יין מן chokeberry - קישוט שולחן החג.

שיח גבוה עם לאשכולות שחורים או כהים סגולים בסתיו הוא מורגש כמעט בכל גן. במקור chokeberry (Aronia רואן) מצפון אמריקה, הקור הרוסי הוא לא פחד. גם בשנים הרעות chokeberry מניב יבול טוב. התשוקה שלנו עבור מגדלי ברי זה היה בסוף שנות ה -60 - שנות ה -70 של המאה הקודמת. עכשיו אתה יכול לראות אשכולות של פירות יער על השיחים בסוף הסתיו - בעלי לא לאסוף פירות יער לעזוב את הציפורים הקציר.

גנני Kudoed הטיפולי, ויטמין ואיכות טעם "chernoplodki" שיחים עטופים בקפידה להדליק בד שקוף - לשימור פלישות עופות דווקא התקפות.

מ chokeberry יכול לעשות הרבה "החסר" טעים - לייבוש, להקפיא אותו תה פירות קומפוט, לבשל את הריבה או ריבה, לעשות מחית עם סוכר (לקינוח) ושום (לתיבול בשר). בבית, לבשל יין chokeberry, ליקר, ליקר, ליקר.

משקאות אלכוהוליים מקומיים מן chokeberry הם לא רק טעימים, אלא גם מאוד יפים, הם יכולים לקבל צבע אודם צפוף.

Chokeberry, יין שממנו המשקה הוא נפוץ ביותר, יש את המאפיין של הורדת לחץ דם. מאפיין זה נעשה שימוש נרחב בפרקטיקה רפואית, אבל זה מדאיג בשימוש יין. בהקשר זה, לעתים קרובות מעורבב יין שנעשו על ידי ערבוב פירות יער או מיצים שונים של פירות שונים.

יין מן chokeberry עם דומדמניות אדומות הוא אחד הטוב ביותר עבור תערובת זו.

הכנת wort מחמש קילו chokeberry ושלושה קילוגרמים של דומדמניות אדומות - תסיסת יין. ובכל זאת, אנחנו צריכים חמישה קילו סוכר ועשרה ליטרים של מים. דומדמניות חזה, פירות יער מופרד זרדים, כתוש עם קילוגרם אחד של סוכר, מוסיפים את השמרים יין, מכסים במים מותסס במשך חמישה ימים במיכל אטום היטב.

בתום התקופה חייבת לנקז ולהוסיף את גרגרי chernoplodki comminuted, לסגור את הבד ולהשאיר לתסוס. יין מן chokeberry מתברר טעים במיוחד אם אתה מוסיף שני ליטרים של מיץ ענבים בה.

תהליך התסיסה תלוי בטמפרטורה של מיקום האחסון, מידת הבשלות. כאשר בועות - סימנים של תסיסה - אינן מופיעות עוד למזג יין, זן ויוצקים לתוך בקבוקים. שישה חודשים מאוחר יותר, היין של chokeberry הוא מוכן, אבל אם הוא רוצה לעמוד לפחות שנה, זה יהפוך טעם עדין מעודן.

ייננים מנוסים ממליצים יין Aronia בישול בפרופורציות כאלה:

עבור הבקבוקים 20 ליטר: 40% - מיץ טהור של chokeberry, 10-20% - מיץ פירות אחרים או עיסת ברי (Berry רסק) וסוחטים את הנוזלים להוסיף את מיץ.

הוספת סוכר ב בהדרגה, הסכום שלה תלוי מה נתפס יין: יבש, מתוק, מבוצר. יין יבש לעתים רחוקות מוכן מ chokeberry, רבים לא אוהב אותו טעם חמוץ. חמיצות של פירות יער הופכים בערכים של חליטות וליקרים, כלומר, כאשר שולבו בהרכב של רוחות של יין - וודקה או קוניאק.

משקאות חריפים מן chokeberry בדרך כלל מכינים על וודקה.

שמונה עשרה ליטרים של ליקר זה המתקבל מאה גרם פירות יער Aronia, דובדבן מאות חתיכות של הגיליון, 800 גרם סוכר, שתי כפיות של חומצת לימון ושתי כוסות של וודקה.

עלים ופירות יער מרוסקים (potoloch), לשפוך ליטר מים, להרתיח במשך עשר דקות. ואז להציג סוכר, חומצת לימון ומרתיחים במשך 20 דקות על אש נמוכה עוד. סירופ המתקבל הוא מגניב, זן, להוסיף וודקה ומערבבים היטב לתוכו.

ייננות בית - חוויה מרגשת. יינות, ליקרים, כל יינן קבלו מיוחדים. משקאות תוצרת בית טעימות יכולים להפוך למסורת משפחתית. יין עשוי Aronia, מוגש לשולחן קנקן קריסטל יפה, יהיה לקשט כל ארוחה.