עוף בבצק בתנור. איך לבשל את הקציצות במבחן?

עוף במבחן - זה טעים מוכר לכל רוסי מיילדות. מישהו קונה המאפים האהובים שלך בטווח הקצר "kulinarka" בדרך הביתה מבית הספר, ומישהו שהוא בקביעות מסופקים סבתא אכפתיות. כיום, אנו כמעט ולא סומכים על להסעדה ומבשלים הכלים האלה בבית. מתוך מאמר זה תוכלו ללמוד כיצד להפוך המבורגר המבחן, ללא שימוש במוצרים מזיקים ותוספים סינתטיים.

בצק בישול

למנה זו ניתן להשתמש בכל בסיס: טרי, שמרים או שכבתי. אך הגברות, שרוצים לשמור על דמות יפה, מומלץ להכין ייצור שאור משלהם. אנחנו צריכים:

• כוס רמות שומן נמוך חלב;

• שלוש כוסות קמח;

• שתי כפיות סוכר;

• שלוש כפות חמץ;

• מלח, שמן צמחי.

חלב חם על צלחת מבלי להביא לרתיחה, ולמקם אותו מלח, סוכר החמץ. עשר דקות מאוחר יותר, להתחיל להקליד את השמן הקמח ואת הירקות. המסה וכתוצאה מכך לעטוף במגבת ולשים להבשיל במקום חמים.

בצק שמרים

אם יש לך בהישג יד לא היה חמץ, ואתה לא רוצה לחכות כמה ימים עד שהיא מוכנה, להשתמש במתכון המסורתי. עוף במבחן יהיה טעם קלאסי, אם אתם מבשלים אותה שיטה שפותחה על ידי הדור המבוגר של עקרות בית של ארצנו. אז, בואו ניקח:

• 250 גרם חלב;

• חלבון עוף ביצה אחת או שתיים;

• אחד שקית של שמרים יבשים;

• חמש כפות של שמן צמחי;

• שתי כפות סוכר;

• קמח;

• מלח.

ב החלב החם להתרבות כל המרכיבים בתפזורת: מלח, סוכר ושמרים. עשר דקות מאוחר יותר נוסיף אליהם את השמן, חלבונים או ביצה, ואז לערבב את כל ביסודיות. בהדרגה מתחיל להציג את הקמח עד ליצירת בצק נוקשה למדי. כדי לבשל המאפה היה טעים ורך, לתת לזה לעמוד על בסיס במקום חמים. אם אתה ממהר, אתה יכול להשתמש טריק קטן: להדליק את התנור במשך כמה דקות ולשים אותו ריק. זכור כי התנור לא צריך להיות חם מדי או הבסיס שלך מתייבש צריך להתחיל הכל מההתחלה.

קציצות ב בצק עלים

אוהדים של "pohrustet" להכין את המאכל הזה נשיפה "מעיל". אנו ממליצים לך להשתמש בבצק מוכן פאף, אשר ניתן למצוא בקלות בכל חנות מכולת. זהו צורך להפשיר בטמפרטורת החדר באמצעות גליל מערוך לתוך שכבות דקיקות. אבל אם אתה לא מפחד בקשיים, אתה יכול לעשות שימוש הקציצות ב תוצרת בית מתכון בצק עלים:

• לנפות שלוש כוסות קמח מלא קמח חיטה ישירות על השולחן או קלף כדי להשיג שקופית;

• לעשות הפסקה בה, לשים מלח, שתי ביצים, כמה טיפות של חומצת חומץ או לימון ויוצקי כוס מלאה כמעט של מים;

• ללוש את הבצק, מכסים במטלית ולהשאיר למשך עשר דקות;

• 400 גרם חמאה ולשפשף את כוסות וחצי של קמח;

• מרדדים את הבצק לעלה דק, והתפשטה באמצע שמן מוכן.

• מוסיפים את הריק המעטפה: קצוות מנוגדים ואת zaschipyvaem לכופף באמצע ואז להמשיך באותו אופן עם הקצה העליון והתחתון.

• כדי לקבל כמה שכבות, מערוך מרדדים את המעטפה לחזור על התהליך שוב;

• מפזרים את הלוח עם קמח, מניחים את הבצק על זה, לכסות אותו בניילון ומכניסים קר;

• אחרי 30 דקות אתה יכול לפרוש את הבסיס המקורר, לקפל אותו באותה הצורה כמה פעמים מחדש לשלוח להתקרר;

• חזור על השלב האחרון עוד פעמיים.

