חומץ ענבים בבית: מתכון בישול

בזכות טעמו טעם של ענבים (יין) חומץ יתרונות לעומת תמציות אחרות, אשר מורכבים חומצה אצטית, אז זה משמש לעתים קרובות הבישול. יתר על כן, הוא מכיל ויטמינים A ו- C, כמות גדולה של חומרים מינרליים. לכן, הוא משמש גם ברפואה. לדוגמא, אפילו מאז ימי קדם הם טופלו לוחצים דם גבוה, עייפות ותשישות עצבה. ולהוסיף את הדבש, אתה יכול להשתמש בו לטיפול במחלות של מערכת העיכול. בטרם נבחן כיצד להפוך חומץ ענבים בבית, בואו נדבר על התחומים בהם הוא מוחל.

היקף חומץ יין השתמשתי

מוצר זה משמש כמעט בכל מקום. הוא משמש כרוטב לסלט של בשר וירקות, כדי לכבוש דגים, בשר חזיר, בשר בקר, עופות וכן הלאה. זאת בשל העובדה כי חומץ הוא גם מדגיש את הטעם של מוצרים, נותן להם חמיצות ו פיקנטית יוצאות דופן. בגלל זה יש השפעות מועילות על העבודה במערכת העיכול, מנרמל את הפעילות של הכליות והכבד, הוא לעתים קרובות בשימוש ברפואה. עם זאת גם עושה מגוון של שפשוף כדי להקל על עייפות, נפיחות ונקי נאבק עם דליות.

חומץ ענבים, מתכון אשר נדון בהמשך, משמש בתעשיית הקוסמטיקה. לפיכך, מחיקתה של אותו לתרום את הסרת ודלקות של העור, נותנים לו גמישות ורכות. עם זאת, להיפטר יבלות על העור של כפות הרגליים, הם גם לשטוף את השיער שלך להיות רך ומבריק.

תזונאים ממליצים לאכול ענבים ביס כדי לטהר את הגוף מרעלים מלחים מיותרים, נרמול עם הכיסא. בוא נראה כמה טוב אתה יכול לבשל בבית.

המתכון העתיק של חומץ

מצרכים: סירופ ענבים (לליטר מים לקחת מאתיים גרם של סוכר).

הכנה. התותים מופרדים מן הענפים, שופכים את הסירופ החם על מנת לכסות את הענבים על ארבעה סנטימטרים. זה כל ולשים במקום חם כהה במשך חמש עשרה ימים, לא שוכח לעורר בקביעות כדי למנוע היווצרות קרום. ככל שהזמן עובר, את הנוזל המסונן ושפך לתוך צנצנת נקייה, שלם מילוי אל עשר סנטימטרים אפס מקום, כמו תהליך התסיסה עדיין לא נגמר. על גבי המיכל מכוסה גזה ולשים באותו מקום במשך שבועיים. ואז הביתה ענבים חומץ הוא שפך לתוך בקבוקי טרום מעוקרים להציב במקום קר. להשתמש במוצר בצורה של פתרון על בטן ריקה, לוקח שתי כפיות שלה מעורבת עם חצי כוס מים.

כיום, ישנם מספר דרכי בישול חומץ יין, להסתכל כל אחד מהם.

חומץ ענבים מן הקליפות

אתה יכול להשתמש את שרידי הענבים. זה יכול להיות רסק או פירות יער, ענבים נדחים מיון.

מצרכים: מארק (מארק ענבים), סוכר, מים רתוחים.

עיבוד. חומץ ענבים, הכין שהיום אנחנו רואים לעשות הוא מאוד פשוט. כדי לעשות זאת, רסק (עיסה) ממוקם בתוך הבקבוק בסכום כזה שהם לכבוש במחצית מיכל. ואז שפכו לתוך מים, המספר אשר קל לחשב: שמונה מאות גרם של עיסה לקחת ליטר אחד של נוזלים. ואז לשים על חמישים גרם של סוכר לליטר מים. זה חייב להיות אמר כי הסוכר יותר, החומץ יהפוך חמוץ. הצוואר של הבקבוק מכוסה גזה ולשים לתוך מקום חם ואריזות כהים בטמפרטורה של לא פחות מעשרים מעלות צלזיוס. Wort הוא לתסוס במשך ארבעה עשרה ימים, ואת התוכן של הבנקים צריך להיות מעורב בכל יום, כדי להרוות אותו עם חמצן, ובכך להאיץ את תהליך התסיסה. אחרי הרבה זמן לשים בשקית גזה וסוחטים היטב. הנוזל המתקבל הוא מתוח דרך גזה ויוצקים לתוך מיכל זכוכית, אשר לשים סוכר יותר בשיעור של מאה גרם לליטר של מחית, הכל עורר היטב.

אנו רואים עוד יותר איך לעשות חומץ יין. מיכל גרון שוב עטוף עם גזה ולשים במקום חמים במשך זמן בין ארבעים לשישים ימים. במהלך תקופה זו, תהליך התסיסה חייב להסתיים במלואו. המוצר המוגמר הוא מסונן דרך גזה ויוצקים לצנצנות סטריליות.

המתכון הזה הוא מאוד פופולרי בקרב יצרני יין, כפי שעדיין יש להם את חומר הגלם לאחר הייצור של המוצר העיקרי. עקרות בית גם להשתמש בצורה אחרת של בישול בחומץ יין. בואו נסתכל על זה.

חומץ ענבים עם פירות יער ודבש טריים

מצרכים: שמונה מאות גרם של ענבים, מאתיים גרם של דבש ועשרה גרם שמרים יבשים, ליטר אחד של מים רתוחים.

