרפתית. אבל זה היה מזמן, כאשר "העם שלנו עדיין לא ללכת למאפייה מונית", ו- Julien, בהתאמה, לא סיים.

Julien, מתכון שבו אתה יכול למצוא בכל ספר בישול, מוקדם יותר לטעם המעודן שלו נחשב מעדן חגיגי. ולא פלא - זה שמש נס ממטבח צרפתי וים מנות קטנות מאוד, ב cocotte המיוחד, מעוצב באלגנטיות עם רולי נייר. ואכן, זה נראה מאוד חגיגי, טעם מעולה. צרפתית המצאתית באה עם סוגים רבים של המנה הזו. הוא מבושל עם בשר או עוף, פירות ים או דגים, ירקות ואפילו מסעדות fruktami.V, מזנונים נלקח להכין ולהגיש לאורחים Julien קלאסי. מתכון למנה זו הוא פשוט, למעט פטריות, גבינה, עוף ורוטב בו אין שום דבר. יש רק תנאי אחד חשוב - את המוצרים חייב להיות טוב, אנחנו יכולים לומר, טעם עדין לחתוך לרצועות דקות, לא אחרת לקבל הרמוני ומעודן המטבח הצרפתי.

julienne קלאסי

לרוטב "בשמל": קרם שומני - 1 כוס חמאה - קמח 20g - 2 כפות. עבור julienne: עוף - 200 ג, פטריות (פטריות) - 50 ג, בצל - 1 חתיכה, גבינה קשה - 50 גרם, שמן זית - 1 כף ..... l., קצת מלח ופלפל (לפי הטעם). ביום קלות במחבת קמח מנופה יבש עבור 1 דקה. לאחר מכן מוסיפים את הקמח אל החמאה ומטגנים 1 דקה. אל תשכחו את כל בחישת הזמן. קרם בסיר לחמם, אבל לא להרתיח. הקרם חם מטוגן שופכים את הקמח, מערבבים ומביאים לרתיחה, אבל לא להרתיח, ומסירים מהאש. דק קרסה בצל מטוגן במחבת עד שהוא הופך שקוף. עוף ופטריות לחתוך לרצועות קטנות ולשלב עם הבצל ומטגנים עד שהעוף לא יהיה כמעט גמור, וכל הלחות התאדו. Cocottes משומנת בשמן זית, מסדרת את התערובת המטוגנת ושופכת את רוטב השמנת, אבל כך הפטריות והעוף לא היו מלאות לגמרי. למעלה פיזרתי בנדיבות עם גבינה מגוררת. Cocottes להכניס לתנור ואופים בחום של 200 מעלות צלזיוס או עד שהגבינה קרום המשחים מוצק. מגישים חם.

בנוסף, ניתן להחיל את הירוקים, אשר להפליא משלב julienne. המתכון נקרא קלסי למדי על תנאי. הדבר הוא כי שפים צרפתים לא זוכרים בדיוק מה Julien, את המתכון של שהם עצמם המציאו, הוא מקורי הקלסי. ומה ההבדל, והכי חשוב, כי המנה הזו בכל צורה מתבררת טעימה מאוד.

טבח יכול להיות לא רק cocotte. קנה במיוחד עבור המנה הזו מאכלים מסובכים הם לא שווים את זה, julienne בעציצים להיות גרוע יותר.

ז'וליאן בעציצי שרימפס עם יין לבן

הרכב: קלופים שרימפס - 250 גרם, חלב - 1/2 אמנות, בצל - 1 יחידות, חמאה - 3 כפות .... . L, יין לבן - 1/2 אמנות, גבינה קשה -. 50 גרם, קמח -. 2 כפות. . L, אגוז מוסקט אגוז - קמצוץ, מיץ לימון - 15 מ"ל, פלפל, קארי, מלח לפי הטעם. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עם קארי 1 כף חמאה. שרימפס להפשיר, להוסיף מיץ לימון, לערבב עם בצל. בשנת ומטגנים במחבת נפרדת קמח וחמאה 2 כפות עד להשחמה. ערבוב לשפוך כל זמן בזרם דק של חלב, אז יין, להוסיף קמצוץ של אגוז מוסקט, פלפל, מלח. מערבבים את הרוטב עם שרימפס לשים על סיר. מפזרים גבינה מגוררת ומקום בתנור חם עד חום. מגיש בסיר תקין מהתנור עם החום מהאש. לשם שינוי, זה Julien, את המתכון של אשר אנו מציעים, אתה יכול לבשל ופירות ים אחרים.

Zhuleny בדרך כלל נמאס הראשון כדי לעורר את התיאבון לפני הארוחות העיקריות. מתוך מבחר משקאות אליהם ניתן להגיש עם בירה קרה או יין לבן יבש. נסה לחפש ארוחה חגיגית, "קום איל פו", כמו שאומרים הצרפתים.