הבצק המוגמר החוצה מאוד רך ועדין, כך לגולל אותה בזהירות. עדיף לעשות את זה על גיליון הקלף, כך שתוכל להעביר את העוגות נוצרו בקלות בתנור.

מילוי

כדורי בשר בצק ניתן מבושלים בדרכים רבות ושונות. בחר תוספות לטעמכם ולהתחיל עסק:

1. מערבבים בשיעורים שווים של בשר בקר טחון ובשר חזיר, להוסיף ביצה, מלח ופלפל. שהתייבשה כיכר לחם לבן ספוג בחלב ופשטי-. דק לחתוך בצל ולשלב את כל המוצרים יחד.

2. חותכים עוף לחתיכות קטנות, מערבבים אותו עם ביצה, בצל מטוגן לחם טבול בחלב. מלח, פלפל, להוסיף תבלינים אהובים אם ירצה בכך.

3. חזה עוף מטחנת בשר שמכופף עם לחם, שום ובצל לבנים. מלח מוכן טחון, פלפל לבוש עם עשבי פרובנס.

4. בישול קציצות בשר בקר טחון ובשר חזיר. פטריות ובצל דק לחתוך, מטוגן כמות קטנה של שמן, מגניב ומערבבים עם הבשר. מלח, פלפל.

5. בבשר טחון מוסיפים בצל, מלח ופלפל. יוצקים לתוכו מעט מים מינרליים עם גז ולשים מלית ידיו. כדי לעשות את זה יותר קומפקטי, לשים אותו כמה כפות של קמח מלא.

כדורי בשר בצק בתנור

כדי להתחיל להרכיב קציצות בשר, לטגן אותם או לאפות בתנור. מלית אין צורך להביא נכון, אבל היא צריכה לשמור על צורתו. מרדדים את הבצק וחותכים אותה למספר חלקים. אתה יכול להוסיף אפייה בצורה קלאסית, והוא יכול להיות יצירתי. איך לבשל את הקציצות במבחן בדרכים שונות:

1. מרדדים שכבה 2-3 מ"מ חתך רחב סכין לרצועות 25-35 ס"מ. מכניסים את הבצק על צלעות קצה נצמד.

2. בצק עלים וחותך ארוכות, רצועות צרות של רוחב של 5 מ"מ. בישול עגול קציצות עוף וכרך סביב כל בדיקה חרוזה. כתוצאה מכך, יהיה לך "סבך" של אשר יהיה לחפש את המלית.

3. מלבני מאגר לחתוך מורחבים 10 על ידי 6 סנטימטר. שים את בשר גלם הקצה, נקניק להרכיב מהן, שופכי קטשופ התגלגל לתוך צינור.

4. מלבנים של בצק עלים וחותכים את הקצוות המלוכסנים פסים. באמצע לשים את האליפסה שנצל טוויסט סביבו כך בצורה המוגמרת, זה היה כמו מסמר או צמה.

בישול צלעות בתוך הבצק בתנור עד שהם משחימים קלות. אל תשכחו לצחצח אותן עם חלמון לתת צבע חלקים נעים.

שיטות אחרות של הכנה

אם אתם מעדיפים כדורי בשר בצק מטוגן במחבת, אתה תאהב את המתכון הבא:

• הפוך מלית הבשר האהוב עליך, מוסיפים את המלח והתבלינים;

• לעצב קציצות מוארכות ומטגנים אותם קלות במחבת;

• כן נוזל בלילה עבור בלילה ;

• באמצעות מתחבר לכל מטבל לתוכו פיסת הבשר ומבשלים משני הצדדים תחת המכסה הסגור.

עוף בבצק ובכך הכין, שהושג עסיסי וטעים.

מסקנה

אנו בטוחים כי תוכלו ליהנות המתכונים נתונים במאמר זה. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם טעם נפלא של ילדותו. עיצוב מקורי, אשר אתה בא עם לארוחות שלכם, לקשט כל שולחן חג, ולהרוויח מחמאות מיותרות. אבל מנסה לא להסתבך פי השקפת אפייה, למרות העובדה כי מתברר עסיסי וריחני. ובכל זאת, עוף בבצק - זה הוא מוצר עתיר קלוריות, ושימוש תכוף מדי ממנה בהכרח יתבטא על המותנים שלך.