הפיכת מנות

היכולת לבשל אינה פטורה מהצורך כראוי את השולחן ואת לקשט את המנות מוגשות. הפיכת מנות - אמנות שדורשת לא רק ברשותו של כלים מיוחדים, אבל גם ידע. ישנם חשוב הרמונית צבע, והשילוב והסדרה, ועמידת פרופורציות.

קישוטים עודפים להוביל גודש אבסורדי - ואת היופי לא יצטרך לדבר. טבחים רבים לקשט את המנה "כתר" הבסיסית, רק, ואת ההשפעה חלה על האחרים שהוגשו ללא קישוטים.

חשוב לדעת אם בשילוב מה שהכנת, עם עיטור מאוד. בשר נניח ניתן להנפיק תפוחי אדמה, פטריות להורג טופס או נורית, וכדי פירות ים (ו לדגים) לימון מתאים בצורת ורד או פרפר.

עוד לפני הקישוט יחשוב על זה ועל אילו מזונות אתה לקשט לרגע. זה לא משנה אם מדובר ארוחה משפחתית רגילה או מנות חגיגיות לקישוט. זה לוקח בחשבון גם את הכלים: על צלחות הקישוט היפות, בהירות הם לא תמיד מתאימות, משום שהם אינם מכסים את התבנית על המנות. הצגה נאותה של ארוחות אינטראקציה הרמונית של פורצלן (או קרמיקה) ועיטורים. הדגש הוא על הצלחת "קראון" המרכזית של השולחן. הוא הניח באמצע, והם מסודרים סביב האחרים.

בדקו צלחות טוהרות לאחר לקשט סיום. אם הקצה הכרחי, נקי - אפילו את המצגת של ארוחות המתוחכמות ביותר תהיה מפונקת כתמים מלוכלכים, וגם הוא מסוגל למדי לקלקל את התיאבון.

הרמוניה, הרמוניה שוב הרמוניה! צבע החלטות צריכות להיות מנוגדים. אפקט מלא יכול להיות מושגת רק על שילוב של תכשיטים יחד עם המנה העיקרית, עם שולחן. שלושת הגורמים האלה צריכים להיות מחוברים יחד. העיצוב לא צריך להיות על קצות הצלחות עם דפוסים. הימנע כלי יריבות וקישוטים.

אפקט מרשים כאשר לקשט לתת השימוש המיומן ניגודי צבע. רק שצריך טווח נבחר יפתח את התמונה המלאה. בשנת טבחים קיים המושג של גלגל הצבעים. עקביות צבע יש לשמור על סדר מסוים: אדום, בשבילו - צהוב, אז ירוק, כחול, אינדיגו, ולבסוף סגול. ככל המיקום, שילוב הרמוני יותר. אין צורך להשתמש בכל צבעי הקשת. יש גם צריכה הרמוניה.

עבור ירקות חתוכים לקישוט נלקחים ללא קשר לצורה זהה בצורתם בגודלם. נניח, עבור מנות קרות יותר מתאים "זר": גזר ותפוחי אדמה (עיגולים קטנים, כדורים, קוביות) כרישה פרוסה. אם חלקים גדולים, אז לחתוך לתוך ומקשטים גדולים.

עכשיו על המוצרים המשמשים. רבים מהם לשנות צבע מאבדים את צורתם לאחר הרתיחה. לכן, בשימוש לבד גלם (מלפפון, עגבניה, עשבי תיבול שונים, וכו '), אחרים מבושלים כדי להקל על התהליך (סלק, גזר, תפוחי אדמה). אל תשכחו כי אחד הוא מסוגל לצייר ירקות שונים. מבשלים אותם בנפרד. אגב, תכונה זו מאפשרת לך לבצע מעין "משיכות": טיפים של עלי כותרת של ורדים או שושנים של גזר יכול לצבוע של חלבונים, למשל, פרוסת סלק.

תפקידיו של העלים והגבעולים ישחקו בהצלחה חסה, נענע, בצל, כרישה, מלפפון. כדי ליצור את הצבעים הם רק חלבון, גזר, סלק, עגבניות (כל הצבעים), וכו ' בעלי חיים, סירות, סלים, וכו .. בדרך כלל עשוי פירות הדר, מלונים, דלעות.

ביצוע נכון של המנות - הוא גם שילוב של טעם עם צבע. השתמשו רק מוצרים עם צבע וטעם נחמד. לצביעה שפים להשתמש בתבלינים, עגבניות, ירקות. חשוב להרגיש את "נקודת הפיתול" האפשרית שיכול לקלקל את הטעם.

אם משרת "לחמם", הקישוטים רק להכין מראש. קישוט לוקח זמן, וזה יכול לחשוב על צורת קישוטים, וזה טעים.

להכנת ארוחות לילדים כפופה לכללים המתוארים.