ז'וליין בעציצים: מתכונים לכל טעם

פטריות ניתן מטוגן, מבושל, מלוח, מליח, מיובש. אבל המנה הכי טעימה שלהם היא julienne בעציצים. מבושלים בדרך זו, הם לא רק לשמור על הטעם והריח האופייני שלהם, בזכות הבסיס הקרמי, אבל גם לרכוש "גוונים" אחרים, לא פחות מעוררי תיאבון. השתמש במתכונים הבאים כדי להכין ארוחה מזינה ובריאה.

ז 'וליאן בעציצים: מתכון chanterelles

מצרכי מזון:

- chanterelles טריים - 0, 4 ק"ג;

- שמן - 50 גרם;

- שמנת (שומן) - 200 מ"ל;

- גבינה - 100 גרם;

- בצל - 2 ראשים;

- תבלינים: מלח ופלפל.

איך לבשל julienne בעציצים עם chanterelles

אין קשיים בתהליך הזה. דק קוצצים את chanterelles מוכן, לעשות את אותו הדבר עם בצל. מחממים את החמאה במחבת עבה, מטילים תחילה את הבצל, ואז, כשזה הופך להיות שקוף, לצרף את הפטריות. לעבור כ 10 דקות, כל הזמן ערבוב החומרים עם מרית. לסיים על ידי לשפוך את השמנת ולזרוק את התבלינים. לאחר דקה, הוציאו את התנור מהאש. במקביל, מגררת גבינה הולנדית על פומפיה. מניחים את ריבת הג'וליאן על הסירים ומפזרים בכפית גבינה. שלחו אותו לתנור במשך 10 דקות. תבשיל ב 200 מעלות.

ז'וליין בעציצים: פטריות עם עוף

מצרכי מזון:

- פטריות (Champignons) - 150 גרם;

- פילה עוף מבושל - 200 גרם;

- גבינה (זנים קשים) - 300 גרם;

- בצל - 1 (קטן).

המצרכים לרוטב:

- ניקוז השמן. - כפית;

- שמנת (עבה, שומן) - 100 מ"ל;

- קמח - כפית;

- תבלינים: פלפל, מלח, פפריקה.

זה julien מוכן בסירים כדלקמן. מתפוררים: בצל, פילה, פטריות. Champignons לא לחתוך דק מדי, כך jugen אינו הופך דייסה הומוגנית. גבינה ניתן לקחת דל שומן (45%), מגררים אותו על פומפיה בינונית. מחממים היטב את המחבת עם שמן צמחי, שולחים בצל לצלייה, מלח. כאשר הוא הופך להיות שקוף, זהוב, לצרף אותו פרוסת עוף פטריות. מעבירים יחד 8 דקות, ולאחר מכן פלפל, מערבבים ולהוציא את המנה מן האש. מכינים את הרוטב כך. על מחבת מחוממת, יוצקים את הקמח, מערבבים אותו כל הזמן עד שהוא הופך חום. מוסיפים את החמאה, מערבבים ומוסיפים את השמנת. התהליך כולו הוא מלווה ערבוב עד כיבוי. אם הרוטב סמיך, לדלל עם חלב. פטריות עם עוף מפוזרים באופן שווה על סירים, יוצקים אותם רוטב שמנת, מצופה גבינה מגוררת. אופים בתנור ב 220 מעלות. לצאת החוצה כאשר הגבינה מכוסה בצבע קרום של חלב מומס.

ז'וליין בעציצים: מתכון עם כליות

צרור מוצר נדרש:

- Champignons - 300 גרם;

- כליות - 300 גרם;

- גבינה - 100 גרם;

- שמנת חמוצה (או שמנת) - 3 כפות (טבלה);

- קשת - ראש;

- קמח חיטה (w / c) - 2 כפות (תה).

מלח, פלפל - לפי הטעם.

כליה נקייה מן הסרט, שוטפים, קוצצים בקוביות קטנות. מטגנים במחבת מחוממת עם שמן צמחי. שלח להם פטריות קצוצות, יוצקים את הקמח ויוצקים את השמנת החמוצה. פלפל ומלח, מערבבים ומטגנים עד לתערובת. ואז להפיץ באופן שווה את julien בעתיד על סירים, מפזרים גבינה ולשלוח אותם לתנור מחומם. תבשיל ב 200 מעלות. צא החוצה כאשר הגבינה הופך לזהב.