הכנה. חומץ ענבים הביתה מוכן כדלקמן: פירות יער לשטוף ולשים במיכל זכוכית, שבו עם tolkushkoy עזרה ביסודיות ללוש אותם. במסה זו מתווספת שמרים, דבש, ומים. על צוואר ללבוש כפפות גומי רפואיות עם חור קטן, אשר חייבים להיעשות ראשון. טרה ולשים במקום חמים למשך שלושה שבועות. בכפפה זה אחרי כמה זמן לחלוטין להתעלות מעל הצנצנת, ואז נופל. משמעות הדבר היא כי תהליך התסיסה נגמר. אז הרבה זן דרך גזה ואז לשים את הנוזל במקום חמים עד אז, עד שהוא להאיר באופן מלא. מתכון חומץ ענבים Ready הוא מאוד פשוט, אתה צריך לאחסן במקום קריר ויבש.

כמה עצות פשוטות

מומלץ להשתמש בדבש במקום סוכר חומץ יין בישול. זה עוזר לשפר את איכויות הטעם של המילוי והופך אותו רך. בנוסף, כל ידוע תכונות מועילות של דבש. כאשר חומץ הוא שפך על הבקבוק, הם הראשונים יצטרכו קורק מנייר למשקעים חמצן יכול לצאת בשלום. אז מיכל אטום עם פרפין או שעווה. חנות ההלבשה במיכל זכוכית, למקם אותו במקום קריר.

חומץ יין ממיץ ענבים

מצרכים: ליטר אחד של מיץ ענבים, חצי ליטר מים רתוחים, עשרה גרמים של שמרים, מאה גרם של סוכר.

הכנה. אנשים רבים משתמשים בבישול חומץ יין. איך לעשות את זה, אנחנו עכשיו נשקול. ראשית, עליך מיץ להוסיף מים, לשים את הסוכר ואת השמרים. ואתה יכול להוסיף דבש במקום הסוכר, זה יגדיל את תוכן אשלגן. על הצוואר של המכל שבו הנוזל נשפך בעבר, לובש כפפה של גומי, אשר נקבע באמצעות לסוף תהליך התסיסה. על פי השלמת הנוזל מסונן דרך גזה ומניחים במקום חמים. כאשר החומץ הופך שקוף, אותו ניתן לצרוך.

חומץ יין ענבים

מצרכים: שלושה מאה גרם של יין ענבים יבש, מאה גרם של מים רתוחים, שלושים גרם פומפרניקל ושיפון.

הכנה. חומץ ענבים בבית הוא מוכן כדלקמן: יין מהול במים, עורר ושפך לתוך מיכל זכוכית, אשר לאחר מכן לשים פרוסת לחם. Jar עטוף בד בצבע כהה ולשים לתסוס במשך שמונה ימים במקום חמים. ככל שעובר זמן, החומץ מסונן דרך הגזה ויוצק לתוך בקבוק זכוכית של צבע כהה.

חומץ ענבים בבית

מצרכים: שלושה קילוגרמים של ענבים או שלוש כפות של הדבש כהה, מאתיים גרם של מים רתוחים, לחם.

הכנה. פירות יער ראשית מופרדים מן הענפים, אז לרסק אותם בעזרת tolkushkoy. במסה זו של מים נוספה עם דבש מדולל בה, עורר ושפך לתוך בקבוק זכוכית, אשר הוצב פרוסת לחם. קיבולת גרון קשורה עם מטלית או גזה ושלחה את המכל במקום חמים למשך ארבעה עשרה ימים. במהלך תקופה זו, את הנוזל צריך להיות קצת להאיר. ואז הוא מסונן שוב שפך לתוך הבקבוק עבור תסיסה נוספת. תשאיר את זה באותו המקום כל עוד הנוזל הוא בצבע בהיר.

חומץ יין: מתכון קל

מצרכים: ענבים, בקבוקי מים, שמרים.

הכנה. חומץ ענבים, המתכון של שהיום אנחנו רואים, מבושל מאוד פשוט. כדי לעשות זאת, הגרגרים למלא עם מים ולהשאיר למשך שמונה שעות. ואז הנוזל מנוקז, השמרים נוספו לתוכו, עורר ושפכו לתוך מיכל זכוכית, כדי קצה underfill מעט. מכוסה בגזה, כך שהאוויר המסופק הנוזל. תערובת ענבים זה נשארה במקום חמים למשך שלושה חודשים. בתום תהליך התסיסה, החומץ מסונן ושפך לתוך בקבוק נקי לפסטר אותם. שמור מילוי במקום קריר. הוא מורכב ממספר גדול של חומרים מזינים וגורמים, כמו גם רבים וחומצות הדרושים לגוף האדם.

כמה מילים לסיכום

מעניין, חומץ, אשר הוא נוזל חסר צבע הוא על תשעים וחמישה אחוז של מים. אחוז חמישה הנותרים - זה חומצות, פחמימות, אסטרים, כהלים, אלדהידים ויסודות קורט. כזה מוצר הוא דלות קלוריות, וכן בשימוש נרחב תורת תזונה. יש לו תכונות נוגדות דלקת, מוריד את טמפרטורת הגוף מפחיתה דלקת במחלות כגון אנגינה דלקת לוע, מבטלת גירוד לאחר עקיצות חרקים. מומלץ לשימוש עבור אנשים הסובלים מדלקת פרקים, שיגרון ומחלות אבנים בכליות.